4. В молочном животноводстве в настоящее время прогрессивной технологией признака поточно-цеховая система производства молока и воспроизводства стада.

При поточно-цеховой системе всё поголовье коров, в зависимости от физиологического состояния, разбивается на 4 группы (цеха): сухостойных коров, отёла, раздоя и осеменения и производства молока. Таким образом создаётся живой конвейр, по которому животные переходят из одного цеха в другой, в зависимости от физиологического состояния. Такая система позволяет на ряду с внедрением интенсификацией труда сохранить при этом возможность индивидуального подхода к животным в кормлении и содержании с учётом их физиологическому состоянию и чётко организовать воспроизводство стада.

Для цеха сухостойных коров требуется 14 % скотомест о числа коров на ферме, и дополнительных 8-12 % скотомест для содержания нетелей 6-7 мес. Стельности. Содержание сухочтойных коров привязное , с обязательным моционом или беспривязное. При беспривязном содержании помещение разделяют на секции, не более 30 голов в каждой (по сроку стельности распределяют) т.е. за 60,45 и 30 дней до отёла. Коровы находятся в цехе сухостоя 50-60 дней.

В цехе отёла коровы содержатся 25 дней (8 в дородовой секции, 2 дня в родовой, 15 дней в послеродовой). Потребность в скотоместах в цехе отёла составляет 11-12% от числа коров на ферме, в том числе для дородовой секции-2-3%; родовой 1-2%; послеродовой 7-8%. Содержание коров в дородовой секции привязное или беспривязное; в послеродовый-привязное или боксовое.

В цехе раздоя, для которого выделяется 25 % всех скотомест, коровы находятся до 100 дней. Содержание коров привязное, беспривязное: групповое или боксовое.

В цех производства молока коровы поступают из цеха раздоя и осеменения. Содержание коров привязное или беспривязно-боксовое. Размер цеха составляет 50% всех скотомест мощности фермы.

Практика внедрения поточно-цеховой технологии производства молока показала, что разделение стада коров на 4 изолированных цеха вызывает большие передвижения животных из одного коровника в другой, от одной доярки к другой. В результате возникает обезличка в обслуживании животных. Поэтому многие хозяйства с 4 цеховой системы перешли на 3 цеховую: т.е. цех сухостойных коров, где они содержатся 50 дней; цех отёла (где коровы содержатся 25-30 дней) и цех раздоя и производства молока ( где коровы содержатся у одной и той же доярки до 300 дней). Таким образом 2 цеха – цех раздоя и производства молока объединены в один. При такой системе корова от одной доярки передаётся в другие цеха лишь на непродолжительное время, т.е. ликвидирована обезличка в обслуживании животных, излишнее перемещение из одного коровника в другой, стрессовые ситуации коров.

В целом для эффективного применения поточно-цеховой технологии нужен ряд условий: прочная кормовая база, наличие кормов в ассортименте для разных физиологических групп коров, наличия достаточного количества оборудованных помещений, равномерные отёлы коров на ферме, удобный для читки способ мечения животных (ошейники с бирками).

5.Планирование удоев.

План производства молока по стаду (ферме) составляют в хозяйствах в начале каждого года. В плане выделяют показатели ожидаемых ежемесячных удоев каждой коровы или группы коров, закреплённых за дояркой, а также указывают общее ежемесячное поступление молока. Исходя из намечаемого за год общего надоя молока, устанавливают плановый выход продукции в расчёте на одну голову. При планировании надоев от коров по месяцам года учитывают время последнего отёла, сроки осеменения и ожидаемого отёла, величину их суточных удоев, возраст животных, их породные особенности, уровень кормления, продуктивность за предыдущие годы и т.д. При нормальных условиях кормления, содержания и доения, удои планируемые будут довольно близки к фактически получаемым и наоборот – при благоприятных условиях расхождения бывают значительными.

В производственных условиях возможны также отклонения из-за индивидуальных особенностей отдельных коров.

Молочная продуктивность коров зависит от их возраста, поэтому при планировании удоев следует вносить соответствующие поправки: удои первотёлок - на 20-30%, а второтёлок -на 10% меньше удоев коров третьего отёла и старше. При этом необходимо учитывать также возможное повышение удоев, связанное с улучшением условий кормления и содержания коров.

Лекция 5.

Технология производства говядины в молочном скотоводстве.

1.Мясная продуктивность скота и факторы её определяющие.

2.Технология с полным циклом производства.

3.Технология доращивания и откорма.

4.Заключительный откорм молодняка.

5.Нагул и откорм взрослого скота.

1. КРС выращивают не только для получения молока, но и для производства мяса говядины, которое является одним из основных продуктов питания. В нашей стране основное количество говядины получают от скота молочных и молочно-мясных

пород –96% и только 4% о специализированных мясных пород.

Мясная продуктивность животных тесно связанна с биологическими закономерностями их роста и развития. Зная эти закономерности и факторы, влияющие на мясную продуктивность, можно правильно организовывать выращивание и откорм и получить животных с хорошо выраженными мясными качествами.

Мясная продуктивность формируется под влиянием наследственных факторов (убойная масса, содержание и распределение жира, соотношение жира и мускулатуры, качество мяса) и факторов внешней среды ( уровень и тип кормления, упитанность, возраст и пол животных, условия содержания).

Наследственные факторы или наследуемость создают возможность улучшения мясных качеств путём направленной селекции, но эти возможности могут быть полностью реализованы только при хорошем кормлении и содержании. Уровень и тип кормления влияют на живую массу, продолжительность выращивания и откорма, величину и состав прироста, затраты кормов на 1 кг прироста.

Недостаточный уровень кормления молодняка отрицательно сказывается на скорости прироста живой массы, при этом удлиняется откорма и увеличивается расход кормов на 1 кг.

