Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
KURSOVIK_po_organizatsii_obsluzhivania_na_POP_V...docx
Скачиваний:
0
Добавлен:
09.11.2019
Размер:
76.26 Кб
Скачать

Федеральное государственное Бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Ижевская государственная сельскохозяйственная академия

Кафедра «Технологии и оборудование пищевых и перерабатывающих производств»

Курсовая работа

по дисциплине «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»

на тему: Организация и обслуживание новогоднего банкета на 30 человек в молодежном кафе «Kofe Taim » в городе Сарапуле

Удмурдской Республики

Выполнил: А. В. Якимова __________________________

( дата, подпись)

Группа: ___6______

Проверил: к.т.н., доцент Н.Ю. Литвинюк

Дата защиты

Оценка

Ижевск 2012

Федеральное государственное Бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Ижевская государственная сельскохозяйственная академия

Кафедра «Технологии и оборудование пищевых и перерабатывающих производств»

Задание

на выполнение курсовой работы по дисциплине «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»

Студент 6 группы Якимова Анастасия Владимировна

Специальность 260501 «Технология продуктов общественного питания»

Тема: Организация и обслуживание новогоднего банкета на 30 человек в молодежном кафе «Kofe Taim » в городе Сарапул

График выполнения курсовой работы

№ п/п

Наименование разделов

Объем,

разделов

%

Сроки выполнения

лист

плановые

фактические

I Пояснительная записка

1.

Характеристика предприятия

6…8

12.03.2012

13.03.2012

2.

Организация производства на предприятии

20…24

31.04.2012

01.05.2012

2.1

Оперативное планирование производства

26.03.2012

28.03.2012

2.2

Организация снабжения и хранения сырья, полуфабрикатов и по­купных товаров

09.04.2012

12.04.2012

2.3

Организация производства продукции

7.05.2012

09.05.2012

2.4

Организация работы вспомогательных служб

14.05..2012

17.05.2012

2.5

Организация труда работников на производстве

28.05.2012

30.05.2012

2.6

Организация контроля производства и качества блюд, напитков и изделий

04.06.2012

6.06.2012

3.

Организация обслуживания на предприятии

8…10

17.06.2012

19.06.2012

II Графическая часть

1

Маркетинговые исследования

22.06.2012

2

Схема управления на проектируемом предприятии

03.07.2012

3

Схема структуры производства до реконструк­ции с указанием потоков производственно-торгового процесса

12.07.2012

4

Схема структуры производства после реконструк­ции с указанием потоков производственно-торгового процесса

20.07.2012

5

Схема обслуживания и расположение мест при организации банкета

27.07.2012

Сдача курсовой работы руководителю на рецензию

Защита курсовой работы

Задание выдал

____22.02.2012________________________________________ Н.Ю. Литвинюк__________

подпись, дата ученая степень, звание Ф.И.О. руководителя

Задание принял____________________________________ А.В. Якимова____________

подпись, дата Ф.И.О. студента

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

4

1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

6

2. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА НА ПРЕДПРИЯТИИ

8

2.1 Оперативное планирование производства

8

2.2 Организация снабжения и хранения сырья, полуфабрикатов и по­купных товаров

12

2.3 Организация производства продукции

16

2.4 Организация работы вспомогательных служб

20

2.5 Организация труда работников на производстве

22

2.6 Организация контроля производства и качества блюд, напитков и изделий

24

3. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИИ

25

3.1 Организация обслуживания банкета

29

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

32

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

33

ПРИЛОЖЕНИЕ

Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.

Оставленные комментарии видны всем.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]