- •Глава 1. Содержание торгово-технологического процесса
- •Глава 2. Особенности хранения пищевых продуктов
- •Глава 3.Практическая часть
- •Глава 1. Содержание торгово-технологического процесса
- •1.1. Торгово-технологический процесс в магазинах
- •1.2. Периоды торгово-технологического процесса
- •1.3. Структура и последовательность
- •1.4. Организация продажи продовольственных товаров
- •Глава 2.Особенности хранения пищевых продуктов
- •2.1.Понятие и основные задачи хранения пищевых продуктов
- •2.2.Методы хранения продовольственных товаров
- •2.Методы санитарно-гигиенического режима хранения
- •3. Методы хранения по способу по размещения товаров
- •2.4. Методы ухода за товарами
- •Глава 3. Практическая часть
- •3.1. Характеристика магазина «Универмаг» г.Касли
- •3.2. Основные торгово-экономические показатели магазина «Универмаг»
- •3.3. Особенности хранения пищевых товаров в магазине «Универмаг»
3.2. Основные торгово-экономические показатели магазина «Универмаг»
1. Поставщики. Значительная часть товаров завозится в магазин с оптовых предприятий. Такие товары, как хлеб и хлебобулочные изделия, молочные и мясные продукты и некоторые другие продовольственные товары повседневного спроса, поступают непосредственно с производственных предприятий г.Касли.
Товары сложного ассортимента (импортные товары, произведенные в других городах и т. д.) завозят в магазины со складов оптовых торговых баз. В магазин товары также поступают с подсобных и фермерских хозяйств, а также от лиц, занимающихся индивидуальной трудовой деятельностью.
Рисунок 6. Поставщики товаров.
Анализ местных и иногородних поставщиков, изготовителей и посредников по объему поступления показывают, что доля иногородних производителей в сравнении с каждым годом увеличивается, но в отношении местных производителей остается незначительной. Некоторые товары привозятся из соседних городов и районов: г.Кыштым, Кунашакский и Аргаяшский районы, Курганская область.
2. Розничный товарооборот.
Розничный товарооборот представляет собой объем продажи товаров населению через все каналы реализации и означает завершение процесса обращения товаров на потребительском рынке. Розничный товарооборот является одним из определяющих факторов эффективного функционирования торговли, исходной основой для определения ресурсного потенциала предприятия (объема и состава трудовых, материальных и финансовых ресурсов), одним из основных факторов, определяющих величину затрат ресурсов (сумму и состав издержек обращения). Источниками информации для проведения экономического анализа являются бухгалтерия и статистическая отчетность, данные оперативного учета и выборочные исследования, проводимые на предприятии.
В качестве показателей взяты средние суммы затрат за каждый месяц в течении всего текущего года.
Таблица 7. Затраты
Наименования |
2010 |
2011 |
Отклонение |
руб.в месяц |
руб.в месяц |
% |
|
Молочные изделия |
27000 |
29000 |
6,8 |
Хлебобулочные |
23000 |
23500 |
2,1 |
Мясо, птица, рыба |
42000 |
47000 |
10,6 |
Зернобобовые |
8000 |
7300 |
-9,5 |
Сахар, кондитерские изделия |
17000 |
19000 |
10,5 |
Крупы |
4000 |
2700 |
-48,1 |
Фрукты |
12000 |
15000 |
20 |
Овощи |
9000 |
13000 |
30,7 |
Сыр |
11000 |
13000 |
15,3 |
Яйца |
16000 |
19000 |
15,7 |
Творог, кисломолочные продукты. |
17000 |
19000 |
15,7 |
Орехи |
1000 |
3000 |
66,6 |
Масло растительное |
9000 |
9300 |
3,2 |
Из данной таблицы видно, что наибольший удельный вес в объеме розничного товарооборота магазина приходится на мясную, рыбную и молочную продукцию. Рост объема реализации наблюдается практически по всем товарам, за исключением зернобобовых и круп, следовательно увеличение объема затрат говорит об увеличении товарооборота в магазине.
4. Издержки обращения.
Обращение товаров требует общественных затрат, вызываемых их доставкой, хранением и реализацией: это затраты живого и овеществленного труда, необходимые для доведения товаров до потребителя, выраженные в денежной форме, называются издержками обращения.
Издержки обращения являются важнейшим, качественным показателем, который позволяет судить, насколько успешно предприятия осуществляют задачу дальнейшего развития товарооборота, улучшения культуры торговли и обслуживания населения. Правильный учет и планирование издержек обращения способствует устранению бесхозяйственности и излишеств в расходовании средств, при одновременном проведении мероприятий по повышению культуры торговли.
Таблица 8. Состав и структура издержек обращения
Показатели
|
2010 |
2011 |
Отклонение |
|
руб. |
руб. |
% |
||
Условно-переменные издержки, всего |
78000 |
86300 |
9,6 |
|
В том числе: -транспортные расходы |
7000 |
7000 |
0 |
|
-расходы по хранению и подготовке товаров к продаже |
1000 |
1300 |
23 |
|
-расходы по оплате труда |
70000 |
78000 |
10,2 |
|
Условно-постоянные издержки, всего: |
34000 |
34800 |
2,3 |
|
В том числе: -аренда |
30000 |
30000 |
0 |
|
-расходы по содержанию и текущему ремонту основных средств |
4000 |
4800 |
16,6 |
|
Всего |
112000 |
121100 |
7,5 |
По данной таблице видно, что издержки обращения в магазине «Универмаг» в 2011 году повысились, за исключением арендной платы. Данный момент объясняется расширением магазина, увеличением предложения товара по сравнению с 2010 годом.
3. Валовой доход
Для определения валового дохода от реализации товаров, остающегося в распоряжения торгового предприятия, следует из общей его суммы вычесть налоги и другие обязательные платежи.
Таким образом, валовой доход торгового предприятия — это выручка от реализации товаров и услуг (товарооборот) за вычетом затрат на оплату стоимости полученных от поставщиков товаров.
Рисунок 7. Показатели валового дохода магазина «Универмаг»
Из представленных данных видно, что сумма валовых доходов увеличилась, что является одной из основных целей торгово-экономического процесса, и так же объясняется увеличением объема товарооборота.
Делая выводы необходимо отметить, что магазин «Универмаг» является достаточно конкурентоспособным магазином и с каждым годом наращивает объемы товарооборота. Товар в магазин заводится с оптовых предприятий области, с производственных предприятий г.Касли (хлебозавод), со складов оптовых торговых баз, а также с подсобных и фермерских хозяйств и лиц, занимающихся индивидуальной трудовой деятельностью. Анализ местных и иногородних поставщиков, изготовителей и посредников по объему поступления показывают, что доля иногородних производителей в сравнении с каждым годом увеличивается, но в отношении местных производителей остается незначительной. Некоторые товары привозятся из соседних городов и районов: г.Кыштым, Кунашакский и Аргаяшский районы, Курганская область.
Издержки обращения и валовой доход в 2011 году по сравнению с 2010 увеличились, что объясняется увеличением товарооборота в магазине и несомненно показывает что магазин «Универмаг» развивается и получает все больше прибыли.