- •Тема 1. Поняття і сутність менеджменту
- •Тема 2. Розвиток науки управління
- •Тема 3. Середовище менеджменту
- •Тема 4. Прийняття управлінських рішень
- •Змістовий модуль 2. Функції менеджменту і організаційні процеси
- •Тема 5. Планування в організації
- •Тема 6. Організація як функція управління
- •Тема 7. Керівництво як функція менеджменту
- •Тема 8. Мотивування
- •Тема 9. Лідерство
- •Тема 10. Комунікації в системі управління організаціями
- •Тема 11. Контроль як функція менеджменту
- •Змістовий модуль 3. Управління виробничими операціями, змінами й інноваціями
- •Тема 12. Операційний менеджмент
- •Тема 13. Управління змінами й інноваціями
- •2. Методичні рекомендації до самостійної роботи
- •Тема 1. Поняття та сутність менеджменту
- •Питання до самоконтролю
- •1.2 Менеджмент як вид професійної діяльності Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •1.3. Управління підприємствами малого бізнесу Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •1.4 Соціальна відповідальність бізнесу і етика менеджменту Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •Завдання до самостійної роботи
- •3. Тести
- •Вправа для самооцінки
- •Бібліографічний список до теми
- •Тема 2. Розвиток науки управління
- •2.1 Еволюція управлінської думки Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •2.2. Класична теорія менеджменту Навчальні цілі
- •Питання для самоконтролю
- •2.3. Неокласична теорія менеджменту Навчальні цілі
- •Питання для самоконтролю
- •2.4. Менеджмент як наука Навчальні цілі
- •Питання для самоконтролю
- •2.5. Інтегровані підходи до управління Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •2.6. Сучасні концепції менеджменту Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •Завдання до самостійної роботи
- •Вправа для самооцінки
- •Бібліографічний список до теми
- •Тема 3. Середовище менеджменту План
- •3.1. Зовнішнє середовище Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •3.2. Внутрішнє середовище Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •3.3. Глобальне середовище організації Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •Завдання до самостійної роботи
- •3. Тести
- •Вправа для самооцінки Оцініть свій глобальний управлінський потенціал
- •Підрахунок балів
- •Бібліографічний список до теми
- •Тема 4. Прийняття управлінських рішень План
- •4.1. Основи теорії прийняття рішень Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •4.2. Процес прийняття рішень Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •4.3. Стилі й моделі прийняття рішень Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •Завдання до самостійної роботи
- •3. Тести
- •Вправа для самооцінки
- •Бібліографічний список до теми
- •Тема 5. Планування в організації
- •Питання до самоконтролю
- •5.2. Типи планування Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •5.3. Стратегічний менеджмент Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •5.4. Процес стратегічного менеджменту Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •Завдання до самостійної роботи
- •3. Тести
- •Вправи для самооцінки
- •Бібліографічний список до теми
- •Тема 6. Організація як функція управління План
- •6.1. Сутність та зміст поняття "організація" Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •6.2. Проектування організаційної структури Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •6.3. Типи організаційних структур Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •6.4. Управління людськими ресурсами Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •Завдання до самостійної роботи
- •3.Тести
- •Вправа для самооцінки
- •Бібліографічний список до теми
- •Тема 7. Керівництво як функція менеджменту План
- •7.1. Основи організаційної поведінки Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •7.2. Управління командами Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •Завдання до самостійної роботи
- •3. Тести
- •Вправи для самооцінки Оцінка особистості: типологія Юнга і індикатор
- •Підрахунок і балів і пояснення результатів
- •По класифікації ітмб Інтроверти
- •Екстраверти
- •Бібліографічний список до теми
- •Тема 8. Мотивування План
- •8.1. Основи мотивування Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •8.2. Змістовні теорії мотивування Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •8.3 Процесні теорії мотивування Навчальні цілі:
- •Питання до самоконтролю
- •8.4. Проектування мотивуючих функціональних обов'язків Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •8.5. Сучасні концепції мотивування Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •Завдання до самостійної роботи
- •3.Тести
- •Вправа для самооцінки
- •Бібліографічний список до теми
- •Тема 9. Лідерство План
- •9.1. Природа лідерства Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •9.2. Поведінкові теорії лідерства Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •9.3. Ситуаційні теорії лідерства Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •9.4. Сучасні концепції лідерства Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •Завдання до самостійної роботи
- •3.Тести
- •Вправи для самооцінки
- •Бібліографічний список до теми
- •Тема 10. Комунікації у системі управління організаціями План
- •10.1. Процес комунікацій й ефективність управління Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •10.2. Міжособистісні комунікації Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •10.3. Організаційні комунікації Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •Завдання до самостійної роботи
- •3.Тести
- •Вправи для самооцінки
- •Бібліографічний список до теми
- •Тема 11. Контроль як функція менеджменту План
- •11.1. Сутність контролю Навчальні цілі
- •Питання для самоконтролю
- •11.2. Процес контролю Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •11.3. Інструменти й методи управлінського контролю Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •11.4. Комплексне управління якістю Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •Завдання для самостійної роботи
- •3.Тести
- •Вправа для самооцінки
- •Бібліографічний список до теми
- •Тема 12. Операційний менеджмент.
