Вопрос 57

Химическими раздражителями, способными вызывать физиологические реакции, являются поступающие из внешней среды вещества пищи, лекарственные препараты, яды, а также многие химические соединения, образующиеся в организме, например гормоны, продукты обмена веществ. Раздражителями клеток, вызывающими их деятельность, являются нервные импульсы. Нервные импульсы, поступая по нервным волокнам от нервных окончаний в центральную нервную систему или приходя от нее к периферическим органам - мышцам, железам, вызывают изменения их состояния и деятельности. Адекватными называются те раздражители, которые действуют на данную биологическую структуру в естественных условиях, к восприятию которых она специально приспособлена и чувствительность к которым у нее чрезвычайно велика. Неадекватными называются те раздражители, для восприятия которых данная клетка или орган специально не приспособлены

Вопрос 58

К сильным возбудителям секреции желудка традиционно относятся следующие пищевые продукты и блюда: ·  богатые экстрактивными веществами мясные и рыбные бульоны, отвары грибов и овощей;·  все жареные блюда; тушенные в собственном соку мясо и рыба;  мясные, рыбные, грибные, томатные соусы;соленые и копченые мясные и рыбные продукты; соленые, маринованные и квашеные овощи и фрукты; закусочные мясные, рыбные и овощные консервы, особенно с томатной заливкой; яйца, сваренные вкрутую, особенно желток; ржаной хлеб и изделия из сдобного теста;кислые и недостаточно спелые фрукты и ягоды;пряные овощи, пряности и приправы; кисломолочные продукты с повышенной кислотностью, обезжиренное молоко и молочная сыворотка; несвежие или перегретые пищевые жиры; кофе, особенно черный; все напитки, содержащие углекислоту (квас, газированная вода и др.) и алкоголь.

Вопрос 59

Питание лечебно-профилактическое — специальные рационы питания, подобранные с целью предупреждения нарушений в организме, обусловленных хроническим воздействием вредных профессиональных факторов. Основным принципом подбора состава рационов является патогенетическая их обоснованность с учетом механизма действия профессионального фактора.

    В зависимости от природы вредных факторов и характера их влияния на организм используются компоненты пищи, ускоряющие или замедляющие метаболизм ядовитых веществ, способствующие более быстрому их выведению из организма, торможению процессов всасывания в желудочно-кишечном тракте, повышению общей устойчивости организма, компенсирующие повышенные затраты пищевых веществ, связанные с воздействием вредных факторов.

Вопрос 60

Диета 1 Назначается при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в период выздоровления после резкого обострения, при нерезком обострении, при противорецидивном лечении; нерезком обострении хронического гастрита; остром гастрите в период выздоровления. Рекомендуемые продукты и блюда: хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки высшего и первого сорта вчерашней выпечки или подсушенный; печенье сухое; 2—Зраза в неделю печеные пирожки с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом, ватрушка с творогом, несдобные булочки; супы

Диета 5 Назначают при острых гепатитах и холециститах в стадии выздоровления; хроническом активном гепатите вне обострения; циррозе печени без ее недостаточности; хроническом холецистите и желчнокаменной болезни вне обострения. Во всех случаях — при отсутствии выраженных сопутствующих заболеваний желудка и кишечника. Рекомендуемые продукты и блюда: хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный и ржаной из муки первого и второго сорта, зерновой вчерашней выпечки. Выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками. Печенье затяжное, сухой бисквит;супы. Овощные, крупяные на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, фруктовые, борщи . диета 7 Назначают при остром нефрите в период улучшения состояния и выздоровления; хроническом нефрите вне обострения и недостаточности почек. Режим питания: четыре раза в день. Рекомендуемые продукты и блюда: хлеб и мучные изделия. Бессолевой (ахло-ридный) и ограниченно — обычный ржаной и пшеничный хлеб, блинчики, оладьи на дрожжах без поваренной соли; супы. Вегетарианские с овощами, крупами, картофелем; фруктовые, молочные. Заправляют сметаной, укропом, петрушкой, лимонной кислотой, уксусом; луком — после отваривания и пассерования;