1. Объемно- планировочное и конструктивное решение.

Проекты новых и реконструируемых предприятий общественного питания должны со­ответствовать прогрессивным направлениям развития отрасли, функционально-технологическим требованиям организации производства на предприятии, градостроительным условиям размещения, определяющим требования к объемно-планировочным и архитектурным решениям здания, требованиям по внедрению прогрессивных конструктивных систем и отде­лочных материалов, нормативно-экономическим требованиям проектных решений.

Проектирование данного предприятий питания осуществлено в соответствии с совре­менными достижениями научно-технического прогресса в отрасли строительства и обществен­ного питания. Величина предприятия общественного питания, состав и площади помещений, соответственно схемы функциональной взаимосвязи помещений и принципиальные планиро­вочные решения были подобраны в зависимости от двух основных факторов; исходного про­дукта, на основе которого работает предприятие - технологической основы, а также форм и методов обслуживания посетителей. Объемно-планировочное и конструктивное решения зда­ния обеспечивает возможность организации различных форм обслуживания посетителей (само­обслуживание, обслуживание официантами и др.) и внедрения прогрессивной технологии централизованного и комплексного снабжения доготовочных предприятий полуфабрикатами высокой степени готовности и готовой охлажденной продукции при максимальной механиза­ции и автоматизации погрузочно-разгрузочных работ и других трудоемких процессов. Техни­ческое оснащение предприятия питания основываеться на широком повсеместном внедрении в проекты современного высокопроизводительного технологического оборудования: модулиро­ванного зарубежного и отечественного оборудования, индустриального изготовления; функ­циональных емкостей, передвижных стеллажей и контейнеров для доставки полуфабрикатов и продукции высокой степени готовности, что отвечает основной направленности отрасли обще­ственного питания на широкое использование продукции фабрик- заготовочных и продукции пищевой индустрии, и способствует повышению экономической эффективности объектов.

Выбор конструктивного решения определяется анализом и оценкой индустриальной базы и местных строительных материалов в данном районе строительства, назначением, типом, величиной и этажностью проектируемого объекта.

Конструктивные решения должны учитывают при этом задачи экономного расходова­ния строительных материалов в соответствии с действующими нормативными требованиями.

2 Организация структурного (строительного) подразделения организации.

2.1 Структура строительной организации.

Схема №1 «Схема структурного подразделения строительной организации».

Начальник строительной организации определяет политику в области качества, обеспечивает ее выполнение на всех этапах строительства, осуществляет контроль и анализ политики. Определяет меры по управлению и координации, устанавливает обязанности и полномочия руководителей. Анализирует эффективность системы.

Заместитель начальника по материально-техническому обеспечению в своей работе подотчетен начальнику строительной организации; руководит отделом материально-технического обеспечения который осуществляет работу по ведению, оформлению и контролю выполнения договоров (контрактов), снабжению строительными материалами и обеспечению транспортом, по ведению внешнеэкономической деятельности, организует контроль за работой складского хозяйства строительной организации. Осуществляет контроль за выполнением планов реализации продукции, материально-техническим обеспечением и за правильным расходованием оборотных средств.

Главный инженер подотчетен в своей работе начальнику строительной организации. Несет полную ответственность в части обеспечения выполнения политики качества, в части проектирования, строительства, изготовления, испытания и контроля качества продукции. Обеспечивает развитие научно-технического прогресса, совершенствование работы технических служб строительной организации, разработку планов научно-технического развития организации по разработке и внедрению в производство новых технологий, материалов, новой техники. Осуществляет контроль за выполнением данных планов. Проводит постоянную работу по развитию и совершенствованию системы управления качеством и оценивает эффективность системы в выполнении целей, поставленных в области качества. Главный инженер руководит отделами, которые осуществляют разработку нормативных документов, технологической документации, подразделениями, следит за качеством строительства объектов, а также осуществляет контроль за испытанием строительной продукции. Организует повышение квалификации специалистов и служащих предприятия.

Начальник ПТО подотчетен в своей работе главному инженеру. Руководит подготовкой строительного производства, обеспечивает повышение качества путем совершенствования организации и технологии работ, соблюдения технологической дисциплины на строящихся объектах. Проводит инспекционный контроль качества СМР. Обеспечивает все подразделения и службы необходимыми нормативными документами и технической литературой. Организовывает и руководит технической учебой специалистов, участвует в профессиональном обучении рабочих кадров, повышении их квалификации.

Главный бухгалтер в своей работе подотчетен начальнику строительной организации. Отвечает за учет затрат на качество, в том числе потерь, связанных со строительством объектов. По актам на брак, поступающим из ПТО, производит расчет убытков, для удержания их с виновников некачественного строительства. Информацию о фактических затратах на качество, учитывая затраты на сертификационные испытания и научно-исследовательские работы, представляет начальнику строительной организации.

Начальник планово-экономического отдела подотчетен в своей работе начальнику строительной организации. Отвечает за эффективность экономической деятельности строительной организации, планирование финансовых затрат ресурсов, в том числе и на качество.

Инспектор по кадрам в своей работе подотчетен начальнику строительной организации. Организует работы по обеспечению подбора, расстановки и использованию рабочих кадров и специалистов, участвует в формировании стабильного коллектива. Разрабатывает текущие и перспективные планы комплектования организации кадрами с учетом изменений количества строящихся объектов. Проводит анализ деловых и других качеств специалистов с целью их рациональной расстановки, подбор кадров на замещение должностей, повышения образовательного и квалифицированного уровня, условий для их творческой деятельности.

Представляет руководству предложение по улучшению расстановки и использованию рабочих кадров, материалы для поощрения и награждения рабочих, специалистов и служащих.