Вопрос 54

организму ребенка в условиях интенсивного роста для нормальной жизнедеятельности требуется относительно больше пластических веществ и энергии, образование которых происходит в результате обмена органических соединений, поступающих с пищей. Следовательно, энергетические и окислительные процессы в детском организме идут более напряженно, о чем свидетельствуют показатели основного обмена, величина которого зависит от возраста и конституции человека, интенсивности роста и метаболизма тканей, а также других факторов. У детей во все возрастные периоды, особенно в первые годы жизни, основной обмен намного выше, чем у взрослых. Значительное количество энергии закономерно расходуется на процессы ассимиляции и роста. Необходимо также отметить обусловленное возрастом несовершенство регуляции обменных процессов как со стороны ЦНС и желез внутренней секреции, так и со стороны нейрогуморальных механизмов. Все это определяет нестабильность и сравнительно легко наступающие нарушения обмена веществ у детей.

Наряду с указанными общими особенностями в детском возрасте отмечается также своеобразие каждого из основных видов обмена - белкового, углеводного, жирового. Знание их дает возможность правильно ориентироваться в вопросах питания детей первых месяцев и лет жизни, а также патологии, обусловленной нарушениями обменных процессов, в основе которой нередко лежат генетически детерминированные заболевания.

Вопрос 55

Молоко – здесь находится большая часть питательных веществ, которые нужны человеческому организму, это и жиры, белки и углеводы, витамины и минеральные соли. Ребенок получает много кальция, которого много в этом продукте. В основном именно каши требуют большое количество молока для приготовления. Также из него вы сможете приготовить разнообразные куриные и овощные супы, картофельные и макаронные блюда и еще много всего. Не рекомендуется добавлять в молоко разнообразные вещества, которые изменяют вкус и запах. В такое питание ребенка в 8 лет можно добавить немножко горячего шоколаду или какао, сироп можно добавлять в холодное молоко. Очень полезным молочным продуктом является – сыр. Всего тридцать грамм твердого сыра нужно чтобы заменить двести тридцать грамм молока по содержанию кальция. Также твердому сыру по количеству кальция уступает и плавленый сыр и творог. Творог – маложирный продукт потому то и съесть его можно в большом количестве. Творог рекомендуется подсаливать или же смешивать с вареными овощами или твердым сыром. Сыр из-за его высокой жирности подают понемногу.

Вопрос 56

Детей необходимо кормить часто, но небольшими порциями. Для детей в возрасте от 4 до 7 лет наиболее рациональным является пятикратный режим питания. Для детей более старшего возраста и подростков в связи с занятиями в учебных заведениях можно рекомендовать четырехкратный режим питания. Трехкратный режим питания для подростков не рекомендуется. Большое значение в питании детей и подростков имеет точность соблюдения времени приема пищи. Это нормализует работу пищеварительного аппарата и процессы обмена веществ и обеспечивает определенное чередование возбуждения и торможения пищевого центра, которое способствует своевременному возникновению аппетита. При соблюдении этих условий, как и при соблюдении времени бодрствования и сна, формируется ритмичность деятельности нервной системы, которая способствует упорядочению всех проявлений жизнедеятельности организма.