Їжа в обрядах поминального циклу

Як повідомляють у Вашому селі про те, що в тій чи іншій сім'ї хтось помер?

Хто обмиває покійного:

• чоловіка

• жінку

• дитину?

Що отримують в нагороду обмивальниці (-ки)?

Чи можуть обмивальниці (-ки) бути кухарками на поминках, на весіллі, на хрестинах?

Чи існує звичай "відвідувати покійного" (прощатися) до похоро­ну?

Що несуть з собою люди, які йдуть прощатися, "відвідувати по­кійного":

• нічого не несуть

• хліб

• хлібні вироби

• калачі

• зерно

• свічки

• гроші

• цукерки? Що ще?

Для чого, на Вашу думку, це зносять? Куди дівають принесений в хату хліб:

• кладуть на поминальний стіл

• роздають після поминального обіду його учасникам

• несуть на цвинтар і там роздають

• віддають худобі роблять сухарі?

Які обряди відбуваються при виносі тіла з хати (з двору):

• стелють рядно (килимок, подушку, рушник) на порозі чи на во­ ротах

• кладуть хліб (калач) на порозі чи на воротах

• закривають вікна й двері відразу після виносу труни

• заглядають (не заглядають) у вікна

• миють підлогу

• посипають (не посипають) зерном

- виводять (не виводять) домашню худобу з двору? Ще що?

Чи можна замітати в хаті після виносу покійного? Що роблять із

24

посилальним зерном?

Який порядок похоронної процесії? Як змінився цей порядок про­тягом 10-30 останніх років?

Чим покривають віко труни? Чи кладуть зверху хліб? Для чого?

Що кладуть (ставлять) покійному в труну?

• хліб (калач)

• зерно

• воду , -мед

• сир

• хустку

• свічку

• хрест

• гроші

• "подорожну"? Ще що?

Чи відбувається на похороні якийсь обряд з живою куркою? Коли? Описати.

Чи відбуваються обряди з хлібом (передача через труну і т.п.)? Опишіть. Що роблять з хлібом з віка труни?

Що кидають на дно могили перед опускання труни?

Що кидають поверх труни після того, як її опустили в могилу?

На чому спускають труну у яму:

• на поясах

• на рушниках

• на мотузках?

Чим обдаровують цвинтарну службу:

• рушниками

• хлібом (калачами)

• грішми

• одягом? Ще чим?

Чим обдаровують учасників процесії?

Чи існує звичай "стелити мости" по дорозі на цвинтар похоронної процесії (стелити рушники або скатерті з "поманою")?

Скільки разів спиняється похоронна процесія по дорозі на кладо­вище? Де саме? Що при цьому відбувається? Чи роздають при цьому хліб, інше? Для чого?

Чи спиняється процесія біля колодязів (мостів через річку, стру­мок, потічок)? Що при цьому відбувається?

Як називається хліб, печиво, цукерки, калачики, які роздають на кладовищі, біля церкви ("помана", "за царство небесне", "за прости Біг" тощо)?

25

Для чого і коли роздають ці поминальні страви?

Які обряди, звичаї з водою, пов'язані з покійним Ви знаєте?

Чи ставили на стіл (вікно) воду? Скільки вона стояла? Куди її по­тім виливали? Що означала ця вода? Чи була вона шкодоносною, чи навпаки?

Що робили з водою, якою обмивали мерців? Чи несла вона шкоду живим?

Як її називали?

Чи кропили у хаті після виносу тіла? Що означала ця дія?

Чи мили у хаті підлогу (мазали долівку) після виносу покійного? Чому? Які обряди, звичаї, з вогнем, піччю, пов'язані з покійним, Вам відомі?

• обкурювати хату

• зазирати у комин

• палити (не палити) одяг, постіль покійного

• палити (не палити) стружки, тріски від труни

• торкатися до печі після похоронів

• гукати (кого, що) у комин? Ще які?

Які існують заборони, обмеження для сім'ї покійного (родичів, учасників похорон):

• коли покійний ще у хаті?

• після похорону?

• на поминках?

Які заборони або обмеження для родини покійного протягом 9 днів, 40 днів, року?

Як називається траур по покійнику ("жалоба", "жаль")?

Чи ставлять воду і хліб (мед, сир) у хаті, де перебуває покійний? Як довго стоять ці предмети? Куди їх потім прибирають?

Для чого ставлять ці речі?

Чи вбирають у вашому селі деревце на похорон? Чим воно відріз­няється від весільного?

Чим прикрашають його?

Кому і коли роздають прикраси?

Де залишають деревце?

Як називають це деревце?

Хто з учасників процесії несе його на цвинтар?

Як ви можете пояснити звичай прикрашати похоронне деревце?

У які дні відбувається поминання померлих:

• у день поховання

• на другий день після поховання

• на третій день

• на п'ятий день

• на сьомий день

• на дев'ятий день

26

- на 40-й день

- через півроку

- через рік

- через три роки

- через сім років?

Як називають поминки у Вашому селі:

- "обід"

- "гарячий обід"

- "поминки"

-"поминання"

- "дев'ятини" ("сороковини", "роковини")? Ще як?

У який з цих днів обов'язково відвідують кладовище? Що з харчів несуть на могилу? Що роблять з цими стравами:

- роздають присутнім

- залишають на могилі

- обідають ними (в колі сім'ї, з сусідами, з зустрічними і т.п.)? Що ще?

