3. Анализ факторов маркетинговой среды ооо «Шоколадница»

Данное предприятие имеет две среды:

* Микросреда (внешняя, внутренняя);

* Макросреда.

Внутренняя микросреда кондитерской представлена ее основной функциональной структурой – высшее руководство, оно определяет цели производства, стратегическую установку[1,стр.36].

Целью работы кондитерской поставлен потребитель, удовлетворение его запросов в части вкусной, качественной и безопасной кондитерской продукции. Наши усилия сконцентрированы на создании «качественных и инновационных продуктов».

Внешняя микросреда: поставщики товаров; посредники; конкуренты.

Основными источниками поступления поваров является: предприятия изготовители, оптовые базы, а так же индивидуальные предприниматели.

Основные поставщики товаров и их характеристика:

Торговый дом ООО «ПродСервис» г. Екатеринбург - на сегодняшний день является крупнейшим на Урале поставщиком сырья для хлебопекарного и кондитерского производства. ООО ТД «Продсервис» является единственным торговым предприятием в Свердловской области принятым в «Союз предприятий мукомольной и хлебопекарной промышленности Свердловской области».

Основные группы продуктов, которые предлагаются покупателям сегодня: это дрожжи, масложировая группа, повидло и конфитюры, молоко сгущенное и сухое, сливки растительные, улучшители, зерновые смеси, глазури, сухофрукты, консервированные фрукты, орехи, красители, какао-порошок, солод, агар-агар и многое другое - более 1500 наименований.

ООО «ТД «Уралпатока» г. Екатеринбург – стабильный партнер на рынке снабжения кондитерских фабрик сгущенным, вареным, сухим молоком, мальтозной и карамельной патокой, пальмовым маслом, кондитерской и шоколадной глазурью.

ООО «Бакалея» г. Нижний Тагил - является одной из крупнейших оптовых баз в городе Нижний Тагил. Место расположения базы — центр города. Основной ассортимент, приобретаемый кондитерской: творог, яйцо, молоко, кефир, сметана, мука, сахар, повидло[3].

Маркетинговые посредники и их роль на рынке:

Основными посредниками ООО «Шоколадница» являются магазины «Ясень», «Бояр», «Купеческий».

Посредники благодаря своим контактам, опыту и специализации позволяют обеспечить широкую доступность товара и доведения его до целевых рынков.

Основные конкуренты:

Конкуренты:

- Авторская кондитерская «Вечерний Тагил»;

- ООО «Тагил Хлеб».

Анализ деятельности Авторской кондитерской «Вечерний Тагил»

В 2010 году выручка от реализации продукции увеличилась по сравнению с предыдущим периодом на 1 324,0 тыс.руб. и составила 5 831,8 тыс.руб. Произошло снижение затрат на производство продукции на 1 836,3 тыс. руб. (-1,5%), себестоимости реализованной продукции на 1 952,2 тыс. руб. (-0,6%), что привело к приросту прибыли на 1 006,9 тыс.руб. (+36,8%) .

Авторская кондитерская «Вечерний Тагил» закончила 2010 год с положительным результатом работы.

Анализ деятельности ооо «Тагил хлеб»

В 2010 году выручка от реализации продукции снизилась по сравнению с предыдущим периодом на 2 751,4 тыс.руб. и составила 368 707,1 тыс.руб. Произошло снижение затрат на производство продукции на 15 574,7 тыс. руб. (-4,4%), себестоимости реализованной продукции на 8 997,2 тыс. руб. (-2,6%), что привело к приросту прибыли на 6 245,9 тыс.руб. (+24,9%) и повышению рентабельности работы предприятия на 2,1 % (с 7,2% до 9,3% рост составил к 2008г. 29,2%), что является положительным результатом работы общества.

Анализ товаров конкурентов:

Анализ продукции конкурентов ООО «Шоколадница» представлен в таблице №2:

Таблица 2