15.4.4. Розрахунок потреби, принципи добору і правила експлуатації холодильного обладнання

❖ Вибір холодильного обладнання ❖

Вибір холодильного обладнання залежить від асортименту й кількості швидко­псувних товарів, режиму й особливостей їх зберігання, методів продажу товарів. Так, для торгівлі замороженими продуктами (м'ясом, птицею, овочами, фруктами) необхідно передбачити низькотемпературні камери й прилавки, для продажу охо­лоджених продуктів — середньотемпературне, а для реалізації свіжих кондвиробів, фруктів, ягід слід підібрати високотемпературне холодильне обладнання.

З урахуванням технології продажу обирають для торгових залів магазинів само­обслуговування відкрите (ПВХС-1-0,315), а для магазинів з традиційними метода­ми торгівлі — закрите (ПВХС-1-0,63) холодильне обладнання.

Обчислення необхідної охолоджуваної площі для певної групи товарів прово­диться залежно від режиму їх зберігання, норм завантаження на 1 м² охолоджуваної площі за формулою

П = Р*Т *К: Н,

де П — охолоджувана площа, м²; P — середньоденна реалізація продуктів, кг; T — термін зберігання, дні (табл. 15.2); K — коефіцієнт переведення вантажної площі в корисну (від 1,5 до 1,7); H — норма завантаження продуктами, кг/м².

Холодопродуктивність агрегатів для холодильного обладнання обчислюється за формулою

Q ж 130 * П * 24 * АГ: Г,

де Q -г- необхідна холодопродуктивність, ккал/год; 130 — питомі витрати холоду на 1 м² охолоджуваної площі, ккал/год; П — охолоджувана площа обладнання, м²; 24 — кількість годин в добі; K — коефіцієнт втрат холоду, який дорівнює 1,3; Г — час роботи холодильної машини за добу (береться 16 год).

424

425

У процесі експлуатації установки перевіряється герметичність системи, що за­побігає витіканню холодильних агентів.

Місця витікання аміаку виявляють за допомогою хімічних індикаторів — фільт­рувального паперу, змоченого розчином фенолроту (фенолфталеїну), спирту- ректифікату й гліцерину. За наявності в повітрі аміаку індикатор набуває малиново- червоного забарвлення.

Для визначення місця витікання хладону використовують галоїдні електронні течешукачі або галоїдні лампи. Крім того, витікання хладону виявляють за допомо­гою мильної піни або протиранням гаданого місця бензином, а потім обгортання його білим папером. Поява жирної плями свідчить про витікання холодоагента.

В разі значного витікання хладону слід негайно зупинити компресор, увімкнути вентиляцію або відкрити вікна й двері та усунути пошкодження.

Кожна холодильна установка має закріплюватися за певним працівником торго­вого підприємства, який стежить за її правильною експлуатацією. Оформлення тех­нічної документації на холодильну установку, нагляд та огляд покладені на адміні­страцію підприємства.

Безпечну експлуатацію хладонових холодильних установок забезпечують авто­матичні пристрої, запобіжна арматура і контрольно-вимірювальні прилади. Запобі­жні клапани встановлюються на компресорах і відокремлюються запірними венти­лями від інших частин холодильної установки.

Випарники хладонових установок забезпечуються регулювальними приладами типу ТРВ, ПРВ, соленоїдними вентилями. Ці прилади автоматично забезпечують припинення подачі рідкого хладону у випарник при вимкненні компресора.

Шар інею на випарнику не допускається понад 5—-6 мм, між ребрами випарника завжди має бути вільний від інею простір. Для усунення «снігової шуби» продукти видаляють, холодильну машину вимикають і дверцята обладнання залишають від­чиненими доти, доки іней не розтопиться повністю.

42 в