
- •Конспект лекций по курсу: экономика и предпринимательство в туризме и гостиничном бизнесе (скс и т)
- •Содержание
- •Раздел I концепция функционирования предприятия туристской индустрии
- •Тема 1. Системная модель фирмы, принципы деятельности фирмы, типология фирм
- •Системное представление о фирме позволяют построить ее модель.
- •Принципы деятельности фирмы
- •III. Обобществление деятельности в формах:
- •Управление риском включает:
- •Типология фирм Теория фирм
- •Классификация фирм
- •I. По секторам экономики различают:
- •IV. По субъекту права собственности:
- •Классификация предприятий туриндустрии
- •Предпринимательские объединения
- •Предпринимательские объединения.
- •Материальные вещественные предпосылки:
- •Экономические предпосылки:
- •Формы предпринимательских объединений.
- •Холдинговые структуры.
- •Партнерство картельного типа:
- •Лицензионный тип партнерств:
- •Принципы деятельности фирмы:
- •Тесты для проведения текущего контроля:
- •Тема 2. Характеристика предприятий туриндустрии
- •Тема 3. Туристский продукт и его характеристика
- •Туристский пакет
- •Структура туристского продукт
- •Жизненный цикл туристского продукта
- •Выводы по теме «Продукция туристического рынка»:
- •Структура туристского продукт
- •Раздел II. Ресурсы предприятия туристской индустрии Тема 1. Основные средства
- •Износ и амортизация
- •Оценка эффективности основных средств
- •Производственная мощность предприятия
- •Сущность и структура основных средств
- •Классификации основных средств:
- •Оценка наличия и движения основных средств
- •Износ и амортизация основных средств
- •Участники лизинга
- •Виды лизинга
- •Разновидности лизинга
- •Методы расчета лизинговых платежей
- •Оценка эффективности использования основных средств
- •Нематериальные активы
- •Производственна мощность предприятия (далее пмп)
- •Тема 2. Оборотные средства (далее ОбС)
- •Сущность и структура ОбС
- •Кругооборот оборотных фондов туристского предприятия
- •Сущность и структура ОбС
- •Состав ОбС:
- •Функции оборотных средств:
- •Продолжительность операционного цикла включает:
- •Кругооборот оборотных фондов туристского предприятия
- •Определение потребности в оборотных средствах
- •Потребность в нормируемых оборотных средствах определяется следующими методами:
- •2. Производственные запасы тары, инструмента, запасных частей, мбп (малоценные быстроизнашивающиеся предметы).
- •4. Расходы будущих периодов. Их величина равна Нрбп.
- •5. Готовая продукция на складе предприятия.
- •Оценка эффективности использования оборотных средств.
- •Пути ускорения оборачиваемости ос:
- •Источники формирования оборотного капитала
- •Тема 3. Кадровые ресурсы предприятия
- •Кадры и кадровая политика
- •Планирование потребности в персонале
- •1 Этап – установление целей кадрового планирования
- •3 Этап - расчет плановой численности персонала:
- •4 Этап – определение дополнительной потребности в персонале:
- •Производительность труда
- •Оплата труда
- •Принципы организации оплаты труда
- •Функции заработной платы
- •Тарифная; 2) Бестарифная
- •Сдельная прямая зарплата
- •Сдельно-премиальная зарплата
- •Простая повременная
- •Повременно-премиальная
- •Смешанная
- •Бестарифная система оплаты труда
- •Квалификационные требования к основным должностям работников туристской индустрии
- •Раздел 3 результаты деятельности предприятия
- •Тема 1. Себестоимость продукции, работ (услуг)
- •1.2 Состав затрат включаемых в себестоимость туристского продукта
- •1.3 Классификация затрат, включаемых в себестоимость туристского продукта
- •По участию в основной деятельности предприятия:
- •По способу отнесения на себестоимость:
- •По отношению к объёму производства и реализации товара:
- •Для анализа соотношения и динамики постоянных и переменных затрат используются показатели:
- •V. По степени обобщения затрат (по составу).
- •VI. По степени регулируемости:
- •VIII. По степени коммерциализации.
- •1.4 Планирование себестоимости
- •1.5 Анализ себестоимости.
- •Причины отклонений.
- •Резервы снижения себестоимости
- •Тема 2. Планирование прибыли
- •Методы планирования прибыли
- •Тема 3. Анализ взаимосвязи объёма продаж, себестоимости и прибыли
- •Графический метод
- •Операционный рычаг:
- •Тема 4. Формирование исходной цены товара
- •Рыночные или маркетинговые методы в формировании цен на продукцию (услуги) предприятий гостиничного комплекса
- •Тема 5. Управление доходами и расходами Понятие, основные источники и факторы, определяющие размеры доходов и расходов организации
- •Анализ состава и динамики доходов предприятия.
