- •Раздел 1 Основные положения коммерческой деятельности в торговых организациях.
- •Тема 1.1 Цели и задачи коммерческой деятельности.
- •1 Цели, задачи и предмет учебной дисциплины.
- •2 Цели и задачи коммерческой деятельности в торговых организациях. Принципы коммерческой деятельности.
- •3 Роль и задачи развития коммерческой работы на современном этапе.
- •Тема 1.2 Организационно-правовые формы субъектов
- •1 Объекты и субъекты коммерческой деятельности, их организационно - правовые формы, краткая характеристика.
- •2 Структура торговых организаций по опф собственности.
- •1 Выгоды и риски в торговле: понятие, виды, их особенности.
- •2 Понятие коммерческой информации и требования к ней
- •3 Конъюнктура рынка и факторы, ее образующие.
- •4 Источники и методы получения коммерческой информации
- •5 Коммерческая тайна и способы ее защиты
- •Коммерческий риск и способы его уменьшения
- •Раздел 2 Оптовая торговля.
- •Тема 2.1 Услуги оптовой торговли
- •1 Оптовая торговля: понятие, цели, задачи, функции.
- •2 Услуги оптовой торговли: основные и дополнительные, удовлетворяемые ими потребности.
- •3 Коммерческая деятельность по оптовой и розничной продажи товаров.
- •4 Формы и методы оптовой продажи товаров.
- •1 Сущность и порядок регулирования хозяйственных связей в торговле.
- •2 Заявки и заказы на товары.
- •3 Прямые договорные связи торговых предприятий с производителями товаров и их эффективность.
- •4 Роль оптовых предприятий в организации хозяйственных связей и поставках товаров.
- •1 Виды договоров, применяемые в коммерческой деятельности.
- •2 Порядок заключения, изменения и расторжения договоров.
- •3 Ответственность сторон за нарушение условий договора.
- •Тема 2.2 Складское хозяйство оптовой торговли.
- •1 Товарные оптовые склады: понятие, назначение, функции.
- •2 Классификация товарных складов, их характеристика.
- •3 Принципы размещения товарных складов.
- •1 Состав складских площадей и их планировка.
- •2 Зал товарных образцов.
- •Тема 2.3. Технология складского товародвижения в оптовых торговых организациях.
- •1 Технология товародвижения на складе: назначение, основные операции.
- •2 Складской технологический процесс и принципы его организации.
- •1 Содержание и принципы организации складского технологического процесса.
- •2 Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров.
- •3 Приемка товаров по количеству.
- •4 Приемка товаров по качеству.
- •1 Технология хранения товаров: понятие, назначение, принципы размещения.
- •2 Правила и способы размещения и укладки товаров на хранение.
- •3 Технология размещения укладки товаров, хранение на складе.
- •1 Санитарно - эпидемиологические требования к приемке и хранению продовольственных товаров. Уход за товарами при хранении. Контроль за режимом хранения.
- •2 Организация и технология отпуска товаров со склада
- •Тема 2.4 Товародвижение.
- •1 Понятие и сущность процесса товародвижения.
- •2 Принципы и условия рационального построения процесса товародвижения.
- •1 Сущность товароснабжения и основные требования предъявляемые к его организации.
- •2 Организация технологии завоза товара в розничное предприятие.
- •1 Наличная форма расчетов
- •2 Безналичная форма расчетов
- •3 Порядок открытия счетов в банке
- •1 Сущность, роль и содержание закупочной работы.
- •2 Изучение и поиск коммерческих партнеров по закупке товаров. Классификация поставщиков.
- •3 Организация хозяйственных связей с поставщиками товаров. Контроль и учет поступления товаров от поставщиков.
- •Образец претензии
- •Образец искового заявления
- •1 Значение и виды оптовых ярмарок
- •2 Организация работы оптовой ярмарки
- •3 Порядок заключения договоров на ярмарке
- •1 Роль упаковки и тары в торгово-технологическом процессе
- •2 Классификация и характеристика основных видов тары
- •3 Унификация, стандартизация и качество тары
- •4 Организация тарного хозяйства в торговле
- •Раздел 3 Розничная торговля.
- •Тема 3.1 Услуги розничной торговли.
- •1 Услуги розничной торговли: определение, основные и дополнительные.
- •2 Дополнительные услуги
- •1 Требование к услугам
- •2 Методы контроля качества услуг.
- •Тема 3.2 Классификация предприятий розничной торговли.
- •1 Розничная торговая сеть: понятие, виды, их характеристика.
- •2 Функции розничных торговых предприятий
- •3 Специализация и типизация розничного торгового предприятия
- •4 Основные принципы размещения розничной торговой сети
- •5 Торговое предприятие – основное звено розничной торговой сети
- •1 Понятие об ассортименте и торговой номенклатуре товаров
- •2 Порядок формирования и регулирование ассортимента товаров на оптовых торговых предприятиях.
