Глава 1. Содержание торгово-технологического процесса

1.1. Торгово-технологический процесс в магазинах

Торговый процесс – процесс, обеспечивающий смену форм стоимости.

Технологический процесс - совокупность последовательно взаимосвязанных способов, приемов, направленных на сохранение потребительских свойств товаров и ускорения, доведения товаров до торговой сети и потребителей. Технологический процесс обеспечивает обработку потоков, начиная с поступления товаров и кончая полной подготовкой их к продаже.

Торгово-технологический процесс - последовательность операций, обеспечивающих процесс купли-продажи товаров и товародвижения. [3, 368 с.]

Грамотно организованный технологический процесс преследует следующие важные цели:

- взаимосвязь и четкое функционирование всех элементов и частей процесса;

- сохранение потребительских свойств товаров и их доведение до покупателей с наименьшими совокупными затратами;

- обеспечение высокой культуры обслуживания;

- получение прибыли [1, 560 с.]

Основными принципами организации этих процессов являются:

- создание максимальных удобств для покупателей;

- достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина;

- создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда;

- обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина;

-комплексный подход к определению рациональной схемы технологического процесса для конкретного магазина;

-создание условий для сохранности товаров и их потребительной стоимости;

-сокращение применения ручного труда и улучшение использования торгово-технологического оборудования.

1.2. Периоды торгово-технологического процесса

1 Период: операции с товарами до предложения их покупателям.

Данный период включает в себя несколько этапов:

- разгрузка транспортных средств;

- доставка товаров в зону приемки и хранения;

- приемка товаров по количеству и качеству;

- хранение товаров;

- подготовка товаров к продаже;

- перемещение товаров в торговый зал;

- выкладка товаров на торговом оборудовании.

Достаточно важно в данном периоде это изучение спроса, который служит основанием для составления заявок на завоз товаров, а так же создание всех условий для рационального хранения товаров и подготовки их к продаже.

2 Период: операции непосредственного обслуживания покупателей.

Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине составляют действия непосредственного обслуживания покупателей, к которым относятся:

1. предложение товаров;

2. отбор товаров покупателями;

3. расчет за отобранные товары;

На этой стадии торгово-технологического процесса между покупателями и персоналом магазина возникают межличностные психологические контакты, отражающие сложные экономические отношения, связанные с куплей-продажей товаров. Поэтому в магазине должны быть созданы все условия для беспрепятственного ознакомления покупателя с предлагаемым ассортиментом товаров, для удобной отборки им товаров и т.д.

3 Период: дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

Третья часть торгово-технологического процесса включает выполнение операций, связанных с дополнительным обслуживанием покупателей. Они направлены на оказание им разнообразных услуг, связанных с приобретением товаров (прием предварительных заказов, комплектование подарочных наборов, упаковка и т.д.). На данном этапе важными факторами являются создание максимальных удобств для покупателей. [2, 479 с.]