Тема № 7 методика розслiдування випадкiв харчових отруєнь актуальнiсть теми

Унаслiдок недотримання санiтарно-гiгiєнiчних i санiтарно-протиепiдемiчних норм i правил їжа може спричинити розвиток рiзноманiтних захворювань, значна частина яких належить до категорiї харчових отруєнь. Лiкар повинен знати порядок розслiдування та облiку харчових отруєнь, вмiти вiдбирати проби бiоматерiалiв для лабораторного дослiдження, встановити причини виникнення харчових отруєнь, провести оперативнi заходи профiлактики

МЕТА ЗАНЯТТЯ

Оволодiти методикою розслiдування випадкiв харчових отруєнь.

ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПIДГОТОВКИ

1. Визначення поняття харчовi отруєння. Загальнi риси цих захворювань.

2. Класифiкацiя харчових отруєнь.

3. Токсикоiнфекцiї, їх збудники; щляхи iнфiкування харчових продуктiв; продукти i страви, якi найчастiше стають причиною токсикоiнфекцiй; патогенез та дiагностика захворювань; основнi принципи профiлактики.

4. Токсикози, їх збудники, умови токсиноутворення, продукти та страви, що найчастiше стають причиною цих отруєнь; патогенез та дiагностика токсикозiв; основнi принципи профiлактики.

5. Харчовi отруєння немiкробної природи (отруєння продуктами, що мiстять отрутохiмiкати, отруйними рослинами, харчовими домiшками), їх профiлактика.

6. Порядок розслiдування харчових отруєнь.

ЗАВДАННЯ ДЛЯ ПЕРЕВIРКИ ЗАСВОЄННЯ НАВЧАЛЬНОГО МАТЕРIАЛУ

1. Перелiчiть характернi риси харчових отруєнь, вiдмiннi вiд кишкових iнфекцiй.

2. Як впливають нiтрати харчових продуктiв на органiзм; в чому полягає профiлактика отруєнь нiтратами, що мiстяться в продуктах?

3. Якi харчовi отруєння дають найвищу смертнiсть?

4. Перелiчiть умови накопичення ботулiнiчного токсину в продуктi.

5. Захворiло 48 чоловiк. Всi хворi харчувались в кафе. Для всiх потерпiлих спiльними в меню були тiстечка iз заварним кремом, морозиво i фруктовий напiй. Захворювання почалось гостро через 2-3 години пiсля прийому їжi. Симптоми: багаторазова блювота, бiль в епiгастральнiй дiлянцi. Виздоровлення наступило через 2-3 днi. Встановiть i обгрунтуйте попереднiй дiагноз. Якi матерiали необхiдно вiдправити в лабораторiю i в якiй кiлькостi?

САМОСТIЙНА РОБОТА НА ЗАНЯТТI

Завдання 1. Ознайомитись з випадком харчового отруєння та скласти акт розслідування, в якому вiдобразити:

- попереднiй дiагноз

- змiст термiнового повiдомлення;

- причини даного захворювання;

- перелік осіб, винних у виникненні захворювання

- план заходiв з лiквiдацiї спалаху даного харчового отруєння;

- план заходiв щодо профiлактики аналогiчних випадкiв харчового отруєння.

ЛIТЕРАТУРА

О с н о в н а

1. Бардов В.Г., Сергета І.В. Загальна гігієна та екологія людини: навчальний посібник для студентів стоматологічних факультетів / За ред. В.Г. Бардова та І.В. Сергети. – Вінниця: НОВА КНИГА, 2002. – С. 111-120.

2. Даценко І.І., Габович Р.Д. Профілактична медицина. – К.: Здоров’я, 1999. – С. 393-423, 430-437.

3. Минх А. А. Общая гигиена.- М.: Медицина, 1984.- С. 408-417.

4. Лекційний матеріал

Д о д а т к о в а

1. Пивоваров Ю. П., Гоева О. Э., Величко А. А. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене.- М.: Медицина, 1983.- С. 35-42.

2. Ципріян В.І., Ванханен В.Д., Ванханен В.В. та ін. Гігієна харчування з основами нутріціології. – К.: Здоров’я, 1999. – С. 385-466.