- •3 Основные факторы формирования торгового ассортимента на предприятиях розничной торговли
- •4 Принципы подбора и установления торгового ассортимента в магазинах
- •5 Планирование ассортимента товаров в магазинах
- •1 Мелкорозничная торговая сеть
- •Тема 3.3 Размещение и планировка розничных торговых предприятий.
- •1 Классификация торговых зданий и сооружений
- •5 По степени огнестойкости:
- •2 Требования, предъявляемые к торговым зданиям
- •1 Состав помещения магазинов и их функциональная связь.
- •2 Требования к торговым помещениям.
- •3 Устройство и планировка торгового зала магазина
- •1 Интерьер магазина и его оформление.
- •2 Фасад торгового предприятия
- •Тема 3.4 Технология товародвижения в розничной торговле
- •1 Торгово-технологический процесс в магазине.
- •2 Совершенствование торгово-технологического процесса.
- •1 Технология и организация приемки товаров по количеству.
- •2 Приемка товаров по качеству.
- •1 Особенности хранение товаров в магазине.
- •2 Организация хранение товаров.
- •3 Оборудование для хранения товаров.
- •1 Подготовка товаров к продаже.
- •2 Подготовка к продаже промышленных товаров.
- •3 Подготовка к продаже продовольственных товаров.
- •1 Размещение и выкладка товаров в торговом зале.
- •2 Оборудование для размещение и выкладка товаров.
- •3 Мерчендайзинг.
- •Тема 3.5 Торговое обслуживание
- •1 Торговое обслуживание покупателей: основные понятия, назначения, формы, правовая база.
- •2 Качество торгового обслуживания
- •1 Методы продажи товаров.
- •2 Продажа товаров на основе самообслуживания
- •3 Продажа товаров по образцам
- •4 Продажа товаров с открытой выкладкой
- •5 Торговля по предварительным заказам
- •1 Режим работы розничного торгового предприятия
- •2 Условия труда и санитария
- •1 Внемагазинные формы продажи товаров.
- •2 Организация труда работников магазина
- •1 Виды и структура документов, регламентирующих торговую деятельность
- •2 Информационное обеспечение торговой деятельности, регламентируемое Правилами продажи
- •3 Ценники: понятие, назначение, виды, обязательные требования к ним
- •4 Товарные чеки: понятие, назначение, виды товаров, на которые они выписываются
- •1 Особенности правил комиссионной торговли: назначение, сфера применения, регулирование отношений между комитентом и комиссионером
- •2 Особенности правил продажи товаров в кредит: сфера применения, необходимость торговли в кредит
- •3 Особенности правил реализации алкогольной продукции
- •1 Правила работы продовольственных и непродовольственных рынков: назначение, сфера применения
- •2 Правила работы смешанных рынков: назначение, региональное регулирование
- •3 Специфика услуг рынков, их отличия от услуг розничной торговли
- •1 Контроль за выполнением правил торговли: виды, органы управления, компетентные в проведении контрольных мероприятий
- •2 Функции Роспотребнадзора, предписания и штрафы за нарушение правил торговли
- •3 Документальное оформление результатов контроля
1 Состав складских площадей и их планировка.
Складское помещение это часть складского помещения, предназначенное для приема, сортировки, хранения, комплектации, отпуска и отгрузки товаров.
1 В состав помещений основного производственного назначения входят: приемочные, секции хранения, холодильные камеры, цеха фасовки, комплектовочные экспедиции.
2 Помещения вспомогательные – часть складских помещений, предназначенные для размещения аппарата управления и помещений бытового характера.
В состав входят: служебные помещения, помещения пунктов питания, помещения вестибюля, лестничные клетки, тамбуры и др.
3 Помещения подсобного назначения – для размещения подсобных служб и выполнение работ по обслуживанию технологического процесса.
Входят: помещения для хранения упаковочных и обвязочных материалов, инвентаря, тары, уборочных машин, отходов упаковки, шайки, производственные тары.
Помещения, предназначенные для аппарата управления, размещаются в отдельном блоке и примыкают к помещениям основного производственного назначения.
Все помещения складов должны иметь технологическую планировку, которую разрабатывают проектные институты или специальные фирмы, которые торгуют оборудованием.
Технологические планировки складских помещений представляет собой выполненные в масштабе чертежи этих помещений с размещением оборудования. Технологические планировки складов дополняются спецификацией (перечнем) оборудования и условными обозначениями. К технологической планировке разрабатываются и схемы механизации технологического производства с указанием использованных видов оборудования.
