2.2. Лабораторные занятия

Лабораторные занятия проводятся с целью закрепления теоретических знаний и привития студентам первичных навыков организации, проведения и оформления результатов исследований.

Распределение часов лабораторных занятий представлено в таблице 3.

Таблица 3 – Распределение лабораторных занятий

Номер темы	Наименование тем	Объем в часах по семестрам
		Дневное обучение		Заочное обучение на базе ОСО
		6 сем		7 сем
		ауд	сам	ауд	сам
1	Определение сенсорной чувствительности дегустаторов. Тестирование дегустаторов на цветоразличительную чувствительность, тестирование органов обоняния, тестирование чувствительности.	4	2	2	2
2	Сенсорные методы определения качества продукции.	4	2	2	4
3	Изучение методов контроля качества сухих веществ полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в общественном питании.	6	6	2	4
4	Бракераж и лабораторный контроль качества чая в общественном питании. Особенности сенсорной оценки готовых блюд и изделий в общественном питании. Итоговое занятие.	18	6	2	8
ИТОГО		32	16	8	18

2.3 Контрольная работа

Учебным планом по специальности предусмотрено выполнение контрольной работы студентами заочной формы обучения в 7 семестре.

Цель контрольной работы – помочь студентам заочного обучения систематизировать теоретические знания по дисциплине и научиться применять эти знания при решении практических задач.

Контрольная работа содержит теоретические и практические задания. Тематика контрольных заданий базируется на представленном в данной рабочей программе материале.

Контрольная работа выполняется в соответствии с методическими указаниями /3.3.5/ и оформляется в соответствии со стандартом университета /3.1.4/.

3. Информационно-методическая часть

3.1 Основная литература

3.1.1 Кутняхова, Л.В. Органолептическая оценка качества продовольственных товаров: учеб. пособие. – Минск: Выш. школа, 2007. – 141 с.

3.1.2 Родина, Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров (Текст): учеб. для вузов. – М.: Академия, 2004. – 206 с.

3.1.3 Родина, Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров: учеб. для студ. высш. учеб. заведений. – 2-е изд. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 208 с.

3.1.4 СТП – 15-06-2004 «Общие требования и правила оформления текстовых документов».

3.2 Дополнительная литература

3.2.1 Дуборасова, Т.Ю. Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин: учеб. пособие. – М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2001. – 184 с.

3.2.2. Дыжова, А.А. Методы и средства исследований: курс лекций для студентов экономических специальностей. – Могилев: УО «МГУП», 2009. – 128 с.

3.2.3 Кантере, В.М. Сенсорный анализ продуктов питания: (монография) / В.М. Кантере, В.А. Матисон, М.А. Фоменко. – М.: РАСХН, 2003. – 400 с.

3.2.4 Митюков, А.Д. / Оценка качества продуктов питания / А.Д. Митюков, А.Д. Руцкий – Минск: Ураджай, 1988. – 183 с.

3.2.5 Николаева, М.А. Пути совершенствования органолептической оценки качества пищевых продуктов / М.А. Николаева, Т.Н. Парамонова. – М., 1988. – 185 с.

3.2.6 Органолептические методы оценок пищевых продуктов: Терминология. – М.: Наука, 1990. – 38 с.

3.2.7 Парамонова, Т.Н. Экспресс-методы оценки качества продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1988.

3.2.8 Сенсорный анализ (Текст): конспект лекций для студентов специальностей 25 01 09 «Товароведение и экспертиза товаров», 25 01 10 «Коммерческая деятельность» дневной и заочной формы обучения / УО Могилевский государственный университет продовольствия; сост. А.Ю. Болотько. – Могилев, 2004. – 47 с.

3.2.9 Снегирева, И.А. Методы проверки сенсорной чувствительности дегустаторов: учеб. пособие. – М.: Издание МКомИ, 1990. – 198 с.

3.2.10 Скуратовская, О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами (текст): 1. Хлебобулочные изделия. – М.: ДеЛи принт, 2002. – 111 с.

3.2.11 Скуратовская, О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами (текст): 2. Мучные кондитерские изделия. М.: ДеЛи принт, 2003. – 125 с.

3.2.12 Скуратовская, О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами (текст): монография, Ч.3. Сахар и сахарные кондитерские изделия. М.: ДеЛи принт, 2001. – 122 с.