7. Компоновка помещений производственного корпуса

Объемно-планировочное решение основного производственного корпуса выполнено по всем правилам и нормам проектирования. Компоновка помещений выполнена таким образом, что соблюдается наиболее короткий путь движения продуктов и прямоточность движения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, что обуславливает правильную организацию технологических процессов. Исключены пересечения грузовых и людских потоков. При компоновке помещений производственного корпуса выбрано здание в одноэтажном исполнении с сеткой колонн 6×6, длина здания составляет 96м, ширина – 48м. Здание основного производственного корпуса представлено в бесподвальном и бесчердачном помещении и имеет прямоугольную форму.

Поступление молока на проектируемое предприятие осуществляется через приемное отделение. Приемное и молокохранильное отделение располагается рядом с аппаратным цехом, что позволяет использовать кратчайший путь и поточность подачи сырого молока в основное производство.

В зоне приемки молока также располагается приемная и химическая лаборатории, которые в максимальной степени освещены естественным светом. Рядом с приемным участком расположена комната учета поступающего молока.

Рядом с приемно-моечным отделением находится централизованная моечная, обеспечивающая санитарную обработку автомолцистерн и дезинфекцию оборудования всех цехов и участков. Возле централизованной моечной располагается отделение наводки и хранения моющих средств. Его расположение обеспечивает беспрепятственную доставку необходимых моющих материалов.

Производственные помещения расположены по ходу технологического процесса, не допуская встречных потоков сырья и готовой продукции. Аппаратный цех имеет наибольшую площадь естественного освещения, так как в нем находятся пастеризационно-охладительные установки, которые нуждаются в постоянном обслуживании.

Освещение творожного цеха обеспечивается как с помощью окон, так и с помощью фонарей, которые расположены сверху. Аналогичным образом обеспечивается освещение цеха розлива.

Цех розлива расположен в с северной стороны здания на первом этаже и примыкает к аппаратному цеху, что обеспечивает поточность технологического процесса.

Камера хранения творога, сливок и сыворотки, как помещения с близки температурно-влажностными режимами, объединены в одно помещение, которое расположено с северной части здания.

Участок подготовки тары и упаковочных материалов для сливок и сыворотки расположен рядом с цехом розлива и имеет возможность свободной доставки необходимых материалов. Тарный участок для творога находится на южной стороне и примыкает непосредственно к творожному цеху.

Тарный цех и склад готовой продукции размещены таким образом, чтобы тара беспрепятственно направлялась в основные цеха, а из цехов в камеры хранения.

Теплопункт, как помещение с избытком тепла, располагается у наружных стен здания с его южной стороны. Вентиляционные камеры расположены с северной и южной сторон здания для обеспечения свободного воздухозабора.

Аммиачная компрессорная расположена рядом с воздушной компрессорной с края здания и имеет два выхода как взрывоопасные помещения в пожарном отношении.

В производственном корпусе предусмотрены помещения для работы персонала, обслуживающего основное производство: комната дежурного персонала, комната технологов, комната отдыха, лаборатория КИПиА, которые располагаются рядом с основными производственными цехами.

Санитарный узел располагается возле приемно-моечного отделения рядом с шоферской.

Компоновочное решение производственного корпуса в масштабе 1:300 представлено в приложении Б.