Билет 31 Особенностей планировки различных помещений гостиницы.

Вход и лобби

При проектировании отеля необходимо помнить, что первое впечатление гость получает уже перед входом в отель. Газон, фонтан, оригинальное решение подъезда и главного входа, вывеска, сам фасад уже подготавливают постояльца к встрече с отелем и формируют первые пози­тивные или негативные впечатления

По данным сети отелей Холидей Инн, отелю отводится всего 120 секунд, чтобы произвести первое впечатление на гостя. Когда гость входит в отель, его первое впечатление усиливается внешним видом лобби: холл отеля при входе, в котором располагается стойка ресепшн, места для отды­ха (кресла, диваны, столики) вновь прибывших гостей, воз­можно сувенирные киоски и пр.

Каким покажется отель гостю — фешенебельным, про­стеньким, скучным, дешевым, большим, маленьким — в большинстве случаев это определяется интерьером и ар­хитектурным решением лобби.Гость часто не догадывается, сколько номеров в отеле, и его впечатление о размере отеля складывается из ощу­щений в лобби.

Стойка РесепшенКлючевой зоной лобби является стойка администратора, или стойка Ресепшен. С одной стороны, это рабочее место администратора (портье), которое должно быть удобным, комфортным и быть оснащено всем необходимым оборудованием, а с другой стороны, это интерьерная доминанта лобби. Следовательно, необходимо найти компромисс между архитектурными и дизайнерскими решениями и функцио­нальной принадлежностью стойки.

В крупном отеле стойка Ресепшен часто соединена с комнатой администратора, в которой размещена основная часть оргтехники. В малом отеле обычно нет такой возможности, и все необходимое должно уместиться в зоне стойки Ресепшен.

Такое комплексное использование стойки Ресепшен требует как оптимального дизайнерского, так и инженерного решений.Зона для завтраков, конференц-холл

Во многих малых отелях, в которых нет ресторанов и кафе, выделяется холл (помещение) для проведения завтраков. Часто такое помещение располагается рядом с лобби. Иногда это помещение располагается вдали от стойки.При выборе помещения для завтраков необходимо учитывать несколько факторов:Зоны досуга

Если \отель позиционирует себя не только как место размещения с завтраком, но и как какой-либо досуговый центр (курортный отель, загородный центр отдыха, SРА-отель и т. п.), необходимо предусмотреть помещения внутри и вокруг отеля для предоставления досуговых и спортивно-оздоровительных услуг.

В качестве таких услуг могут предоставляться следующие (табл. 3).

Таблица 3. Услуги отдыха и развлечений

Группа услуг	Тип услуги в группе	Возможные помещения
SРА-услуги и Оздоровительные услуги	Услуги парных	Сауна
		Русская баня
		Турецкая баня
	Водные услуги	Спортивный бассейн
		Оздоровительный бассейн
		Гидромассажная ванна (джакузи)
		Душ Шарко
	Массаж	Массажный кабинет
		Кабинет для водных, мыль­ных и других специализиро­ванных массажей
Досуговые и спортивные услуги	Настольные игры	Холл со столами
	Игры в помещениях	Бильярдная
		Боулинг
		Зал игровых автоматов
	Игры на воздухе	Теннисный корт
		Открытый бассейн
		Площадка для волейбола, баскетбола и пр.

-	Видеоуслуги	Номера с телевизором, подключенным к системе платного видео, или телевизорами с видеомагнитофонами
		Холл (бар) с большим теле­визором
	Прокат спортинвентаря	Причал с лодками и прочими плавсредствами
		Помещения для проката зимнего и летнего спортин­вентаря
Услуги дополни­тельного питания	Услуги ресторана	Ресторан в помещении
		Терраса (открытый ресторан)
	Услуги пикника	Зона с мангалом, барбекю

В этой таблице приведена только часть возможных услуг и помещений для их предоставления. Окончательный список должно определить руководство отеля (центра отдыха), учитывая целевую группу, конкурентную ситуацию и местоположение средства размещения.Номерной фонд

При проектировании номерного фонда нужно также помнить несколько простых правил:

Любой, даже малый, отель работает с турфирмами или корпоративными клиентами. Группы требуют одинаковые по условиям и стоимости номера. Очень часто бывает, что от одной компании приезжает несколько человек, размещать которых нужно в отдельных номерах. Поскольку эти люди платят одинаковые деньги, они хотят жить в одинаковых условиях. Если один двухместный номер имеет площадь 30 м2, а другой — 15 м2, то, даже если вы предложите им разные тарифы на проживание, возникнет конфликт, кому жить в каком номере.

Основной тип номеров, который должен использовать­ся в отеле, — это двухместные номера, потому что при наличии двух кроватей вы всегда сможете сдать этот номер и одному человеку, а вот одноместный номер для двоих сдать проблематично.

Это не значит, что в отеле не должно быть одноместных номеров, которые стоят дешевле и также пользуются спросом. С другой стороны, их наличие может быть продиктовано планировочными решениями здания, когда просто нет возможности в какой-то части дома сделать двухместный номер.

