Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:ответы мясо).docx
X
- •40. Научные основы розничной разделки туш. Разделка говядины. Выход отрубов мяса по сортам. Кулинарное назначение отрубов и их пищевая ценность.
- •. Факторы, формирующие качество мясных консервов. Сырье для производства консервов:
- •Технология производства
- •Вопрос 43 см впр №40
- •Вопрос 45
- •Вопрос 46
- •Вопрос 47
- •Вопрос 50
- •Вопрос 51 данный образец мяса по показателям не соответствует свежести поэтому это мясо несвежее.
- •Вопрос 52
- •Вопрос 53
- •Вопрос 48
- •Вопрос 49
- •Вопрос 54
- •Вопрос 56
- •Вопрос57 данный образец окорока не соответствует по показателям госТа 18256,
- •Вопрос58
- •Вопрос59
- •Вопрос 60
- •Вопрос 61 Товароведная классификация мяса сельскохозяйственной (продуктивной) птицы. Категории свежести мяса сельскохозяйственной птицы и их характеристика.
- •Вопрос62
- •Вопрос63
- •Вопрос64Дичь пернатая делится на следующие группы:
- •Вопрос65
- •Вопрос 66
- •Вопрос 67
- •Вопрос 68
- •Вопрос 69
- •Вопрос 74 классификация и ассортимент яиц
- •Вопрос 75
- •Вопрос 76
- •Вопрос 77
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]