- •Методы управления доходами и расходами
- •Тема 6. Оценка общего финансово-экономического состояния предприятия
- •Тема 7. Банкротство: понятие, виды, причины
- •Оценка банкротства предприятия
- •Нематериальные активы
- •Оценка наличия и движения основных средств
- •Сущность и структура основных средств
- •Вопросы к экзамену
- •Нематериальные активы
- •Оценка наличия и движения основных средств
- •Сущность и структура основных средств
- •Кругооборот оборотных фондов туристского предприятия
- •Список использованной литературы Основная литература
- •Дополнительная литература
Выводы по теме «Продукция туристического рынка»:
Туристский продукт рассматривается в узком и широком смысле. В узком смысле туристский продукт — это услуги каждого конкретного сектора туристской индустрии (например, гостиничный продукт, туристский продукт туроператора, транспортного предприятия и т. д.). В широком смысле туристский продукт — это комплекс товаров и услуг, в совокупности образующий туристскую поездку (тур) или имеющий к ней непосредственное отношение. В литературе этому понятию дается классическое определение:
Туристский продукт — это совокупность вещественных (предметов потребления) и невещественных (в форме услуги) потребительных стоимостей, необходимых для удовлетворения потребностей туриста, возникающих в период его туристского путешествия и вызванных именно этим путешествием.
Туристскому продукту присущи свои специфические особенности:
Туристский продукт — это комплекс осязаемых (материальных) и неосязаемых (нематериальных) услуг и товаров, характеризуемый сложной системой взаимоотношений между различными компонентами.
Спрос на туристский продукт чрезвычайно эластичен по отношению к уровню дохода и ценам, но во многом зависит от политических и социальных условий.
Как правило, потребитель не может увидеть туристский продукт до его потребления, а само потребление в большинстве случаев осуществляется непосредственно на месте производства туристской услуги.
Потребитель преодолевает расстояние, отделяющее его от продукта и места потребления, а не наоборот.
Туристский продукт зависит от таких переменных, как пространство и время, для него характерны колебания спроса.
Предложение туристского продукта отличается негибким производством. Он может потребляться только непосредственно на месте. Гостиница, аэропорт, база отдыха не могут быть перенесены в конец сезона или в другой регион. Они не могут приспособиться во времени и пространстве к изменению спроса.
Туристский продукт создается усилиями многих предприятий, каждое из которых имеет собственные методы работы, специфические потребности и различные коммерческие цели.
Высокое качество туристского продукта не может быть достигнуто при наличии даже незначительных недостатков, поскольку обслуживание туристов состоит из этих самых «мелочей», по которым судят о сервисе в целом.
Оценка качества туристского продукта отличается значительной субъективностью: большое влияние на оценку потребителя оказывают лица, не имеющие прямого отношения к пакету приобретенных услуг (например, местные жители, члены туристской группы и т. д.).
На качество туристского продукта оказывают воздействие внешние факторы, имеющие форс-мажорный характер (природные условия, погода, политика в области туризма, международные события и т. д.).
Туристский продукт — это комплекс осязаемых и неосязаемых услуг и товаров. К осязаемым относятся продукты питания, одежда, различное туристское снаряжение; к неосязаемым — услуги, которые оказываются туристам
Туристский пакет оформляется в зависимости от цели путешествия и потребностей клиентов. Он включает обязательные базовые элементы: туристский центр, транспорт, услуги размещения, трансфер. Также в турпакет входят экскурсии, визы, страховка.
Туристский центр — это место отдыха туриста, включающее его рекреационные возможности: природные, культурно-исторические, экологические, этнические, социально-демографические, инфраструктурные.
Транспорт — средство передвижения, с помощью которого турист может добраться до туристского центра. В качестве средства передвижения используются самолет, поезд, паром, туристский автобус, автомобиль и др. Затраты на перевозку составляют большую часть затрат, обусловливающую стоимость турпакета.
Услуги размещения — это услуги конкретной гостиницы, которая предлагается туристу для размещения на время путешествия.
Трансфер — доставка туриста от места прибытия, расположенного в стране пребывания (аэропорт, гавань, железнодорожная станция), к месту размещения (отель), где он будет проживать, и обратно. Трансферы осуществляются с использованием автобусов, иногда такси или лимузинов, если такого типа трансферы включены в турпакет или затребованы туристом.
После заключения Шенгенской конвенции (1995 год) вопросы унификации требований к туристскому продукту стали особенно актуальны. Тур, приобретенный в одном месте, потребляется в другом, и только полное согласование позиции туроператора, турагента и туриста способно обеспечить взаимное выполнение обязательств. Согласно Международной конвенции по туристским контрактам (Брюссель, 1970 год), такое согласование осуществляется на контрактной основе в форме ваучера, который подписывают все участники соглашения: туроператор, турагент и турист. В специальной директиве Европейского союза по пэкидж-турам от 15 июня 1990 года приводятся обязательные требования к содержанию ваучера. Он должен включать следующую информацию о туре:
страна, город (туристский центр), куда направляется турист;
средства транспорта, используемые для перевозки туриста;
условия размещения туристов, включая расположение гостиницы, ее категорию, уровень комфорта, перечень обязательных услуг, включенных в стоимость тура;
условия питания;
даты начала и завершения тура;
программа пребывания с разбивкой по дням с указанием включенных экскурсий и социокультурных мероприятий;
паспортно-визовые формальности;
медицинская страховка;
минимально допустимое число участников тура;
предельно возможные сроки аннуляции тура (в ЕС — не позднее 20 дней до его начала);
комплексная цена тура;
компенсация за несоблюдение сроков, программы и условий пребывания туриста;
название и реквизиты туроператора и туристского агента.
Согласно этому контракту туроператор несет ответственность за:
соблюдение программы пребывания;
соответствие рекламы и иной предоставляемой туристу информации фактическому комплексу услуг;
произвольное изменение цены тура;
достоверность информации о туристском продукте.
В случае нарушения одного из этих пунктов туроператор обязан компенсировать туристу не только материальный, но и моральный ущерб.