Если в отеле больше шести номеров и он относится к бизнес-классу, то желательно иметь номер люкс (сьют) - двухкомнатный номер.

Для гостиницы небольшого размера основной задачей является возможность максимального использования но­мерного фонда. Одним из ключевых моментов использо­вания номеров в любой гостинице является возможность предоставления как номеров TWIN (кровати раздвинуты), так и номеров DOUBLE (кровати сдвинуты или установле­на единая двуспальная кровать).

Для того чтобы любые клиенты и группы получали такие номера, которые ими востребованы, предлагается использовать гостиничные основания (кровати) размером 90 х 200 см без деревянной окантовки, которые могут как раздвигаться, так и устанавливаться вместе, двигаясь вдоль пристенной панели. Поскольку на таких основаниях отсутствует деревянная окантовка, то в сдвинутом состоянии они представляют собой практически единую кровать. Если же клиентам необходима именно единая кровать с единой простыней, то используются единые наматрасники размером 180 х 200 см и двуспальная простынь.

Для сохранения максимально возможной свободной площади в номерах предлагается устанавливать телевизоры на закрепленных на стене кронштейнах. Это позволяет устанавливать по мере надобности дополнительное спальное место (раскладушку) в большинстве стандартных номеров. При этом мини-бары можно устанавливать в тумбе письменного стола, а сейфы — на одной из полок стенного шкафа.

В прихожих лучше использовать шкафы-купе с зеркальными дверями, что позволяет зрительно увеличить прихожую и повысит комфортность проживания за счет наличия полноростового зеркала в номере.

Если отель является частью центра отдыха, предоставляющего спортивно-оздоровительные услуги (горные лыжи, рыбалка, охота, велосипедные прогулки и пр.), то одновременно со шкафами для одежды должен быть шкаф (или отсек) для сушки спортивной одежды и инвентаря.

Номера люкс и апартаменты как самые дорогие должны оснащаться в соответствии с ожиданиями целевой группы. Обычно представители этой целевой группы требуют наличие ванны (желательно джакузи) и биде в ванной комнате.

В номерах люкс и апартаментах желательно предусмотреть возможность входа в санузел из спальни. Это замечание не является обязательным для исполнения, но, тем не менее, стало уже традиционным наличие в многокомнатных номерах возможности доступа в санузел из спальни. Это в том числе связано с тем, что, например, во время при­ема мужем гостей в холле жена может попасть в ванную, не переодеваясь.

В номерах люкс и апартаментах необходимо предусматривать наличие в холлах кресел или диванов. При этом имеет смысл устанавливать раздвижные диваны (кресла) для использования их в качестве дополнительного места. Если площадь позволяет — устанавливать телевизор в холле на тумбе, в которой может быть размещен мини-бар или (при необходимости) видеомагнитофон и т. п.

Для отеля бизнес-класса считается нормой наличие высокоскоростного доступа в сеть Интернет. Этот доступ может быть как проводным с выведенными около письменного стола розетками, так и беспроводным (Wi-Fi).

По новым гостиничным требованиям все новые и реконструируемые отели должны иметь номера для маломобильных групп населения (инвалидов).

Эти номера отличаются большей площадью номера для установки инвалидного кресла и санузла, более широким входом в номер и санузел и специальными ручками и подпорками в санузлах. Учитывая российскую специфику, которая пока не предполагает массовых путешествий маломобильных групп, количество представителей таких групп в год будет минимальным. Специально оборудованные номера психологически иногда отпугивают остальных гостей, которые могут не захотеть жить в них. Чтобы эти номера не простаивали, необходимо предусмотреть съемные приспособления для маломобильных групп, которые устанавливаются в номерах по мере необходимости. В отсутствие такой целевой группы они убираются, и номер становится обычным, просто несколько большим по сравнению с остальными. Такой номер может сдаваться круглогодично различным постояльцам.

При небольшом количестве номеров остро встает вопрос о необходимости создания номера люкс, который, с одной стороны, имеет большую рентабельность, чем стандартный

номер, а с другой — его заполняемость (загрузка) ниже, чем остальных стандартных номеров. Если у вас нет уверенности в высокой заполняемое номеров люкс, можно рассмотреть компромиссный вариант. Этот вариант подразумевает такую оптимизацию планировки номерного фонда, когда номер-люкс создается путем преобразования стандартных двухместных номеров. Основную часть времени отель продает два стандартных номера, а при необходимости трансформирует их в двухкомнатный номер люкс.

Оснащение номеров регламентировано соответствующими нормативными актами.

Служебные помещения

Для обслуживания отеля необходимы служебные помещения. Для малого отеля - это самая больная проблема, так как при небольшой площади каждый неиспользуемый для сдачи постояльцам уголок снижает доходность отеля. С другой стороны, без служебных помещений невозможно обеспечить необходимый комфорт постояльцам.

Отель должен где-то хранить грязное и чистое белье, иметь служебный туалет, а лучше еще и душевую для пер­сонала, место хранения униформы и одежды персонала, кухню.