6.3. Агропромышленные предприятия

Первоначальная и наиболее простая форма агропромышлен­ной интеграции — сельскохозяйственные предприятия с не­большими перерабатывающими цехами. Промышленная от­расль в этих хозяйствах является дополнительной, и в структуре товарной продукции на ее долю, как правило, приходится око­ло 5%.

Широкое строительство перерабатывающих цехов малой мощности наблюдалось в середине 90-х годов прошлого века. Обусловлено это было, во-первых, трудностями с реализацией сельскохозяйственной продукции (государственная система за­купок была разрушена, а рыночная система еще не была созда­на), во-вторых, несвоевременными расчетами за поставляемую продукцию и односторонним подходом к установлению цен на нее со стороны перерабатывающих предприятий. В этих услови­ях многие сельскохозяйственные товаропроизводители вынужде­ны были самостоятельно продавать свою продукцию или строить свои перерабатывающие цехи. Одновременно промышленные перерабатывающие предприятия теряли сырьевые зоны и не имели возможности полностью загрузить свои производствен­ные мощности.

Однако за последние годы количество цехов резко сократилось. Так, например, в Тамбовской области в 90-е годы более 200 сельс­кохозяйственных предприятий имели такие цехи, или почти каж­дое второе хозяйство; сейчас — около 100 предприятий, т. е. их ко­личество сократилось в 2 раза.

Основные причины сокращения развития малой переработки на сельскохозяйственных предприятиях:

слабая конкурентоспособность производимой продукции;

низкий выход готовой продукции из сырья (например, в пере­рабатывающих подразделениях сельскохозяйственных предприя-

118

тий выход подсолнечного масла составляет около 25 %, в то время как на заводах 38—40 %);

высокая себестоимость и низкие цены реализации продуктов переработки;

убыточность некоторых видов вырабатываемой продукции (особенно продукции животноводства).

Не каждое хозяйство, имеющее в своем составе подразделение по переработке продукции, представляет собой агропромышлен­ное предприятие. К агропромышленным предприятиям относятся хозяйства (кооперативы, хозяйственные товарищества и общества, унитарные предприятия), в которых удельный вес продукции пе­реработки в общей товарной продукции составляет не менее 20— 25 %. В этом случае промышленное производство входит в состав основных отраслей и определяет производственное направление предприятия в целом.

Агропромышленное предприятие — это специализированное предприятие, объединяющее производство, промышленную пере­работку и хранение сельскохозяйственной продукции. Широ­кое распространение такие предприятия получили в садовод­стве. В них площадь плодово-ягодных насаждений колеблется от 800 до 1200 га и более, объем производства плодов и ягод со­ставляет 8—15 тыс. т, производственная мощность подразделе­ний позволяет переработать 30—40 % валового сбора плодово-ягодной продукции, а емкость плодохранилищ позволяет зало­жить на длительное хранение до 50 % плодов осенних и зимних сортов. К агропромышленным предприятиям относятся специа­лизированные садоводческие предприятия: СПК им. 15-летия Ок­тября, ОАО «Агроном» в Липецкой области и многие другие хо­зяйства Центрально-Черноземного, Северо-Кавказского и Поволж­ского экономических районов.

Наличие перерабатывающих подразделений и плодоовощехра-нилищ позволяет рационально использовать всю произведенную продукцию, в том числе и нестандартную. Известно, что значи­тельная часть (20—30 %) валового сбора плодов и ягод — это не­стандартная и малотранспортабельная продукция, которую необ­ходимо как можно быстрее переработать.

В хозяйствах, не имеющих цехов по переработке, нестандарт­ная продукция используется нерационально: ее реализуют по очень низким ценам, не возмещающим затрат на производство; часть ее портится, а нередко ее вообще не убирают. Из-за этого хозяйства терпят большие убытки. В агропромышленных пред­приятиях, где есть перерабатывающие подразделения, такая про­дукция используется как сырье для производства соков, консер­вов. Таким образом, агропромышленные предприятия значитель­ную часть произведенной продукции вовлекают в товарооборот путем ее переработки.

