У середньотемпературному холодильному обладнанні застосовують агрегати ВС-500, ВС-630, ВС-800(2), BC-1250. Індексація холодильних агрегатів і машин розшифровується так: В — повітряне охолодження; C — середньотемпературний режим; H — низькотемпературний режим; Bp — високий температурний режим (плюсовий); AK — агрегат компресійно-конденсаторний; XM — холодильна ма­шина; P — ротаційний компресор; 250, 400 тощо — холодопродуктивність агрега­ту, ккал/год. Холодопродуктивністю холодильної машини називають кількість теп­лоти, яку вона може відібрати від охолоджуваного нею середовища протягом однієї години.

15.4.3. Класифікація та характеристика торговельного холодильного обладнання

❖ Класифікація торговельного холодильного обладнання ❖

Торговельним холодильним обладнанням називають малі охолоджувальні при­строї, що призначаються для короткотермінового зберігання, демонстрації і прода­жу швидкопсувних товарів. До них належать збірні холодильні камери, холодильні шафи, охолоджувальні вітрини, холодильні прилавки, прилавки-вітрини.

Торговельне холодильне обладнання класифікують:

за способом охолодження — з машинним, льодосоляним, сухольодовим охоло­дженням;

за температурним режимом середньотемпературне (для охолодження продук­тів) з температурою в охолоджуваному об'ємі від 0 до 8 °С; низькотемпературне (для заморожених продуктів) з температурою в охолоджуваному об'ємі не вище ніж -18 ⁰C;

за кліматичними зонами використання — для південного (температура навко­лишнього повітря 12—40 °С) і помірного клімату (температура навколишнього се­редовища 12—32 °С);

за методами використання — для підприємств з продавцями, для магазинів са­мообслуговування, для торговельних автоматів;

за розміщенням агрегату — з вбудованим холодильним агрегатом, з відокрем­леним холодильним агрегатом, з централізованим холодопостачанням.

Торговельне холодильне обладнання позначають буквенно-цифровою індексаці­єю. Початкові букви становлять назву обладнання ПХС (П — прилавок, X — холо­дильний, C — середньотемпратурний), перша цифра після тире — розміщення аг­регату (1 — вбудований агрегат, 2 — винесений агрегат), наступні цифри — номінальний внутрішній об'єм, м³; південне використання — Ю, середньотемпера­турне — С, низькотемпературне — Н. Наприклад, КХС-2-6Мм — камера холоди­льна середньотемпратурна з окремо розміщеним холодильним агрегатом, номіна­льним внутрішнім об'ємом 6 м³ для районів з помірним кліматом, виготовник — Мукачівський завод торговельного обладнання.

Збірні холодильні камери (рис. 15.12) призначаються для короткотермінового зберігання охолоджених (КХС), заморожених (KXH) продуктів. їх збирають з уні­фікованих щитів і розміщують у підсобних приміщеннях. Щит складається з де­рев'яної рами з теплоізоляцією і металевого облицювання. Між собою щити з'єднують стяжними болтами, а герметичність у місцях стиків і у дверних прорізах забезпечується профільними гумовими прокладками. Камери мають полиці для продуктів і гаки для підвішування м'ясних туш.

418

Рис. 15.12. Збірно-розбірна низькотемпературна холодильна камера КХН-1-8,0: 1 — охолоджуваний об'єм; 2 — упори; 3 — запор; 4 — двері;

5 — шафа електрообладнання; 6 — холодильна машина; 7— повітровід;

8 — гак для підвішування продуктів; 9 — теплоізольовані панелі

Камери комплектуються холодильними агрегатами, випарниками, приладами автоматики.

У кооперативній торгівлі експлуатуються переважно камери КХС-6, КХС-12, KXC-18 з внутрішнім охолоджуваним об'ємом відповідно 6, 12, 18 м³ і регульова­ним температурним режимом від 0 до 8 ⁰C, а КХН-6 з температурним режимом -13 і -18 ⁰C. Норма завантаження продуктами камер КХС-6 Л- 800 кг, КХС-12 — 2000, KXC-18 — 3000 і КХС-6 — 600 кг. Живлення від мережі трифазного струму з на­пругою 380 або 220 В. Габаритні розміри становлять 2100 х 2140 х 2100 мм, маса — 560 кг.

До нових видів торговельного холодильного обладнання належить низькотем­пературна холодильна камера КХН-1-8,0, яка призначається для короткотерміново­го зберігання заморожених харчових продуктів у теплій і жаркій зонах. Збірно- розбірна камера з внутрішнім об'ємом 8 м³ складається з теплоізольованих панелей. Панелі — це конструкція з двох металевих облицювань, простір між якими запов­нений заливною теплоізоляцією з пінополіуретану. Панелі з'єднуються за допомо­гою швидкодіючих ексцентрикових замків на місці монтажу камери.