При разработке технологических планировок необходимо соблюдение следующих требований:
применять рациональные способы размещения и укладки товаров, чтобы максимально использовать площадь и объем склада;
исключать отрицательное влияние одних товаров на другие при хранении и их обработки;
обеспечивать соответствие ширины проходов между технологическим оборудованием и технологическим характеристикам, используемых механизмов;
иметь центральные проходы, обеспечивающие свободный поворот в них напольных подъемно-транспортных средств, встречное движение, а также боковые проезды и проходы;
располагать участки приемки с той стороны склада, откуда происходит основное поступление товара, а участки комплектования, с той стороны, откуда производится основной отпуск товаров;
рабочие места специалистов по контролю качества необходимо оборудовать вблизи участка приемки, но в стороне от основных грузопотоков, а заведующего складом – вблизи участка комплектования с возможностью максимального обзора всего складского помещения;
движение грузопотоков должно исключать встречные перевозки и уменьшать количество перевалок;
учитывать соблюдение правил охраны труда и техники безопасности и противопожарной безопасности;
обеспечивать условия внедрения научной организации труда, высокой культуры производства на всех участках технологического процесса.
Оперативные помещения предназначены для выполнения основных технологических, операций. К ним относятся кладовые и камеры для размещения, укладки и хранения товаров; экспедиции для приемки и отпуска товаров; сортировочные и комплектовочные, диспетчерская, транспортные коридоры, автомобильные и железнодорожные платформы.
Расположение оперативных помещений должно обеспечивать максимальное использование площади и емкости склада, исключение встречных и пересекающихся потоков товаров при их перемещении; соблюдение правильного товарного соседства и принципов материальной ответственности; возможность применения средств механизации и автоматизации.
Экспедиционные помещения должны непосредственно примыкать к разгрузочно-погрузочному фронту склада. Рядом с ними обычно размещают приемочные, распаковочные, фасовочные и комплектовочные помещения. На небольших складах приемка и отпуск товаров осуществляются только в экспедициях или камерах хранения.
К вспомогательным помещениям относятся площадки и помещения для хранения порожней тары, поддонов или многооборотных контейнеров, тароремонтные мастерские, карантинные камеры, комната товарных образцов, лаборатория.
Для хозяйственного и эксплуатационного обслуживания складского здания используются подсобно-технические помещения - машинные отделения, вентиляционные камеры, котельные, кладовые для хранения топлива, хозяйственного инвентаря и оборудования, ремонтные мастерские, зарядная станция, транспортная подстанция; помещения для механизмов и транспортных средств; для сторожевой и пожарной охраны.
Административно-бытовые помещения включают конторские помещения, гардеробные, санузлы, душевые, помещения для отдыха и приема пищи, красные уголки и др.
При автоматизированной системе управления и учета информации на складах выделяют помещение для вычислительного центра. На крупных складах предусматривается помещение для машиносчетных установок по механизированной обработке документации. Контору склада и бытовые помещения рекомендуется изолировать от оперативных помещений и размещать в торце складского здания с обязательным выходом на рампу. Иногда административные помещения размещают в отдельном здании.
Специфические физико-химические свойства некоторых товаров и соответствующий режим их хранения обусловливают особенности объемно-планировочных и конструктивных решений складских зданий и сооружений, предназначенных для их хранения и технологической обработки.
Для хранения скоропортящихся товаров используются холодильники, представляющие собой складские сооружения прямоугольной или квадратной формы. Основными оперативными помещениями холодильников являются охлаждаемые и морозильные камеры, дефростер (камера для размораживания продуктов), экспедиции, фасовочные и сортировочные камеры и др.
Особенностью внутренней планировки холодильников является групповое размещение камер с одинаковым режимом хранения. В многоэтажных холодильниках охлаждаемые помещения с идентичным температурным режимом располагаются одно под другим.
Автомобильные и железнодорожные платформы (дебаркадеры) устраиваются закрытыми и на крупных холодильниках оборудуются охлаждающими устройствами.
Для хранения овощей используют специальные хранилища стационарного типа (склады-здания) и временного (бурты и траншеи).
На крупных плодоовощных базах применяется контейнерная система хранения. Ее применение позволяет комплексно механизировать погрузочно-разгрузочные операции, а также процессы товарной обработки и расфасовки продукции. Для этого применяются специальные поточные механизированные линии.
Такой принцип внутренней планировки помещений (зон) складов позволяет обеспечить поточность и непрерывность складского технологического процесса.
Для определения эффективности использования складских помещений применяют следующие показатели:
- коэффициент использования складской площади К = Sгр. / Sскл. (0,25…0,6 – оптимально).
- коэффициент использования полезного объема склада К = Vгр. / Vскл. (0,3…0,5 – оптимально).