- •1 Биологические и хозяйственные особенности птицы
- •2 Биологические особенности крс
- •3 Биологические особенности овец
- •4 Биологические особенности свиней
- •5 Виды кормов и их характеристика
- •6 Виды откорма в скотоводстве и их эффективность
- •7 Виды откорма
- •9 Виды продуктивности птицы
- •10 Влияние кормов на качество свинины
- •11 Дефекты и пороки шерсти овец, меры их предупреждения
- •12 Зоогигиенические требования к выбору участка для строительства животноводческих помещений
- •13 Классификация пород крс
- •14 Методика составления рационов для с.Х. Животных
- •15. Системы создания микроклимата
- •18 Организация воспроизводства стада свиней
- •19. Организация стрижки
- •20.Воспроизводство овец
9 Виды продуктивности птицы
Яичная продуктивность. Куры начинают нести яйца в 120-180-дневном возрасте, индейки – в возрасте 200-250 дней, утки - 180-210 дней, гусыни - 270-300 дней, перепелки - 35-45 дней. От кур получают за год в среднем 250-290 яиц, индеек - 60-100, уток - 100-120, гусынь 40-50, перепелок - 200-250, цесарок -100-120 яиц.
Половая функция кур, индеек и уток с возрастом резко снижается, на 10-15 %. В связи с этим в племенных хозяйствах в основном используют указанные виды сельскохозяйственной птицы не более 2-3 лет, а в промышленных хозяйствах родительское стадо птицы обновляется ежегодно. Яичная продуктивность гусынь постепенно растет до 3-4-летнего возраста, поэтому их эксплуатируют обычно 5- 6 лет.
Яйцо птицы представляет собой яйцеклетку, окруженную желтком, белком и соответствующими оболочками. Около 56 % массы куриного яйца приходится на долю белка, 32 % - на долю желтка и 12% - на долю скорлупы. В яйце содержится 13 % высокоценного легкопереваримого белка, 11 % жира, 0,8 % углеводов, большое количество минеральных веществ и витаминов (А, В, Е, К, группа В). Энергетическая питательность яиц очень велика: 10 яиц соответствует 0,3 кг говядины.
Мясная продуктивность. Мясо птицы характеризуется высокими пищевыми и вкусовыми качествами, что обусловлено, с одной стороны, высоким содержанием в нем экстрактивных веществ (1,5-2 % в сыром мясе), а с другой - нежностью и сочностью. Так, в мясе кур содержится 65 % воды, 13,7 % жира, 19 % белка, 1,0 % золы. Для получения мяса используют кур специализированных мясных пород и линий, а также гусей, уток и индеек. Основными показателями мясной скороспелости являются живая масса и скорость роста молодняка. Живая масса птицы зависит от вида, пола, породы и возраста. Высокой живой массой отличаются гуси и индейки. Масса взрослых индюков составляет 16-18 кг, гусей - 6-8, уток мясных пород - 3-4, кур - 2, цесарок - 1,5-2,5 кг. перепелов - 120-150 г.
Высокой скоростью роста характеризуются гусята, индюшата и утята. Так, гусята достигают живой массы 4 кг в 70-75 дней, индюшата - 4,5-6 кг в 120 дней, утята - 2-3 кг в 55-60 дней. Быстро растут и цыплята-бройлеры: в 49-54 дней их живая масса составляет 1,5-1,7 кг. Высокая плодовитость позволяет получать в год мяса: от одной мясной курицы - 150-200 кг, индейки - 400, утки - 250-300, гусыни -250-300 кг. При хороших условиях кормления и содержания на 1 кг прироста живой массы затрачивается корма: для цыплят-бройлеров -2 кг, утят - 3, гусят и индюшат - 4 кг.
10 Влияние кормов на качество свинины
Корма и кормление при мясном откорме. На качество мяса и сала хорошо влияют такие корма, как ячмень, горох, вика, люпин, богатые белками.
Почти все семена зернобобовых содержат вещества, обладающие токсическим действием- алкалоиды. Особенно их много в сое. Все эти вещества чувствительны к высокой температуре и разрушаются при нагревании. Поэтому зернобобовые надо подвергать термической обработке. Люпин можно скармливать только свиньям старше 4 мес.
Из сочных кормов используют корнеклубнеплоды, комбинированный силос, из кормов животного происхождения - мясокостную муку, обезжиренное молоко, сыворотку, пахту. К основным кормам добавляют травяную муку. В летнее время дают молодую бобовую траву (клевер, люцерну).
Некоторые корма резко ухудшают качество продукции. Например, при кормлении свиней соевым жмыхом сало становится мягким. Рыбная мука хотя и богата протеином, но может предать мясу специфические привкус и запах; кроме того, такая свинина плохо консервируется. Поэтому рыбная мука должна составлять не более 3-5 % общей питательности рациона. В 2 последних месяца откорма ее давать не рекомендуется.
В рационы откармливаемых свиней должны входить минеральные корма, а также премиксы.