создания киоска фаст-фуд, через год имеют уже несколько таких мелких точек, киосков. Многие этим и удовлетворяются, но некоторые идут дальше – к мини-закусочным и кафе. Киоск фастфуд – это ваш способ войти на рынок общественного питания, а дальше всё зависит от вашей деловой хватки и того, насколько далеко вы хотите зайти в этом деле.
Все точки fast-food можно разделить по занимаемым производственным ресурсам на стационарные и передвижные.
Передвижные точки работают прямо на улице. Все приготовление пищи ведется на них. Они обычно представляют собой тележку из нержавеющей стали, оборудованную газовыми
или |
электрическими |
приборами |
для |
подогрева |
приготовления пищи, навесом, стеклянной витриной, самоваром, |
||||
отделом |
под небольшой |
холодильник, выдвижными |
ящиками, |
|
поддонами, полками и так далее. Таким образом организуют продажу охлаждённых напитков и соков, мороженого, сладкой ваты, попкорна.
Стационарные точки требуют наличия помещения - палатки, ларька. Затраты на их организацию выше, чем при создании передвижной точки, но такие виды быстрого питания, как, например, пончики или шаурма невозможно приготовить на передвижной тележке. Для их приготовления нужно достаточно крупногабаритное оборудование, проточная вода.
В соответствии с этим принципом я и сгруппировал те виды бизнеса, о которых собираюсь рассказать:
-первый проект посвящёнпередвижным точкам (так вы сможете реализовывать напитки, попкорн, жареные орешки, мороженое, сладкую вату);
-второй – стационарным точкам, на которых можно
приготавливать |
хот-доги, шаурму, цыплят-гриль, пончики, |
чебуреки, блинчики. |
|
|
Попкорн |
|
||
Рентабельность:Досье |
Заморский |
попкорн – |
||
Вид деятельности: |
||||
«взорванная |
кукуруза» |
- |
||
передвижные точки фаст-фуд |
сегодня |
пользуется |
такой |
|
|
||||
Стартовый капитал: 250-1200 USD Прибыль до уплаты налогов: 1200 Срок окупаемости проекта: 3-4 месяца
Минимальное количество работников: 1 Круг клиентов: самый широкий
популярностью у населения, что вытесняют даже всенародно любимые семечки. Так что вы можете смело производить и продавать попкорн: люди с удовольствием будут покупать его.
Самый |
простой |
способ начать производство |
попкорна- |
работать |
дома, то |
есть податься не в сферу общественного |
|
питания, а скорее, в сферу малого производства(производить |
|||
попкорн |
для его последующей реализации). Тем более, |
что в |
|
розничной торговле воздушная кукуруза встречается пока не так уж часто, по крайней мере, по сравнению с такими сухими
закусками, |
как |
чипсы, орешки, |
крекеры. |
А |
значит, |
||||
производителей, |
занимающихся |
массовым производством |
и |
||||||
расфасовкой кукурузы, пока не много. |
|
|
|
|
|
||||
Предварительно |
договорившись |
с |
хозяевами |
двух-трех |
|||||
коммерческих палаток, вы сможете |
|
сдавать |
в |
них |
свою |
||||
продукцию. Все затраты в таком случае будут складываться из |
|
||||||||
стоимости |
аппарата |
для |
приготовления |
попкорна. Самый |
|
||||
дешёвый вариант – за 80 USD (производительность около 3 кг в |
|
||||||||
час), средняя цена – около 200-250 USD.
Вы сможете упаковывать вашу продукцию в бумажные или
полиэтиленовые пакеты (сотня таких пакетов стоит не более20 |
|
||||||
центов, а купить их можно на любом рынке). Поначалу ваши |
|
||||||
пакеты могут быть без каких бы то ни было «опознавательных |
|
||||||
знаков». |
Когда |
же |
дело достигнет более крупных масштабов, |
|
|||
желательно |
будет |
заказать в типографии пакеты с |
ярким |
||||
рисунком или даже вашим логотипом. |
|
|
|
||||
В данном варианте работы удобно то, что все проблемы по |
|
||||||
реализации готового продукта решаете не вы. Ваше производство |
|
||||||
не зависит от наличия в данный момент клиента: вы можете |
|
||||||
быстро приготовить определённое количество продукта в день и |
|
||||||
просто |
сдать |
его |
реализаторам. Но с другой стороны вы |
||||
столкнётесь |
|
с |
проблемой |
возврата |
продавцами |
ч |
|
нереализованного продукта, в отличие от работы на улице, когда |
|
||||||
изготавливается ровно столько продукта, сколько хотят купить |
|
||||||
клиенты. |
|
|
|
|
|
|
|
Другой |
вариант – |
работа на передвижной тележке или в |
|||||
палатке на улице. Можно также арендовать угол (по 5-10 USD за |
|
||||||
1 кв. м) |
в кафе или магазине и там поставить аппарат. Летом |
|
|||||
хорошо разместиться прямо на улице, но обязательно — в людном месте. Самый эффективный способ – продавать попкорн в кинотеатрах: по статистике его покупают более 30% зрителей.