119

Хранение плодовой продукции в местах ее производства — в охлаждаемых хранилищах сельскохозяйственных предприятий по сравнению с хранением на городских торговых базах имеет большие преимущества: уменьшается разрыв между съемом пло­дов с дерева и охлаждением их в хранилище, лучше сохраняются товарные качества, что позволяет сократить потери продукции на 15—20%, уменьшить расходы на хранение на 20—30%. Пра­вильная организация хранения позволяет продлить сезон потреб­ления свежих плодов в зимне-весенний период, способствует бо­лее равномерному поступлению денежных средств в хозяйства.

Кроме того, наличие хранилищ в садоводческих предприятиях позволяет изменить организацию уборочных работ в отрасли, на долю которых приходится до 70 % всех затрат. Снятые яблоки зимних и позднеосенних сортов непосредственно из сада, без то­варной обработки, направляются в хранилища до окончания убор­ки урожая и других срочных осенних работ в саду. Товарную же обработку и реализацию плодов проводят поздней осенью и зи­мой, поэтому потребность в сезонной и временной рабочей силе в период уборки плодов сокращается в 1,5—2,0 раза, а в позднеосен-ний и зимний периоды значительно возрастает занятость посто­янных рабочих. Все это дает возможность уменьшить сезонность труда в садоводстве.

В садоводческих агропромышленных предприятиях применяют прогрессивные способы длительного хранения: поверхностную об­работку плодов антиоксидантами, что позволяет защитить их от по­ражения загаром; хранение в полиэтиленовых пакетах с газоселек­тивными мембранами, в которых создается модификационная газо­вая среда за счет дыхания продукции; хранение в регулируемой газовой среде (РГС) с пониженным содержанием кислорода и по­вышенным — углекислого газа. Эти способы позволяют продлить сроки хранения плодов, сократить потери продукции.

В агропромышленных предприятиях целесообразно иметь сады двух видов, отличающихся один от другого технологией, соотно­шением пород и сортов, назначением продукции.

Первый — промышленный сад для производства высококаче­ственных плодов с преобладанием семечковых пород (87—90 %), из которых наибольший удельный вес занимают зимние сорта яб­лок (75—85 %), пригодные для длительного хранения, с хорошими вкусовыми и товарными качествами для потребления в свежем виде в течение года.

Второй — сырьевой сад, основная задача которого — производ­ство продукции для переработки. Технология такого сада ориен­тирована на комплексную механизацию всех производственных процессов, что позволяет сократить затраты труда на единицу продукции в 2—2,5 раза, снизить себестоимость плодовой продук­ции примерно в 2 раза. Это значительно повысит экономическую эффективность производства фруктовых консервов, так как она

120

главным образом зависит от затрат на производство сырья. Сто­имость сырья в общей себестоимости плодоовощных консервов составляет 70—80 %.

В агропромышленных предприятиях эффективность произ­водства выше, чем в обычных хозяйствах. Урожайность плодово-ягодных насаждений в них на 20—25 % выше, себестоимость плодов на 10—15% ниже, прибыль плодоносящих насаждений на 40—60 % больше, чем в хозяйствах, которые не занимаются пе­реработкой и хранением плодовой продукции.

Более высокая экономическая эффективность производства в садоводческих агропромышленных предприятиях по сравнению с обычными хозяйствами обусловлена следующим:

более высоким уровнем интенсивности производства продук­ции садоводства;

рациональным использованием выращенной плодово-ягодной продукции, в том числе нестандартной (падалицы) в результате ее переработки;

реализацией значительной части плодов в зимний и весенний периоды за счет длительного хранения по более высоким ценам;

применением целевых технологий производства плодовой про­дукции;

использованием более прогрессивных форм организации труда в садоводстве (поточная технология транспортировки и уборки яблок, индустриальная технология возделывания вишни и черной смородины и т. д.).

Таким образом, интеграция сельскохозяйственного и промыш­ленного производств в рамках одного предприятия экономически выгодна, так как она способствует росту объема производства про­дукции и повышению его эффективности.