- •Пояснительная записка
- •Холодный цех.
- •Овощной цех.
- •Горячий цех.
- •Должностная инструкция повара предприятия общественного питания.
- •1.Общие положения
- •2.Функциональные обязанности
- •3.Права
- •4.Ответственность
- •5.Условия работы
- •1. Общие требования безопасности
- •2. Требования безопасности перед началом работы
- •3. Требования безопасности во время работы
- •4. Требования безопасности в аварийных ситуациях
- •5. Требования безопасности по окончании работы
- •Тематический план производственной профессиональной практики
- •Календарно – тематический план производственной профессиональной практики
- •Производственная работа на практике в «Voff Cafe»
- •Государственное бюджетное образовательное учреждение Среднего профессионального образования рмэ «Торгово-технологический колледж»
Производственная работа на практике в «Voff Cafe»
Производственная работа на практике
Дата |
Рабочее место |
Краткое содержание выполненных работ |
Подпись руководителя практики |
|
10.05.12 |
|
Инструктаж по технике безопасности |
|
|
11.05.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Готовил п\ф из мяса, шинковал овощи |
|
|
12 .05.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Работал в х.ц готовил салаты, блинчики. |
|
|
13.05.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Готовил салаты, блинчики |
|
|
14.05.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Готовил котлеты, натирал сыр |
|
|
15.05.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Готовил запеканку, нарезал мясо |
|
|
16.05.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Готовил салаты, нарезал селёдку |
|
|
17.05.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Запекал картошку, разделывал рыбу |
|
|
18.05.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Нарезал помидоры, готовил соус |
|
|
19.05.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Жарил рыбу в кляре, раскладывал порции |
|
|
20.05.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Нарезал лук репчатый, варил спагети |
|
|
21.05.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Готовил зразы, рубил зелень |
|
|
22.05.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Готовил отбивные, шинковал корнишоны |
|
|
23.05.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Готовил зразы, рубил зелень |
|
|
24.05.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Шинковал капусту, чистил и натерал чеснок |
|
|
25.05.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Мариновал курицу, шинковал грибы |
|
|
26.05.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Готовил запеканку, нарезал мясо |
|
|
27.05.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Жарил блинчики, раскладывал салаты |
|
|
28.05.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Готовил отбивные, шинковал корнишоны |
|
|
29.05.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Запекал картошку, разделывал рыбу |
|
|
30.05.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Нарезал помидоры, готовил соус |
|
|
31.05.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Готовил зразы, рубил зелень |
|
|
1.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Жарил рыбу в кляре, готовил бутерброды с икрой |
|
|
2.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Нарезал помидоры, готовил соус |
|
|
3.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Натирал сыр, шинковал лук, жарил блинчики |
|
|
4.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Шинковал картошку, готовил котлеты, |
|
|
5.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Замешивал тесто для блинчиков, натирал сыр |
|
|
6.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Готовил запеканку, нарезал мясо |
|
|
7.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Нарезал помидоры, готовил соус |
|
|
8.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Варил спагетти, делал нарезку |
|
|
9.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Жарил блинчики, шинковал лук, нарезал мясные продукты |
|
|
10.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Жарил рыбу в кляре, раскладывал порции |
|
|
11.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Запекал картошку, разделывал рыбу |
|
|
12.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Готовил п\ф, шинковал овощи |
|
|
13.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Готовил запеканку, нарезал мясо |
|
|
14.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Замешивал тесто для блинчиков, натирал сыр |
|
|
15.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Варил спагетти, делал нарезку |
|
|
