49.Значение эко сертификата. Понятие об уровне эко чистоты продукции и его определение. Общие правила сертификации продуктов питания и продовольственного сырья.

Результатом эко сертификации является экосертификат (частный вид сертификата кач-ва), на его поле указывается УРОВЕНЬ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ ЧИСТОТЫ продукции, кот.определяет во сколько раз данный продукт полезнее, чем «нормативно загрязнены». Экосертификаты выдают на прошедшие обязательную серт. проверенные услуги, испытанные товары, экол.вредные факторы. По этим данным, после расчетов определ.уровень экологичности, кот определяет степень полезности данного продукта относительно продукта с «нормативно допустимыми» значениями» вредных факторов.Т.о. эко сертификат подтверждает уровень эко чистоты продукта над обязательным уровнем чистоты, установленным нормативными документами. Для расчета эко чистоты необх.проведение след.процедур: сравнение фактических сведений о загрязнении продукта с нормативными, как правило в виде отношения 1го ко 2му, практически все товары проходят на пределе ПДК, ПДУ, Сан Пина. Безопасность номинальна, хотя есть орг-ции, кот.работают над эко чистым товаром.

Пищевая продукция,подлежащая обязательному подтверждению соответствия классифицируется в рамках Системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья на 13 групп однор.продукции. При учете сертификации пищевой продукции, специфия.особенностей (ее произ-ва, назначения и т.д.) группы однородной продукции могут классифицир.на подгруппы однородной продукции или конкретные виды.

Система сертиф.пищевой прод-ции имеет масштабную инфраструктуру. В ее работе задействовано такое же кол-во организаций как при сертификации всей остальной продукции вместе взятой.

Безопасность состояния пищев.продуктов,при кот.отсутствует недопустим.риск, связанный с причинен.вреда жизни, здоровью, о/с и т.д.

Перечень показателей безопас.включает как общие показатели для большинства групп (содержан.токсич.эл-тов, микотоксинов, пестицидов) так и специфичные для отдельных групп пищевых продуктов(антибиотики.гармональн.препараты для живот.происхождения, плодовые, овощи, антибиотики для молочной продукции, метиловый спирт, сивушные масла, алкоголь)

При сертификации изучается информ.о продукции. Норматив.документы, методы испытаний. В номенклатуре показателей, подлежащих контролю, проводится идентификация продукции, в т.ч. провер.происхождение, соответствие продукции сопроводит. И нормативной документации, принадлеж.данной партии, проводят испытания для проверки характеристик продукции, позволяющих:

• полно и достоверно подтвердить соответствие продукции требованиям, направленным на обеспечение безопасности жизни и здоровья,кот.на основе законодат.актов должны проверяться при обязательной сертификации при обычных условиях и транспортировке этой продукции

• получить информ.об органолептич.св-вах продукции, ее хим составе

• органы по сертиф.должны использовать результаты испытаний, полученные по аттестов.методикам, кот.позволяют полно и достоверно провести идентификацию продукции и подтвердить соответствие пищевой продукции

Согласно правилам сертификат соотв. Может быть выдан только при наличии положит.заключений отдельных федеральных органов исп.вл.

• санитар.заключение

• госсанэпиднадзора по продовольственному сырью, пищевым продуктам, консервантам, материалам и изделиям

• ветеринарного сертификата для продуктов животного происхождения

• наличие паспорта или сертификата на земельный участок

Обязательное подтверждение соответст.пищевой продукции проводится на основе декларирования соответствия либо сертификацией.

Решающим критерием при выборе схемы сертификации явл.сохраняемость продукции (срок год.) Пищевая продукция подлежащая собяз.сертиф.подразд-ся с гарантированным сроком хранения до 1 мес(кратковременного) и более 1 мес.(длительного).Заявка на сертификацию скоропортящ-ся продукции рассматр.незамедлительно.Такая продукция подлежит сертиф.по схеме,предусмат.сертификацию произ-ва или сертиф.системы качества (сх. 5)Для продукции длительного хранения ОС рассм.заявку не более 3х днец, принимает по ней решение,сертифицир-ся продукция по схеме за искл 1,6,8.