Нарахування заробітної плати працівникам закладів ресторанного господарства.Зміст практичного завдання Задача 1

Визначити чисельність промислово-виробничого персо­налу, що необхідна для забезпечення планового обсягу вироб­ництва.

Базова чисельність промислово- виробничого персоналу підприємства - 76 осіб

Обсяг виробництва продукції:

• за звітний період - 62300 тис. грн

• на плановий період передбачається

збільшення випуску продукції на - 9240 тис. грн

Відносна економія працюючих за ра­хунок підвищення продуктивності праці - 7 осіб

Методичні рекомендації

Розрахунок чисельності персоналу (Ч_ПЛ) виконати з до­помогою формули:

Ч.-АУ

^Чпл=— ^±АЧ>

100

де Ч_в - базова чисельність, осіб;

АV - плановий темп зростання обсягу виробництва про­дукції, %;

АЧ — сумарна зміна чисельності за пофакторним роз­рахунком можливого зростання продуктивності праці, осіб.

Задача 2

Визначити необхідну кількість виробничих робітників- підрядників,

У звітному році трудомісткість виробничої програми під­приємства становила 1 840 000 нормо-годин. У зв'язку з деяким ускладненням вироблюваної продукції передбачається збіль­шення її загальної трудомісткості у наступному році на 11 %.

Очікується, що річний фонд робочого часу одного робіт­ника, що становив у звітному році 1864 нормо-години, за раху­нок скорочення внутрішньозмінних простоїв має збільшитися

зо

приблизно на 8 %, а передбачуване виконання норм виробітку кожним робітником, що дорівнювало в середньому за звітний рік 107%,-на3 %.

МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ Розрахунок чисельності персоналу {Ч_пл) потрібно прове­сти за формулою:

2>

^тл

Т ■К

рп ви

де 1.1 - повна трудомісткість виробничої програми пла­нового року, нормо-годин;

Т_рп - розрахунковий ефективний фонд часу одного пра­цівника, год.;

К_вн - очікуваний коефіцієнт виконання норм.

Задача з

Визначити кількість виробничих робітників по малому підприємству "Марс" на рік на основі таких даних:

/Д пхі) 24 12

2> 18

ФОП₀ = ^О_МІСхІ 2, 21

простої, год. - 0,25

План випуску продукції, од. - 4200

Трудомісткість одиниці виробу, нормо-годин - 2,9

Коефіцієнт виконання норм (очікуваний) - 1,01

Методичні рекоменда ції

Кількість робітників {Ч_пл), які зайняті на роботах, що нормуються, визначається за формулою:

т -к

рп єнде Т_р„ - розрахунковий ефективний фонд часу одного працівника, год.;

К_ен - очікуваний коефіцієнт виконання норм; и - планова трудомісткість одиниці і-го виробу, нормо-

годин;

т, - кількість виробів і-го виду, одиниць; п ~ кількість видів виготовлених одиниць.

Задача 4

У минулому році було виготовлено продукції на суму 2210 млн грн. У році, що планується, її випуск збільшиться на 5 %. Кількість працівників у минулому році становила 2500 осіб, а планом передбачено скоротити її на 50 осіб.

Визначити, яке зростання продуктивності праці заплано­вано на підприємстві.

МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ Продуктивність праці (І7) можна визначити за формулою:

де <2 - обсяг випуску продукції; Ч-кількість працівників.

Задача 5

Визначити кількість продавців магазину, якщо:

• кількість робочих місць у магазині - 10;

• магазин працює у дві зміни;

• коефіцієнт безперервності роботи магазину - 0,8.

МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ

Кількість продавців (Ч_п) визначається за формулою:

Чп ⁼ Рм ^Х Кзм X Кбезп.р5 деР_м- кількість робочих місць; К_зм - кількість змін роботи;

Кбезпг- коефіцієнт безперервності роботи магазину.

Задача 6

Визначити заробітну плату робітника IV розряду.

Тарифна ставка І розряду - 4,55 грн/год.

Тарифний коефіцієнт IV розряду - 1,33.

Робітник із 176 год. відпрацював 136.

Премію встановлено в розмірі 10 % тарифної ставки за відпрацьований час. Умови преміювання виконано.

МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ

Заробітна плата за почасово-преміальної системи (З_пп) визначається за формулою:

Зпп ⁼ Тф х С_п + Д_п,

де Тф - фактично відпрацьований час;

С„ - годинна тарифна ставка (за розрядом робітника).

Годинна тарифна ставка робітника визначається за фор­мулою:

С_п ~~ Сі х К_п.

де Сі - годинна тарифна ставка робітника І розряду;

К„ - тарифний коефіцієнт відповідного розряду.

Сума премії (Д_п) розраховується так:

я _Г_фхС хД% ^Дп 100% '

де П % - відсоток премії.

Задача 7

Визначити кількість офіціантів для ресторану.

Зал ресторану має 66 місць. Форма обслуговування відві­дувачів офіціантами - індивідуальна. Режим роботи залу - 1,5 зміни.

Норматив кількості місць, що обслуговуються одним офіціанток за зміну, - 20.

При заданому режимі роботи коефіцієнт збільшення кількості - 2,1.

МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ

Планову кількість офіціантів (Ч⁰*) можна розрахувати за такою формулою:

4°

_Т0ф М_0БхП_змхК

^НОБ

Де М_ОБ - кількість місць у залі ресторану;

І1_ІМ - кількість змін роботи на добу;

К- коефіцієнт збільшення кількості;

Н₀б - норматив кількості місць, що обслуговуються од­ним офіціантом за зміну.

Задача 8

Визначити плановий фонд оплати праці їдальні навчаль­ного закладу на рік у сумі й відсотках до товарообороту. План товарообороту на рік - 525 тис. грн.

На підприємстві діє погодинна форма оплати праці.

Місячні оклади працівників такі:

• завідувач виробництва - 950 грн;

• кухар IV розряду - 800 грн;

•кухар III розряду - 750 грн;

• експедитор -650 грн;

• прибиральниця - 500 грн.

При розрахунку загальної суми фонду заробітної плати потрібно врахувати, що сума додаткової заробітної плати, вклю­чаючи премії всіх видів та інших виплат, становить 23 % до ос­новної заробітної плати.