10 Список рекомендуемой литературы

1. Технология пищевых производств /Л.П. Ковальская, И.С. Шуб, Г.М. Мелькина и др. Под ред Л.П. Ковальской. – М.: Колос, 1997.- 752 с.

2.Технология переработки продукции растениеводства / Под ред. Н.М. Личко.-М.: Колос, 2000.- 549 с.

3. Пищевая химия / Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Под ред. А.П. Нечаева. издание 3-е, испр.-СПб: ГИОРД, 2004.-640 с

4. Химический состав пищевых продуктов: Книга 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева . – 2-е изд., перераб.- М.: ВО «Агропромиздат», 1987.-360 с.

5. Сарафанова Л.А. Применение пищевых добавок.- СПб: ГИОРД, 2003.-160 с.

6. Микулович Л.С. Товароведение продовольственных товаров.- Минск, БГЭУ, 1998.- 483 с.

7. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства.- 9-е изд.: перераб. и доп. / Под общ. ред Л.И. Пучковой .-СПб: Профессия, 2003. - 416 с.

8. Николаева М.А., Картошова Л.В. Пищевая ценность продовольственных товаров.-М, 1999 – 59 с.

9. Маршалкин Г.А. Технология кондитерских изделий. - М.: Пищевая промышленность, 1994. - 272 с.

10. Сапронов А.Р., Сапронова Л.А. Технология сахара-песка и сахара-рафинада.-М.: Колос, 1996.-367 с.

11. Технология производства растительных масел /Под ред. проф. В.М.Копейковского и С.И.Данильчук//. М.: Легкая и пищ. пром-сть, 1982.- 416 с.

12. Технология переработки жиров /Н.С.Арутюнян, Е.П. Корнена//. М.: Пищепромиздат, 1999. - 452 с.

13. Фараджаева Е.Д., Федоров В.А. Общая технология бродильных производств. -М.: Колос, 2002.- 408 с.

Современные технологии отраслей пищевой промышленности

Составители: Тимофеенко Татьяна Ильинична

Шахрай Татьяна Анатольевна

Редактор А.В.Снагощенко

Технический редактор Т.П.Горшкова

Подписано в печать Формат 60 84/8

Бумага оберточная №1 Офсетная печать

Печ.л. Изд. №_______

Усл. печ.л. Тираж _____экз.

Уч.-изд.л. Заказ №_______

Лицензия на издательскую деятельность: ИД № 02586 от 18.08.2000г.

Издательство КубГТУ: 350072, Краснодар, ул.Московская, 2, кор.А

Лицензия на полиграфическую деятельность: ПД № 10-47020 от 11.09.2002г.

Типография КубГТУ: 350058, Краснодар, ул. Старокубанская, 88/4