Чи заведено у Вас запрошувати на поминки, чи присутні на похо­роні самі приходять на обід в день поховання?

Чи запрошують людей на поминки у інші поминальні дні? Кого?

Що готували на поминки? Що готують тепер? Запишіть із зазна­ченням періоду:

-борщ

- капусняк

- тушковану капусту

- голубці

- тушковану картоплю

- смажену картоплю

- варену картоплю

- кашу (Яку?)

- локшину

- бабку-запіканку

- тушковане м'ясо

- страви з рубленого м'яса

- холодець

- курятину

- пироги

- вареники

- ряжанку

- кисіль

- узвар

- сливки

- салати

27

- солодке печиво (яке?) Ще які страви?

Які з цих страв були обов'язковими у 1930-і, 1940-і 1950-і роки? Запишіть точну назву страви, основні складники і спосіб приготуван­ня.

Який порядок подачі страв на стіл?

Яку страву готують лише на поминки (коливо, канун, кутя, сита, пшениця)?

З яких продуктів її готують?

Коли її подають? Скільки її їдять за звичаєм?

Чи носять ЇЇ на кладовище? У який день поминок? Чи носять у церкву?

Яке значення має ця страва?

Яку страву подають на стіл першою?

Яку страву подають на стіл останньою? Як вона називається?

Чи можна готувати на поминки ті страви, що й на весілля, чи по­минальний стіл чимось відрізняється від святкового?

Чи можна готувати поминальні страви способом

- варіння

- смаження

- печення?

Чи готують зараз (готували у 20-і—30-і роки) на поминки лише пісні страви?

Чи дотримуються посту, якщо поминки припадають на пісний день?

Як відрізняється пісне й скоромне поминальне меню? Перелічити ті й ті страви.

Яке спеціальне печиво випікають на поминки:

- калачі

- книші

- пироги

- булки? Ще яке?

Чи випікали це печиво раніше (у 30-і—50-і роки)? Якщо не випікають, то чим його заміняють:.

- купованими кондитерськими виробами

- хлібом? Ще чимось?

Що роздають на початку (або наприкінці) поминального обіду учасникам застілля

- калачі

- пироги

- хустки

- свічки? Ще що?

28

Кому роздають вищеназвані предмети?

Чи вживають алкогольні напої на поминках? Які?

Чи промовляють за чаркою промови, тости (як вони звучать)?

Якщо пускають "колію", то як зазвичай: за сонцем, направо, чи на­впаки? Чому саме так?

Чи дозволено звичаєм на поминках "чокатись" чарками? Якщо ні, то чому?

Чи можна піднімати хліб, якщо він впаде під час обіду до кінця трапези?

Яка сервіровка столу на поминках? Чи дозволяється користувати­ся ножами, виделками?

Чи ставлять чарку з хлібом "для покійного"? Чому?

Чи можна на поминках (чи на кладовищі) різати хліб, чи тільки ламати?

Чи змінилася сервіровка за останні 30-20 років? В чому ці зміни полягають?

Хто готує страви на поминальний обід:

• сім'я покійного

• дальші родичі

• кухарки (чужі, сусідки)?

Де готують поминальний обід:

• у домі покійного

• у сусідів (дальших родичів)

• у кухарки?

Чи відбувалися у Вашому селі ігри при мерці? Чи були при цьому вечері з горілкою?

Чи існують такі звичаї досі у Вас або у сусідніх населених пунк­тах?

Чим Ви можете ці звичаї пояснити?

Яких ще поминальних днів (загальних для всього населеного пункту) дотримуються у Вашому селі?

• Проводи

• Гробки

• Родичі

• Радниця

• Троїцька субота

• Русальна неділя?

• Спас

• Діди

• 9 Травня

Ще які? У які дні календаря це відбувається? Як проводять ці поминання:

• що готують?

• чи приходять на кладовище?

• чи носять з собою страви? Які?

29

- чи залишають щось на могилах

- чи обідають (біля могили)?

- чи роблять громадські обіди? Як це відбувається? Як назива­ється?

- чи готують коливо (канун, пшеницю)?

- що печуть до цього дня?

- чи красять крашанки (пишуть писанки)? Що ще обов'язково відбувається у ці дні?

Чи можна сушити хліб, залишений з поминок на сухарі? Куди дівали рештки від поминального обіду:

- роздавали людям?

- давали худобі?

- давали свиням? Що ще робили?

Кому віддавали помиї від поховального обіду

- Свиням?

- Собакам?

- Курям?

- Рогатій худобі?

Чи є якісь заборони щодо решток обіду, помиїв від поминального обіду?

Чи є якісь заборони, пов'язані з хлібом на похоронах, поминках?

Чи посівали покійного (місце покійного після виносу з хати) жи­том? Що означав цей звичай? Що потім робили з цим зерном?

Як змінився поховальний обряд порівняно з 1930-м? 1940-м? 1950-ми роками? Записати по-можливості точно.

Дата запису_______________________________

Село______________________________________

Район_____________________________________

Область___________________________________

Прізвище, ім'я, по-батькові інформатора______

Рік народження^ Уродженець (ка)_ У даному

населеному

пункті

мешкає

Опитав

31