Тележка производства США стоит около $500.
Итак, с учётом затрат на приобретение оборудования, можно начать работать, вложив около 250 USD – это при покупке самого дешёвого бытового аппарата и производства попкорна у себя дома для последующей продажи. Средний вариант - аппарат за
300 USD и обыкновенная тележка - обойдутся приблизительно в
800 USD.
Предприниматели говорят, что при условии рабочего дня не менее 8 часов в не очень людном месте продаётся приблизительно 250 порций попкорна в день. Таким образом, в месяц будет продано 7500 порций. Для них потребуется 4 мешка зерна (140 USD) и бумажные пакеты (15 USD).
Продажная цена 1 порции – в среднем 0,2 USD. Таким образом, ваш доход составит 1500 USD в месяц. Отняв отсюда приблизительно 250-300 USD на сырьё, аренду и зарплату, получим около 1200 USD прибыли в месяц (до уплаты налогов).
ВАРИАНТ: Жареные семечки |
|
|
|
|
|
|
|||
Почему-то, уделяя |
такое внимание |
заморскому |
попкорну, |
|
|||||
наши |
предприниматели |
забывают |
о |
наших |
традиционных |
||||
семечках. А вот в других странах жареные семечки упаковывают |
|
||||||||
в пакетики наподобие чипсов или того же попкорна и даже |
|
||||||||
ароматизируют различными добавками. |
|
|
|
|
|
|
|||
В некоторых городах Украины уже работают цеха по жарке и |
|
||||||||
упаковке |
семечек, причём |
недостатка |
в |
сбыте |
они |
не |
|||
испытывают, даже не рекламируя свой товар. Но о насыщении |
|
||||||||
этого рынка пока говорить, конечно, не приходится. |
|
|
|
|
|||||
Есть ли "ниша" на эту продукцию в вашем городе? Это можно |
|
||||||||
увидеть, просто походив по продовольственным магазинам и |
|
||||||||
рынкам – возможно, вы сможете стать первым. |
|
|
|
|
|||||
Для этого бизнеса |
необходимо |
специальноеоборудование: |
|
||||||
аппарат для жарки семечек (заводская цена – около 800 USD, впрочем, на начальном этапе можно ведь обойтись и большой сковородой) и аппарат для очистки семечек (около 300 USD).
Фасовать |
готовый |
продукт |
|
|||||||
|
||||||||||
можно, |
как |
|
и |
|
попкорн, в |
|
ЭТО ИНТЕРЕСНО |
попкорн |
|
|
бумажные пакеты (вручную), а |
|
Первоначально |
|
|||||||
можно |
|
приобрести |
долларов за |
|
произрастал в Мексике, Китае, |
|
||||
|
|
Индии. Самые старые зерна |
|
|||||||
500-600 паковальный комплекс |
|
|
||||||||
|
попкорна, возрастом около |
|
||||||||
(подробнее |
|
о |
возможностях |
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
пяти с половиной тысяч лет, |
|
|
упаковки мы поговорим в главе |
|
были обнаружены в Мексике. |
|
|||||||
о производстве). |
|
|
|
|
Попокрн был важным |
|
||||
|
|
|
|
продовольствием для |
|
|||||
Итого |
|
|
|
минимальный |
|
|||||
стартовый |
капитал |
|
|
Ацтекских индейцев, и кроме |
|
|||||
с учётомтого они использовали его для |
|
|||||||||
стоимости |
|
|
|
|
|
художественного оформления |
|
|||
|
|
|
регистрации |
|
||||||
предприятия – около 450 USD |
|
церемониальных головных |
|
|||||||
(на |
аппарат |
для |
очистки– |
|
уборов и украшения на статуй |
|
||||
|
богов. |
|
||||||||
единственное, без чего никак не |
|
|
||||||||
|
Древний способ приготовления |
|
||||||||
обойтись). Желательный – |
|
попкорна состоял в том, чтобы |
|
|||||||
около |
|
1800 |
USD |
(для |
|
нагреть песок в огне и бросить |
|
|||
приобретения |
|
|
|
|
|
туда зерна. |
|
|||
|
|
|
|
|
всего |
|
||||
необходимого оборудования). |
|
Первый аппарат для |
|
|||||||
|
приготовления попкорна был |
|
||||||||
Что же касается доходности, |
|
изобретен, конечно, |
|
|||||||
то себестоимость пакетика (100 |
|
американцем, Чарли |
|
|||||||
грамм) жареных семечек – не |
|
Креторсом, в 1885. |
|
|||||||
более 5 |
центов, |
продажная же |
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|||||||
цена в розничных точках – около 15 центов. При таких же объёмах реализации, как в случае с попкорном (250 порций в день) прибыль до уплаты налогов составит около600-650 USD в месяц. Конечно, это ниже, чем при продаже попкорна, но ведь если вы хотите удержать покупателей, нужно разнообразить ассортимент!
