124 Економіка підприємства ч. 1

У складі виробничої структури виділяють такі елементи: господарства, цехи та дільниці.

Господарство - адміністративно та організаційно відокремлений структурний підрозділ підприємства, який вико­нує комплекс виробничо-унравлінських функцій. Розрізняють інструментальне, ремонтне, енергетичне, транспортне і склад­ське господарства.

Цех - адміністративно відокремлена (за предметними, технологічними чи функціональними ознаками) виробнича оди­ниця (ланка) підприємства. Його основним завданням є виготов­лення виробів відповідної якості в обсязі та асортименті, перед­бачених планом, з дотриманням встановлених техніко-еконо- мічних показників.

Основні цехи підприємства беруть участь в різних стадіях виробництва продукції, яка визначає характер спеціалізації під­приємства. Вони поділяються на три групи:

• заготівельні цехи;

• обробні цехи;

• складальні цехи.

Заготівельні цехи здійснюють попереднє формоутворен­ня продукції, (штампувальні, ливарно-заготівельні, пластмасові операції тощо).

В обробних цехах здійснюється механічна (автоматно- токарний цех), хімічна (гальванічний цех), термічна, електрична, ультразвукова та інші способи обробки продукції.

Складальні цехи здійснюють загальну та вузлову збірку продукції.

Забезпечувальні цехи призначені для забезпечення ви­робничого процесу інструментом, всіма видами енергії і ремонт­ними роботами. До них відносять інструментальні, ремонтні, енергетичні господарства, а також експериментальні цехи, які беруть участь у підготовці й освоєнні нових видів продукції і підпорядковані відділу головного конструктора.

Обслуговуючі цехи і господарства надають всім підрозді­лам підприємства транспортні, завантажувально-розвантажу­вальні та складські послуги.Найменшим структурним підрозділом підприємства є діль­ниця, яка об'єднує споріднені робочі місця, пов'язані виробни­чими, технологічними чи будь-якими іншими ознаками.

Запитання для самоперевірки

1. За якими ознаками поділяються підприємства?

2. Як поділяються підприємства за формою власності?

3. Чим відрізняється макросередовище від мікросередо-

вища?

4. Фактори якого середовища впливають на підприємство прямо, а які - опосередковано?

5. Перелічіть основні фактори макросередовища, що впливають на діяльність підприємства.

6. Перелічіть основні фактори мікросередовища, що впливають на діяльність підприємства.

7. Якими характеристиками визначається стан зовніш­нього середовища підприємства?

8. Дайте визначення поняттю "загальна структура підп­риємства".

9. Охарактеризуйте виробничу структуру підприємства.

Тема 2. Трудові ресурси План

1. Категорії персоналу підприємства. Поділ персоналу за професіями, спеціальностями та кваліфікацією.

2. Персонал закладів ресторанного господарства та під­приємств торгівлі.

3. Продуктивність праці персоналу. Продуктивність праці торговельних праі{івників. Фактори зростання продук­тивності праці.

4. 'Поняття "мотивація трудової діяльності". Методи мотивації.

5. Оплата праці та матеріальне стимулювання праців­ників закладів ресторанного господарства.

6. Виконання практичного завдання.

Визначення кількості окремих категорій працівників.

Розрахунок продуктивності праці.

Визначення продуктивності праці працівників підпри­ємств торгівлі.

Нарахування заробітної плати за почасовою формою оплати праці.

Планування кількості працівників закладів ресторанного господарства та фонду оплати праці.

Нарахування заробітної плати працівникам закладів ресторанного господарства.

Форма роботи: вивчення теоретичного матеріалу; виконання практичного завдання.

Література: 5-11; 13; 16-19.