- •1.Законодательная база сертификации
- •3. Сертификат и знак соответствия. Требования к знаку соответствия и правила его применения при обязательной сертификации.
- •6. Особенности экосертификации во Франции и Дании.
- •7. Процедура проведения экологической сертификации в Германии
- •8 . Экологические знаки их назначение (голубой ангел, зеленная точка. И др.
- •9. Закон рф «о техническом регулировании»:общие правила подтверждения соответствия.
- •12. Закон рф «о защите прав потребителей». Его значение в становлении и развитие сертификации в России.
- •13. Основные цели и принципы сертификации в рф.
- •14. Системы сертификации однородной продукции.
- •15. Структура системы сертификации гост р, международная и региональные организации по сертификации.
- •16. Общие требования к порядку проведения сертификации продукции
- •19.Определение степени загрязнения почв с/х угодий химическими загрязнителями и возможное их использование.
- •20. Правила сертиф-ии зем. Участков и грунтов
- •21)Порядок сертификации почв земельных участков и грунтов
- •22. Анализ состояния производства при сертиф-ии почв зем. Участков и грунтов.
- •23. Перечень показателей, требующих подтверждения соответствия, при сертификации почв земельных участков и грунтов.
- •24. Основ-е источники загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья
- •25. Наиболее опасные контаминаты продуктов питания и продовольственного сырья: токсикологическое действие афлотоксинов, нитратов, нитритов и нитрозаминов.
- •28. Основные правила сертификации плодов и овощей и продуктов их переработки.
- •29. Правила и порядок проведения сертификации кормов
- •30. Проведение инспекционного контроля систем качества и производства
- •31. Правила отбора проб и подготовки среднего образца в зависимости от вида корма.
- •33. Классификация показателей, определяющих качество минеральных удобрений.
- •34. Значение органических удобрений, их виды. Основные показатели, требующие подтверждения при сертификации.
- •35. Основы сертификационных испытаний.
- •36. Особенности и основные правила проведения сертификации услуг.
- •37. Организация деятельности ос
- •40. Обеспечение качества сертификации «Петля качества».
- •41. Регистр систем качества: задачи, принципы, структура и функции участников.
- •43. Правила отбора и подготовки проб консервированных пищевых продуктов к испытаниям.
- •46. Методы обеспечения кач-ва и безопасности продуктов питания. Особености системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.
- •49.Значение эко сертификата. Понятие об уровне эко чистоты продукции и его определение. Общие правила сертификации продуктов питания и продовольственного сырья.
- •50. Подготовка к проведению и проведение инспекционного контроля. Возможные последствия ик.
- •52. Обоснование возможности проведения сертификации по сокращенной номенклатуре показателей (для почв, кормов растительного происхождения, пищевых продуктов и продовольственного сырья).
- •54. Цель стандартизации, ее значение для развития обязательной сертификации. Закон рф « о техническом регулирование».
23. Перечень показателей, требующих подтверждения соответствия, при сертификации почв земельных участков и грунтов.
Почвы и грунты являются природно-хозяйственными объектами, предназначенными для производства с.-х. продукции. Необходимо использ-е экологически безопасных технологий, сертифицируются они на соответст-е пок-лям кач-ва и безопасности.
Качество почв - совокупность свойств, опред-х способность обеспечивать соответст-й уровень урожайности. При этом, перечень показателей, определяющих при сертифи-ии, зависит от географического положения. Учитывается особенность использ-я земли, специфич-е особенности грунтов, по соглашению с центральным ОС. Показатели: содержание гумуса, сод-ие NPК, гранулометрический состав, кислотность обменная и гидролитическая, содержание микроЭ.
При сертиф-х испытаниях ТМ и нитраты определяют в обязательном порядке. Радиологический, м/б контроль проводят на территориях небезопасных по данному виду загрязненности. Эти территории устанавливают ОС в зависимости от предоставл-х сведений.
24. Основ-е источники загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья
Загрязнение происходит за счет естест-х факторов и в рез-те деятельности человека. Осн-е источники загряз-я продуктов питания: 1)использование неразрешенных красителей, консервантов и антиокислителей. Или их пременение в превышенных дозах. 2)применение новых нетрадиционных технологий произ-ва продукции или отдельных пищевых веществ, полученных путем химического или микробиол-го синтеза. 3)Загрязнение с/х культур и продуктов живот-ва пестицидами и ветеринарной практики для профилактики заболеваний животных. 4)нарушение гигиенических правил испол-я в растениев-ве. Это связано с удобрениями, ОСВ, комунальных очистных вод. 5) Использование в живот-ве и птицев-ве неразрешенных корм-х добавок, консервантов, стимуляторов роста или в повышенных дозах. Миграция в продукты питания токсических вещ-в из пищ-го оборудования, посуды, тары, упаковок в следствии использования неразрешенных полимерныхи метал-х материалов. Образование в пищевых продуктах эндогенных токсических соед-й в проц-се теплового воздействия (кипячения, жарки, облучения). Несоблюдение санитарных требований технологий произ-ва и хранения, что приводит к образ-ю бактериальных токсинов (микотоксины, батулотоксины). Поступление токсич-х вещ-в из о/с. Наиб опасность имеют след-еконтаминанты: 1.Токсины м/о. Наиболее распространены в растит-м сырье. 1)в арахисе афлотоксины до 26% от объема исслед-го сырья, в ячмене и зерновых до 6%. 2)Патулин обр-ся при неправильной переработке фруктов в соки, джемы, пюре с испол-м нестандарт-го сырья. Загрязнения вызывают 2 формы заболевания: - пищевое отравление (пищевая интоксикация), -пищевая токсикоинфекция.
Пищевая интоксикация вызывает токсин, продуцируемый м/о, кот попадает и развивается в продуктах. Пр-р: стафилококковое отравление (бактериальный токсикоз и бутулизм-микотоксикоз). Источником инфекции м.б. человек, с/х жив-е, через животных заражается молоко, мясо и продукты пререработки. Наиболее благоприятной средой для развития микотоксинов явл молоко и мясо. Пищевая токсикоинфекция вызывают м/о, вирусы, сальмонеллы попавшие в продукт в большом количестве. Источниками заболевания явл продукты животного происхождения, кроме этого м б рыба, морепродукты, бобовые.
Химические элементы. В больших количествах обладают токсическим влиянием (мышьяк). Причинами загрязнения пищ продуктов хим элементами явл распространение отходов промышленности, выбросы транспорта, неконтролируемое применение удобрений, разработка полезных ископаемых. Свинец и кадмий накапливаются в растительном и животном сырье, что обуславливает их высокое содержание в пищ продуктах. Пестициды. В настоящее время использ около 600 препаратов на основе 300 действ веществ различных групп (хлорсодержащие, ртутьсодержащие, фосфорорганические соединения, медьсодержащие фингициды). Нитраты и нитриты. Их содерж-е может возрастать по мере их хранения. Это связано с развитие микрофлоры, способной восстанавливать нитраты.Главной причиной острой интексикации явл восстановление нитратов в нитриты, что может протекать в пищ продуктах.