Ход работы:

1. Ознакомиться с дополнительным материалом (задание, учебник, рисунки).

2. Расшифруйте подробно аббревиатуру МДП II-1.

3. Пользуясь рисунком, выполните его у себя в тетради (рисунок в разрезе), подпишите все его основные части.

4. Опишите процесс измельчения орехов, используя сменный механизм МДП II-1

5. Сделайте вывод по проделанной работе.

Лабораторная работа № 10

Тема: «Тестомесильная машина. Тестораскаточная машина»

Цель: изучить устройство и принцип действия тестомесильной и тестораскаточной машины, ответить на дополнительные вопросы, сделать вывод по проделанной работе

Материально-техническое оснащение: папка для ЛПР, учебник В.П. Золин «Технологическое оборудование предприятий общественного питания», раздаточный материал.

Ход работы:

1. Ознакомиться с дополнительным материалом (задание, учебник, рисунки).

2. Расшифруйте подробно аббревиатуры МРТ-60М; ТММ-1М; МТМ 15.

3. Пользуясь рисунком, опишите процесс приготовления дрожжевого теста безопарным способом и раскатывания его в пласт установленной толщины 1 см.

4. Сделайте вывод по проделанной работе.

Лабораторная работа № 11

Тема: «Взбивальная машина»

Цель: изучить устройство и принцип действия взбивальной машины, ответить на дополнительные вопросы, сделать вывод по проделанной работе

Материально-техническое оснащение: папка для ЛПР, учебник В.П. Золин «Технологическое оборудование предприятий общественного питания», раздаточный материал.

Ход работы:

1. Ознакомиться с дополнительным материалом (задание, учебник, рисунки).

2. Пользуясь рисунком, выполните его у себя в тетради (рисунок в разрезе), подпишите все его основные части.

3. Опишите процесс измельчения орехов, используя сменный механизм МДП II-1

4. Что произойдет с машиной, если в процессе работы ослабло натяжение ремня и как исправить эту неисправность.

5. Сделайте вывод по проделанной работе.

Лабораторная работа № 12

Тема: «Хлеборезка»

Цель: изучить устройство и принцип действия хлеборезки, ответить на дополнительные вопросы, сделать вывод по проделанной работе

Материально-техническое оснащение: папка для ЛПР, учебник В.П. Золин «Технологическое оборудование предприятий общественного питания», раздаточный материал.

Ход работы:

1. Ознакомиться с дополнительным материалом (задание, учебник, рисунки).

2. Пользуясь рисунком, выполните его у себя в тетради (рисунок в разрезе), подпишите все его основные части.

3. Опишите процесс нарезки хлеба ломтиками толщиной 1 см.

4. Заполните таблицу «Технические характеристики»

5. Сделайте вывод по проделанной работе.