Методичні рекомендації

Фонд оплати праці (ФОП) складається з основної та до­даткової заробітної плати:

ФОП=ФОЛо + ФОП_д.

Основний фонд оплати праці визначається так:

ФОП₀ = ^О_МІСхІ 2,

де ^ О_шс - сума місячних окладів усіх працівників. Додатковий фонд оплати праці (ФОП_д) розраховується

так:

ФОП_п х ФОП., %

ФОП_д ⁵ ^

100 %

де ФОП_д% - додаткова заробітна плата у відсотках до ос­новної.

Рівень фонду оплати {Р_ФОп) обчислюється так:

ФОП

?Ф_0П= — хЮ0%, де Т- плановий товарооборот їдальні.

Задача 9

Нарахувати заробітну плату робітникам кухні, якщо:

• фактичний виробіток бригади -37 400 грн при плані 3600 грн;

• відрядна розцінка за 100 грн обороту - 9,40 грн.

Склад бригади	Відпрацьовано, год.	Погодинна тарифна ставка, грн
Кухар IV розряду	172	6,50
Кухар III розряду	148	5,40
Кухар V розряду	172	7,20

Положенням про оплату праці передбачено місячне пре­міювання за:

• виконання плану з обороту власної продукції -15%;

• кожний відсоток перевиконання - 1 % місячної тариф­ної ставки.

МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ

У випадку, коли заробітна плата кухарям нараховується за відрядною бригадною розцінкою, необхідно зробити такі роз­рахунки:

1. Визначити заробіток усієї бригади за формулою:

Фактичний товарооборот х Розцінка 100

2. Нарахована заробітна плата розподіляється між члена­ми бригади пропорційно до тарифних ставок за фактично від­працьований час.

   1. Для цього визначається коефіцієнт заробітку: Фактична заробітна плата за розцінкою

Сума тарифних ставок за фактично відпрацьований час

2. Заробітна плата кухарям:

Тарифна ставка за фактично відпрацьований час х Коефіцієнт

Заробітку.

Премія нараховується від тарифної ставки за фактично відпрацьований час.

Задача 10

Нарахувати заробітну плату технологу ресторану за бе­резень.

Оклад технолога - 850 грн. У березні технолог відпра­цював 15 днів із 25 робочих, у січні та лютому - повністю. План випуску продукції власного виробництва за квартал виконано на 103 %, план прибутку - на 102 %.

Положенням про преміювання передбачено за:

• виконання квартального плану з випуску продукції власного виробництва - 20 %;

• кожний процент перевиконання - 1 %;

• виконання квартального плану з прибутку -5%.

Методичні рекомендації

Заробітна плата технолога за почасово-преміальної системи складається з окладу за березень за фактично відпра­цьований час (0_БЕР) та премії (П) за І квартал:

З = О_ш, + II.

Оклад за березень за фактично відпрацьований час ви­значається за формулою:

де О- оклад технолога;

Д_в - відпрацьовані дні;

Д_Р ~ робочі дні.

Премія розраховується за такою формулою:

_п_(0_ач+0_{лют +} 0_БЕР)хП% 100 %

де Оач, О_мют, О бер, - оклади за відпрацьовані дні кожного місяця кварталу;

77 % - відсоток премії.

Задача 11

Нарахувати заробітну плату офіціантам ресторану за мі­сяць.

Фактична виручка офіціанта - 43 200 грн за місяць.

Положенням про оплату праці офіціантам оплачується за встановленим відсотком від його виробітку 2 %. Крім того, вони отримують премію за високу якість обслуговування - 10 % за­робітної плати.

Умови для преміювання виконано.