Доступ в охолоджуване відділення здійснюється крізь двері, підвішені на пет­лях, що закриваються автоматично. До дверей по периметру прикріплений ущіль­нювач з магнітною гумовою вставкою. Двері притискаються до дверного прорізу спеціальним запором з ключем, що забезпечує можливість відкриття дверей із се­редини камери при закритому замку.

Камера охолоджується двома моноблоковими холодильними машинами MXHK- 630 до температури в охолоджуваному об'ємі -18 ⁰C, живиться від мережі три­фазного струму напругою 380 або 220 В. Габаритні розміри становлять 2100 х 2140 х 2100 мм, маса — 560 кг.

Холодильні шафи використовують для короткотермінового зберігання охоло­джених і заморожених продуктів перед продажем. Вони встановлюються на робо-

4X9

чих місцях у торговому залі або в підсобному приміщенні магазину. Сучасні холо­дильні шафи охолоджуються вбудованими герметичними агрегатами з автоматич­ним регулюванням температури від 1 до З °С.

Холодильні торговельні шафи випускаються місткістю 0,4, 0,56, 0,8 і 1,12 м³ і позначаються: ШХ-0,4, ШХ-0,56, ШХ-0,8, ШХ-1,12. Площа полиць-решіток і дна, призначених для розміщення продуктів, і максимальне завантаження продуктами становлять: для ІІІХ-0,4 — 1,2 м² і 80 кг відповідно; для ШХ-0,56 — 1,9 м² і 125 кг; для ШХ-0,8 — 2,4 м² і 160 кг; для ШХ-1,12 — 3,8 м² і 240 кг.

Холодильні шафи ШХ-1,4 і ШХ-1,4-К (рис. 15.13) призначаються для коротко­термінового зберігання швидкопсувних, попередньо охолоджених продуктів на решітках, у функціональних місткостях або в контейнерах (ШХ-1,40-К) без обме­ження зон клімату. В конструкції шафи використовуються прогресивні технічні рі­шення: заливна пінополіуретанова теплова ізоляція огороджувальних панелей, приму­сова циркуляція повітря для охолодження; моноблокова, повністю автоматизована холодильна машина. Завдяки цьому істотно знижується енерго- і матеріаломісткість.

Рис. 15.13. Шафа холодильна ШХ-1.40-К:

1. — холодильний агрегат; 2 — щит керування; З — сигнальна лампа;

4 — термометр 5 — шафа електрообладнання; 6 — повітроохолоджувач; 7 — опорна скоба; 8 — піддон для збирання конденсату; 9 — корпус шафи; 10 — піддон випарника;

2. — трубка для виведення конденсату; 12 — теплоізольована плита;

13 — терморегулювальннй вентиль

Холодильна машина з автоматичною системою охолодження і відтавання скла- дається з холодильного агрегата BC 630(2), теплообмінника, фільтра-осушника, терморегулювального вентиля, повітроохолоджувача, з'єднаних послідовно і гер- метично в єдину систему за допомогою трубопроводів, електрообладнання, мікро- перемикачів, панелі датчика. Для відтавання шару інею з поверхні випарника за- стосовують електронний пристрій.

420

Внутрішній об'єм шафи— 1,40 м³, живиться від мережі трифазного струму на­пругою 380 В. Габаритні розміри становлять 800*1500x2000 мм, маса UIX- 1,40 — 250 і ШХ-1,40-К — 260 кг.

Холодильні вітрини, охолоджувані прилавки і прилавки-вітрини призначаються для короткотермінового зберігання, демонстрації й продажу охолоджених і замо­рожених продуктів у магазинах з різними методами продажу товарів. У магазинах самообслуговування використовуються вітрини «Таир-10» (ВХС-1-0,315), індекс якої розшифровується так: В — вітрина, X — холодильна, C — середньотемперату- рна, 1 — холодильна машина розміщена під вітриною, 0,315 — внутрішній об'єм, м³.

Холодильна вітрина «Таир-10» (рис. 15.14) двоярусна і двобічна — складається з охолоджуваного першого ярусу (площею 1,45 м²) і неохолоджуваного другого (пло­щею 0,61 м²), розташованого під повітроохолоджувачем. Машинне відділення з хо­лодильним агрегатом BC-1300 розміщується під вітриною. Перший ярус з лиця й бо­ків виготовлено з двох шарів скла, зверху — відкритий, що забезпечує покупцям вільний доступ до товарів. Ярус охолоджується випарником завдяки примусовій ци­ркуляції повітря. Температура в охолоджуваному об'ємі становить 2-6 °С, корисний охолоджуваний об'єм — 0,315 м³, максимальне завантаження продуктами — 120 кг.

