6.2. Расчет приемно-моечного отделения

Определяем интенсивность приемки молока в течение часа:

М_м.ч.=20000 кг/ч

Определяем необходимое количество автомолцистерн для доставки молока на завод в течение часа:

(6.2.1)

где п_ц – необходимое количество автомолцистерн, для доставки молока на завод в течение часа;

М_м.ч – интенсивность приемки молока в течении часа, кг;

М_ц – емкость одной автомолцистерны, кг.

Принимаем п_ц=3

Определяем необходимое количество постов приемки:

(6.2.2)

где z- продолжительность приемки молока из автомолцистерн, равная 30 мин. Если К=6-8 стр.кв. и 40минуту, если К=4 стр.кв.

Принимаем 2 поста приемки.

Площадь приемно-моечного отделения (F_п.м.) определяется по формуле:

F_п.м.=К*П (6.2.3)

где П – количество постов, необходимое для обеспечения почасовой приемки молока и мойки автомолцистерн;

К – коэффициент, определяемый конструкцией приемно-моечного

отделения и грузотоннажа машин, осуществляющих доставку молока на завод, К=216 (6 стр.кв.) – при грузоподъемности до 11500кг.

F_п.м.=216*2=432м² или 12 стр.кв.

6.3. Расчет площадей камер хранения сырья и материалов, готовой продукции

Расчет ведем по формуле

(6.3.1)

где m – количество продукции выработано за сутки, кг;

z – продолжительность хранения сырья, готовой продукции, сутки;

q – нагрузка сырья, готовой продукции на 1 м² площади камеры, кг/м³;

к – коэффициент полезного использования площади, учитывающий проходы, проезды, площади, занятые напольными воздухоохладителями и пристенными батареями.

Камера хранения творога 5%:

_{S=24,1 м}² _{или 1 стр.кв.}

Камера хранения сливок питьевых 10%:

_{S=114,69 м}² _{или 3,2 стр.кв.}

Камера хранения сыворотки 0,1%:

_{S=106,55 м}² _{или 2,9 стр.кв.}

Так как все указанные молочные продукты можно хранить в одной камере, то определяем общую площадь камеры хранения ЦМП

F=24,1+114,69+106,55=245,34 м² или 6,8 стр.кв.

6.4. Расчет тарного участка

Площадь тарного участка принимаем в 2 раза меньше, чем площадь склада готовой продукции:

F=102,99 м

В тарном цехе предусмотрено размещение машины для мойки тары.

Сводная таблица площадей основного производственного корпуса представлена в таблице 6.2.

Таблица 6.1. Сводная площадей основного производственно корпуса

№ п/п	Наименование помещений	Площадь
		Расчетная или нормативная, м2	Компоновочная
			В м2	В строительных квадратах (36м2)
1	2	3	4	5
1	Приемно-моечное отделение	432	432	12
2	Приемный участок	25,4	24,75	0,68
3	Аппаратный цех	750,45	750	20
4	Тарный участок	102,99	103	3

Продолжение таблицы 6.2

1	2	3	4	5
5	Цех розлива	462,2	432	12
6	Творожный цех	1200	540	15
7	Камера охлаждения творога	24,1	36	1
8	Камера хранения готовой продукции(творога и ЦМП)	245,34	216	6
9	Приемная лаборатория	18	18	0,5
10	Химическая лаборатория	30	31,5	0,87
12	Бак. лаборатория	18	18	0,5
13	Моечная	9	9	0,25
14	Кабинет зав. лабораторией	9	15	0,4
15	Радиологическая лаборатория	36	36	1
16	Дегустационный зал	24	27	0,75
17	Насосная	72	72	2
18	Трансформаторная подстанция	72	72	2
19	Аммиачная компрессорная	108	108	3
20	Воздушная компрессорная	108	108	3
21	Централизованная моечная	216	216	6
22	Отдел хранения и наводки моющих средств	72	72	2
23	Теплопункт	108	108	3
24	Венткамера	360	360	10
25	Комната учета	-	18	0,5
26	Комната технологов	-	27	0,75
27	Комната рабочего персонала	-	18	0,5
28	Комната механиков	-	18	0,5
29	Комната сантехника	-	18	0,5
30	Комната электрика		18	0,5
30	Комната приема пищи	-	27	0,75
31	Комната отдыха	-	18	0,5
32	Шоферская	-	18	0,5
33	Лаборатория КИПиА	-	36	1
34	Электрощитовая	-	27	0,75
35	Кладовая	-	27	0,75
36	Комната дежурного персонала	-	20,25	0,56
37	Конференц-зал	-	40,5	1,1
38	Санузел	-	33,75	0,93
39	Склад вспомогательных материалов	-	72	2

Продолжение таблицы 6.2

1	2	3	4	5
40	Помещение для моющих средств	-	36	1
Итого			4249,44	118,0,4