16.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Жарил блинчики, шинковал лук, нарезал мясные продукты |
|
|
17.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Шинковал картошку, готовил котлеты, |
|
|
18.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Натирал сыр, шинковал лук, жарил блинчики |
|
|
19.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Замешивал тесто для блинчиков, натирал сыр |
|
|
20.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Запекал картошку, разделывал рыбу |
|
|
21.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Готовил п\ф, шинковал овощи |
|
|
22.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Готовил запеканку, нарезал мясо |
|
|
23.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Жарил рыбу в кляре, готовил бутерброды с икрой |
|
|
24.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Нарезал помидоры, готовил соус |
|
|
25.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Замешивал тесто для блинчиков, натирал сыр |
|
|
26.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Жарил блинчики, шинковал лук, нарезал мясные продукты |
|
|
27.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Натирал сыр, шинковал лук, жарил блинчики |
|
|
28.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Варил спагетти, делал нарезку |
|
|
29.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Готовил запеканку, нарезал мясо |
|
|
30.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Готовил п\ф, шинковал овощи |
|
|
31.06.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Запекал картошку, разделывал рыбу |
|
|
1.07.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Замешивал тесто для блинчиков, натирал сыр |
|
|
2.07.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Жарил рыбу в кляре, раскладывал порции |
|
|
3.07.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Нарезал помидоры, готовил соус |
|
|
4.07.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Готовил котлеты, натирал сыр |
|
|
Дата |
Рабочее место |
Краткое содержание выполненных работ |
Подпись руководителя практики |
|
10.09.12 |
|
Инструктаж по технике безопасности |
|
|
11.09.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Готовил п\ф, шинковал овощи |
|
|
12.09.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Готовил салаты, нарезал селёдку |
|
|
13.09.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Готовил салаты, блинчики |
|
|
14.09.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Готовил котлеты, натирал сыр |
|
|
15.09.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Запекал картошку, разделывал рыбу |
|
|
16.09.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Готовил зразы, рубил зелень |
|
|
17.09.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Готовил п\ф, шинковал овощи |
|
|
18.09.12 |
Горячий цех ,холодный цех |
Нарезал мясные изделия на солянку, жарил блины |
|
|
19.09.10 |
Горячий цех ,холодный цех |
Жарил рыбу в кляре, раскладывал порции |
|
|
20.09.10 |
Горячий цех ,холодный цех |
Нарезал лук репчатый, варил спагети |
|
|
21.09.10 |
Горячий цех ,холодный цех |
Готовил зразы, рубил зелень |
|
|
22.09.10 |
Горячий цех ,холодный цех |
Нарезал мясные изделия на солянку, жарил блины |
|
|
23.09.10 |
Горячий цех ,холодный цех |
Запекал картошку |
|
|
24.09.10 |
Горячий цех ,холодный цех |
Шинковал капусту, чистил и натерал чеснок |
|
|
25.09.10 |
Горячий цех ,холодный цех |
Мариновал курицу, шинковал грибы |
|
|
26.09.10 |
Горячий цех ,холодный цех |
Готовил запеканку, нарезал мясо |
|
|
27.09.10 |
Горячий цех ,холодный цех |
Жарил блинчики, раскладывал салаты |
|
|
28.09.10 |
Горячий цех ,холодный цех |
Готовил отбивные, шинковал корнишоны |
|
|
29.09.10 |
Горячий цех ,холодный цех |
Замешивал тесто для блинчиков, натирал сыр |
|
|
30.09.10 |
Горячий цех ,холодный цех |
Мариновал курицу, шинковал грибы |
|
|
1.10.11 |
Горячий цех ,холодный цех |
Жарил рыбу в кляре, готовил бутерброды с икрой |
|
|
2.10.11 |
Горячий цех ,холодный цех |
Нарезал помидоры, готовил соус |
|
|
3.10.11 |
Горячий цех ,холодный цех |
Натирал сыр, шинковал лук, жарил блинчики |
|
|
4 .10.11 |
Горячий цех ,холодный цех |
Шинковал картошку, готовил котлеты, |
|
|
5.10.11 |
Горячий цех ,холодный цех |
Замешивал тесто для блинчиков, натирал сыр |
|
|
8.10.11 |
Горячий цех ,холодный цех |
Варил спагетти, делал нарезку |
|
|
9 .10.11 |
Горячий цех ,холодный цех |
Жарил блинчики, шинковал лук, нарезал мясные продукты |
|
|
10 .10.11 |
Горячий цех ,холодный цех |
Жарил рыбу в кляре, раскладывал порции |
|
|
11.10.11 |
Горячий цех ,холодный цех |
Запекал картошку, разделывал рыбу |
|
|