Стационарные точки фаст-фуд
Рентабельность: |
Досье |
Заниматься |
|
приготовлением мясных |
|||
|
|
Вид деятельности: |
блюд или |
выпечки на |
|
стационарная точка фаст-фуд |
|||
передвижной |
тележке |
||
Стартовый капитал: 800-1300 USD |
|||
невозможно, |
поэтому |
||
Прибыль до уплаты налогов: 1500-2000 USD |
|||
вам придется приобрести |
|||
Срок окупаемости проекта: 3-4 месяца |
|||
Минимальное количество работников: 1 Круг клиентов: самый широкий
стационарную палатку или установить . киоскСтоимость небольшой металлической застекленной палатки - от 500 до 1500 USD. В этом случае потребуется кое-какая мебель: пара стульев, столик, стеллажи. Плюс – плата за землю. В среднем палатка занимает 3-6 квадратных метров, в некоторых случаях (например, если вы займётесь выпечкой пончиков или чебуреков) может потребоваться и большая площадь – до 10-12 квадратных метров.
|
|
«Хот-дог» |
|
|
|
|
Из |
оборудования |
вам |
понадобится |
гриль |
для , |
сосисок |
состоящий из двух отсеков (в одном готовятся сосиски, в другом |
|
|||||
хранятся подогретые булочки). |
|
|
|
|
||
На нашем рынке в настоящее время представлено как |
|
|||||
импортное оборудование стоимостью400-900 |
USD, |
так |
и |
|||
аналогичные отечественные аппараты стоимостью от250 до 350 |
|
|||||
USD. Принято считать, что импортные агрегаты по сравнению с |
||||||
отечественными |
|
обладают |
гораздо |
|
||
производительностью, |
комфортностью, надежностью, |
набором |
|
|||
функций и неизвестно чем ещё. Хотя мне ни разу не приходилось слышать от пользователей подтверждения этим словам. Здесь
приведены |
|
цены |
на |
|
новое |
|
оборудование. Однако |
это, |
|||
естественно, не |
означает, |
что |
нужно |
|
приобретать автоматы |
||||||
именно |
по |
|
этим |
.ценамСуществует |
обширный |
рынок |
|||||
подержанного |
|
оборудования, не уступающий по масштабам |
|||||||||
рынку новой техники. Цены же могут быть в несколько раз ниже. |
|||||||||||
Можно и заказать оборудование местным умельцам– ничего |
|||||||||||
сложного |
в |
гриле |
или |
фритюрнице , |
нета цены будут |
ещё |
|||||
намного ниже, чем на б/у оборудование. Но, какое бы |
|||||||||||
оборудование |
вы |
не выбрали, |
любом случае обращайте |
||||||||
внимание |
на |
вместимость |
аппаратов(может |
приготовить |
|||||||
столько-то сосисок за один раз), их мощность вес и размеры. |
|||||||||||
Кроме того, оборудование должно быть сделано из нержавеющей |
|||||||||||
стали или |
иметь |
антипригарное |
покрытие(хром, тефлон, |
||||||||
силверстоун |
и |
.т)..п Не |
забудьте |
|
и |
о |
гарантии |
на всю |
|||
приобретаемую технику.
Итак, ваши стартовые затраты(при стоимости аппарата500 USD) составят 1200-1500 USD.