11 12

Рис. 15.14. Холодильна вітрина «Таир-10»: 1 — решітка машинного відділення; 2— машинне відділення; З — полиця для кошиків покупців; 4 — підтоварники; 5,7— піддони; б — електродвигун повітроохолоджувача; 8_г— повітроохолоджувач;

9 — неохолоджувана полиця; 10— повітроохолоджувач; 11 — тумблери перемикача;

12 — люмінесцентна лампа; 13 — щиток огородження повітроохолоджувача

Холодильні вітрини BXC-1-0,8-0 (рис. 15.15), ВХС-1-0,8-3 (рис. 15.16), ВХС-1-1,25- Д (рис. 15.17) призначаються для короткотермінового зберігання, демонстрації і про- дажу упакованих, попередньо охолоджених продтоварів. Основними перевагами цих вітрин є: значне збільшення внутрішньої місткості й демонстраційної площі продуктів; застосування заливної теплоізоляції пінополіуретаном; відсутність у конструкції де- рев'яних деталей; розміщення в ^охолоджуваному об'ємі функціональних місткостей;

421

W

вищі техніко-екоиомічні показники (знижені енерго- й металомісткість, відведена площа); поліпшення умов експлуатації та ремонтно-профілактичного обслуговування.

Рис. 15.15. Вітрина ВХС-1-0,8-0: 1 — рама; 2^- шланг зливу конденсату; 3— вентилятори; 4—бічні панелі; 5—суцільнолитий короб; 6—випарник; 7— канали й жалюзі; 8— полиця для супутніх товарів; 9—пульт керування; 10— скляна огорожа; 11- лотки; 12 — решітка; 13—облицювання; 14 — холодильний агрегат; 15—блок затискачів; 16—щит електрообладнання

14 15

Рис. 15.16. Вітрина ВХС-1 -0,8-3: 1 — рама; 2 шланг; 3 — місткість; 4 — вентилятори; 5 — бічні панелі; 6—суцільнолитий короб; 7— випарник; 8— пульт керування; 9 — канали й жалюзі; 10 — робочий стіл; 11 — вимикач осві­тлення; 12-— скляні стулки; 13 — рама скляного огородження; 14 — підйомний пристрій; 15—люмінесцентна лампа; 16 — скляна огорожа; f 7-—* лицьове підйомне скло; 18 — двоступін­часта металева решітка; 19 — лотки; 20 — решітка; 21 — облицювання; 22 — холодильний агре­гат; 23 — блок затискачів; 24 — щит електрообладнання

422

Вітрина холодильна середньотемпературна за конструктивним виконанням го­ризонтальна, складається з цільнолитого короба, бічних панелей, скляної огорожі й машинного відділення з вбудованим холодильним агрегатом і щитом електрообла­днання. Демонстраційна вітрина має додатково верхній охолоджуваний об'єм, за­критий трьома прозорими стулками. Доступ до внутрішнього об'єму відкритої і демонстраційної вітрини здійснюється з боку торговельного залу, закритої — з бо­ку продавця.

Відкриті й демонстраційні вітрини при температурі навколишнього се­редовища до 25 °С і циклічній роботі холодильного агрегата з коефіцієнтом робочого часу до 0,75 розраховані на температуру в охолоджуваному об'ємі від 0 до 8 ⁰C_v Вітрина працює в автоматичному режимі. Автоматичне керування процесом відтавання інею з поверхні випарника здійснюється електронним пристроєм.

Завантаження вітрини продуктами проводиться після пуску холодильного агре­гату та його роботи протягом 2 годин.

1,4 — випарники; 2—жалюзі; 3,22—вентилятори; 5—люмінесцентна лампа; 6—верхній охолоджуваний об'єм; 7—полиці-решітки; 8,14—лотки; 10—жалюзі; 11 — пульт керування; 12—бічні панелі; 13— нижній охолоджуваний об'єм; 15— решітка; 16—облицювання; 17—холодильний агрегат, 18—щит електрообладнання; 19—блок затискачів; 20—шланг зливу конденсату; 21 — рама

Внутрішній об'єм вітрин: ВХС-1-0,8-0 і ВХС-1-0,8-3 — 0,8 м³, a BXC-I-0,25-Д — 1,25 м³. Живляться вітрини від мережі трифазного струму напругою 380 В. Габари-

21

20

16

Рис. 15.17. Вітрина ВХС-1-1.25-Д:

423