- •Питання для самоконтролю
- •12.2. Проектування системи операційного менеджменту Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •Завдання для самостійної роботи
- •3. Тести
- •Вправи для самооцінки
- •Підрахунок балів і пояснення результатів
- •Тема 13. Управління змінами й інноваціями
- •Питання для самоконтролю
- •13.2. Організаційний розвиток Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •Навчальні цілі
- •Питання до самоконтролю
- •Завдання до самостійної роботи
- •3.Тести
- •Вправи для самооцінки
- •4. Методичні рекомендації до виконання індивідуальних завдань
- •Ситуація для аналізу 1.
- •Ситуація для аналізу 2.
- •Ситуація для аналізу 3.
- •Volkswagen змінює свою стратегію
- •Ситуація для аналізу 4.
- •Ситуація для аналізу 5.
- •Ситуація для аналізу 6.
- •Ситуація для аналізу 7.
- •Ситуація для аналізу 8.
- •5. Методичні рекомендації і завдання до виконання домашньої контрольної роботи
- •Завдання для домашньої контрольної роботи
- •6. Підсумковий контроль
- •Перелік питань до іспиту
- •7. Список рекомендованої літератури Основна література
- •Додаткова література
- •Периодичні часописи
- •Редіна Наталія Іванівна Комарова Катерина Володимирівна Менеджмент
Ситуація для аналізу 6.
Фірмовий «рецепт» контролювання роботи персоналу
Практика менеджменту у львівській піцерії "Сан-Ремо", - розповідає її власник Володимир Терешко, - досить проста. Головне правило, якого твердо дотримуються, приймаючи на роботу, - укладення контракту з випробувальним терміном та "присвоєння" кожному новачку статусу "працівника піцерії". До контракту додають посадову інструкцію, в якій обумовлено обов'язки працівника. Вони досить широкі: від обслуговування клієнтів до миття посуду. Це своєрідне страхування на випадок, коли стажист не виконує свого завдання: такого працівника можна без його згоди перевести на іншу роботу. Щоб навчити дилетантів професійних навиків, запросили викладача з технікуму.
Однак молоді дівчата, які вибороли місце праці, звільняються вже через кілька днів. Не витримавши вимог і трудового ритму за кілька тижнів "Сан-Ремо" покинуло вісім осіб. Решту 15-20 офіціантів працюють у ліпшому випадку кілька місяців. Частина з них згідні навіть перейти на нижчу посаду - кухонного працівника чи бармена. Трудовий темп на "Сан-Ремо" задає комп'ютерна програма. Комп'ютер контролює роботу офіціантів, від яких залежить дохідність піцерії. Коли офіціант вибиває чек у касі для розрахунку з клієнтом, комп'ютер фіксує номер замовлення, час і суму. Машина накопичує інформацію і виводить денний рейтинг працівника, який залежить від виторгу та кількості обслужених клієнтів. Середня норма виторгу - 30-40 грн. за годину. Спочатку вдавалося вторгувати і 50-60 грн. Однак тоді персонал працював з надривом. Якщо офіціант не дає середньої норми виторгу, комп'ютер б'є на сполох. Це перший сигнал до того, що треба кардинально поліпшувати показники роботи. В червоному списку, - зазначає В.Терешко, -є дві офіціантки. На їхні місця вже чекають нові молоді люди. Проте ті, хто пройшов стажування, потрапляють на "лаву запасних": їх запрошуватимуть до роботи на вуличних майданчиках.
Таку організацію праці у піцерії запроваджено не відразу. Перші два тижні за кожним офіціантом були закріплені столики. Проте офіціанти не дуже поспішали до клієнтів. Клієнти розходилися, а піцерія втрачала у виторзі. Зрозумівши свою помилку, керівництво вирішило створити конкурентне середовище.
"Офіціанти повинні затямити, що їх годує клієнт, і вони повинні орієнтуватися на нього, - наголошує В.Терешко, - що більше офіціант обслужить клієнтів, то більше заробить. Не секрет, що за хороший сервіс клієнт може дати офіціантові чайові. Якщо це навіть 20 копійок, а кількість відвідувачів 40-50 осіб на день, - набігає непогана "премія" за старанність".
Скасування персональних столиків дало поштовх до боротьби за відвідувача. Тепер до кожного клієнта кидається по кілька офіціантів. Хто спритніший, той і обслуговує. У піцерії вже досягнуто рекорду з обслуговування. Одна з дівчат обслужила за день сотню клієнтів. Через дев'ять днів вона звільнилась.
Нова система організації праці має і недоліки. Соціологічні опитування свідчать, що 40% клієнтів мали зауваження щодо обслуговування. Клієнтам не подобається, що їх шарпають офіціанти з різних боків. Вони хочуть спокійного та культурного обслуговування.
Керівництво піцерії удосконалює сервіс. Одним із стимулів, який планують запровадити, є тривалість виконання замовлення. Якщо на піцу клієнт чекатиме понад 15 хвилин, він отримає її безкоштовно за рахунок офіціанта.
Запитання для обговорення
Проаналізуйте організацію праці та контролю за роботою офіціантів у піцерії "Сан-Ремо". Які тут є позитивні і негативні риси?
Чому плинність кадрів у піцерії висока?
Чому клієнти незадоволені новою системою обслуговування?
Обґрунтуйте свої пропозиції щодо вдосконалення обслуговування клієнтів у піцерії.