Розрахункова продовольча відомість меню № 1 (300 порцій)

Найменування сировини і продуктів

Найменування страв та напоїв. Номер страви за збірником рецептур

Усього брутто, кг

1.33 Закуска «Херсонська»

1.141 Юшка рибна «Херсонська»

1.283 Яловичина полонинська

1.343 Рис припущений

1.411 Пудинг із груш

1.428 Напій «Ароматний»

Брутто

Брутто

Брутто

Брутто

Брутто

Брутто

1 порція

(г)

300 пор-

цій (кг)

1 порція

300 порцій

1 порція

300 порцій

1 порція

300 порцій

1 порція

300 порцій

1 порція

300 порцій

Яловичина

44

13,2

81

24,3

37,5

Огірки свіжі

25

7,5

7,5

Яйця

0,52шт

15,6шт

0,60

18шт

33,6шт

Короб

119

35,7

35,7

Цибуля зелена

25

7,5

7,5

Цибуля ріпчаста

30

9

18

5,4

14,4

Картопля

200

60

60

Петрушка (корінь)

10

3

3

Томатне пюре

20

6

6

Часник

2,5

0,75

0,75

Сало шпик

7,8

2,34

2,34

Масло вершкове

7,5

2,25

6,75

2,025

5

1,5

5,77

Помідори свіжі

20

6

6

Перець солодк.

17,5

5,25

5,25

Борошно пшен.

2

0,60

0,6

Крупи рисові

51,75

15,52

15,52

Груші свіжі

70

21

21

Цукор

10

3

15

4,5

7,5

Крупи манні

5

1,5

1,5

Сметана

16

4,8

4,8

Сухарі пшеничн

6

1,8

1,8

М’ята сушена

2

0,6

0,6

Липовий цвіт

2

0,6

0,6