4. Суть і мета фінансового планування на підприємствах харчування.

 Значним етапом всього процесу планування господарської діяльності підприємства харчування є фінансове планування - процес наукового обгрунтування руху фінансових ресурсів і відповідних фінансових відносин . Його необхідність викликана тим , що нормальне функціонування підприємства харчування неможливо без фінансових ресурсів , які необхідно витрачати для придбання сировини , товарів , розрахунків з постачальниками , для задоволення економічних і соціальних інтересів членів трудового колективу . Потрібен прогнозувати рух цих коштів , планувати надходження фінансових ресурсів , їх цільове розподіл. Об'єктом фінансового планування є фінансова діяльність підприємства , яка полягає у формуванні різних фондів грошових коштів , їх розподілі та використанні . Фінансове планування охоплює процес визначення доходів і надходжень , витрат і відрахувань .

Мета фінансового планування полягає , насамперед, у тому, щоб визначити джерела отримання та розміри доходів від господарської діяльності та інших грошових надходжень і обгрунтувати конкретні напрямки ефективного їх витрачання у відповідності зі стратегічними завданнями підприємства .

Фінансове планування дає змогу розглянути і порівняти можливі альтернативні варіанти фінансової стратегії підприємства громадського харчування та забезпечити на цій основі досягнення підприємством стійкого фінансового стану .

За допомогою фінансового планування досягається взаємна координація різних напрямків діяльності підприємства громадського харчування з точки зору потреби у фінансових ресурсах і можливих шляхів їх досягнення.

Фінансове планування дозволяє зіставити різні варіанти управління фінансами підприємства для того , щоб вибрати найкращий варіант розвитку підприємства та його фінансового забезпечення.

У процесі фінансового планування оцінюється реальність запланованих перспектив розвитку підприємства та ефективність управлінських рішень будь-яких питань його діяльності , які пропонується здійснити в майбутньому. Тому розробка фінансового плану є логічним завершенням процесу планування діяльності організації ( підприємства) в цілому і дає можливість оцінити кінцеві результати господарювання у плановому періоді.

Результати розробки фінансового плану необхідні керівництву для узагальнення інформації про джерела грошових коштів , обсяги та напрями їх використання, фінансовий стан підприємства протягом або наприкінці планового періоду .

Інвестор підприємства на основі інформації, що міститься у фінансовому плані , також може оцінити рівень платоспроможності суб'єкта господарювання , можливість своєчасного і повного виконання взятих ним на себе зобов'язань , зробити необхідні висновки про ефективність використання позикових коштів , ризик і ефективності інвестиційних проектів .

Інформація фінансового плану цікавить і власника підприємства. З її допомогою він зможе оцінити рівень і розмір дивідендів , які можна отримати від даного підприємства , темпи приросту його реальних активів , розміри збільшення ринкової вартості підприємства і його акцій .

Проблеми	Причини	Способи вирішення
Машина не повністю нарізає продукт, або робить нерівним зріз	Ніж затуплений. Продукт зависнув в лотку (МРГ-300А)	Загострити ніж. Вимкнути машину та правильно зафіксувати продукт
Знизилась продук­тивність, машина видає сторонній шум	Розтягнувся пас	Виконати натяг пасової передачі
При нарізанні, продукт надмірно кришиться	Неправильно підіб­рана товщина нарізан­ня. Неякісний продукт	Дотримуватись практичних рекомен­дацій. Продукти повинні відповідати вимогам стандартів (ДСТУ)
Порушилась товщина нарізання (шматочки різної товщини)	Відійшла гайка, яка фіксує регулювальний диск	Вимкнути машину, загвинтити гайку до упору
3 нарізаного фарширо­ваного продукту випадають частинки	Товщина нарізання підібрана неправильно	Збільшити товщину нарізання до 5 мм

4. Ви – завідувач виробництва ресторану.

В холодному цеху були помічені порушення правил техніки безпеки в процесі експлуатації слайсера. Вам необхідно провести позаплановий інструктаж по правилам експлуатації слайсера. Назвати можливі проблеми під час експлуатації слайсера, їх причини та способи вирішення.