При интенсивность выращивании не только увеличивается живая масса, но улучшается морфологический состав туши и химический состав мяса, увеличивается выход наиболее ценных отрубов.

Концентрированный тип кормления приводит к формированию скороспелых животных, ускорению накопления жира в их теле т.е. они раньше готовы к убою. Такое кормление применяется при интенсивном выращивании т откорме молодняка до 14 месяцев на специализированных комплексах по производству говядины. Но с экономической и физиологической точек зрения эффективнее оптимальное сочетание концентрированных, грубых и сочных кормов. Рацион с преобладанием грубых и сочных кормов обеспечивает получение высоких приростов в течении длительного времени и позволяет получить животных м высокой живой массой ( к 18-20 месяцу – 500-550 кг) и хорошими мясными качествами. Существенно увеличивается живая масса и улучшается качество мяса при нагуле животных.

Таким образом, чтобы вырастить и получить хорошее мясное животное, необходимо полноценное и высокое по уровню кормление в течении всего периода выращивания и откорма. При хорошем кормлении и содержании на 1 кг привеса затрачивается 7-8 к.ед.

Породные особенности и тип телосложения.

Например, скот специализированных мясных пород более скороспелый, раньше достигает большей живой массы и раньше готов к убою. У скота специализированных мясных пород убойный выход больше (58-60%), чем у молочных пород (50-55%), мясо более высокого качества, жир откладывается как под кожей (полив), так и вокруг внутренних органов, и особенно ценно, внутри и между мышцами (т.е. мраморность - чередующиеся прослойки мышечной и жировой ткани). В тушах мясного скота большую долю составляет мышечная и жировая ткани, затраты кормов ниже. Мясные породы различаются между собой по интенсивности роста, оплате корма и другим показателям. Скот Герефордской, Абердин-ангусской, Шортгорнской, Казакской белоголовой пород раньше откладывают жир в теле, чем животные Шароле, Лимузинской пород, с учётом этого нормируют кормление различных пород и определяют возраст убоя.

Хотя скот молочных и молочно-мясных пород уступает мясным, в хороших условиях кормления и содержания даёт много качественного мяса.

Возраст. По сравнению со взрослыми животными в туше телят содержится относительно больше костной и соединительной ткани, меньше мышечной и жировой. С возрастом это соотношение меняется за счёт развития мышечной и жировой тканей. К тому же в мышцах более взрослых животных меньше воды, а значит выше энергетическая ценность мяса. До 12-15 месяцев рост мышц у молодняка происходит более интенсивно, чем отложение жира; поэтому при убое животного в этом возрасте получают туши с наилучшим соотношением в низ жировой и мышечной тканей.

Пол животного. На откорм идут сверхремонтный молодняк: тёлочки, бычки; выбракованные коровы и быки производители. Наиболее высококачественное мясо получают путём откорма бычков-кастратов, мясо которых мелковолокнистое, с хорошими вкусовыми качествами. Они становятся спокойными, хорошо растут, превосходят по скорости роста телок и лучше их оплачивают корм приростом (кастрируют бычков в возрасте 3-5 месяцев).

Бычки некастрированные по сравнению с кастратами и тёлками имеют наивысшую скорость роста ( в 15-18 месячном возрасте по живой массе превосходят кастратов на 10-15 %). Но уступают им по качеству мяса. В их тушах меньше костей и больше мяса лучших сортов. На 1 кг привеса затрачивается на 5-12% меньше кормов. В последнее время шире используется выращивание и откорм некастрированных бычков на привязи.

Сверхремонтные тёлочки достаточно хорошо откармливаются, после убоя от них получают нежное высококачественное мясо с умеренным количеством равномерно распределённого жира. Но на их откорм расходуется больше кормов, чем на бычков.

Оптимальной массой для убоя тёлок в 18 20 месячном возрасте является - 360-420 кг; кастратов 400-480 кг; бычков 420-450 кг.

2. В зависимости о типа производственных предприятий по производству говядины в молочном скотоводстве и направления специализации хозяйств и ферм рекомендуется 3 варианта интенсивных технологий:

1. Полный цикл выращивания и откорма молодняка до 15-18 месяцев и живой массы 420-450 кг.

2. Доращивание и интенсивный откорм молодняка до 18-20 месяцев и живой массы

430-500 кг.

3. заключительный откорм молодняка и взрослого выбракованного скота.

1).Технология с полным циклом производства, включает три периода: выращивание телят, доращивание и откорм молодняка.

Выращивание молодняка включает молочную и послемолочную фазы. Выращивание телят в молочный период (55-60 дней) проводится в специальных помещениях-секциях с регулируемым микроклиматом. Телят содержат группами беспривязно в клетках по 20 голов, температура воздуха в помещениях 15-18 градусов, влажность до 70 %.

Скармливают в этой фазе в расчёте на одну голову 28 кг сухого ЗЦМ или 250-280 кг цельного молока, 45 кг комбикорма и 15-20 кг сена. Затем наступает переходная фаза к растительным кормам (послемолочная фаза), которая длится 80-120 дней. В эту стадию основными кормами являются сено, сенаж, силос хорошего качеств и специальный комбикорм. Плановый прирост 600-750 г в сутки.

Второй период-доращивание молодняка (145-210 дней). Кормление нормируется в соответствии с плановыми приростами. Структура рациона включает 60-80% силоса по питательности или сенажа; 20-40% концентратов. Среднесуточные приросты составляют 650-800 грамм; затраты кормов 60-65 к.ед. на 1 кг прироста. Молодняк в помещении размещают по 20 голов в станке.

Третий период – заключительный откорм животных (140-150 дней). В рационы включают 50-60% грубых и сочных кормов и 35-50% концентратов. Среднесуточные приросты 900-1000 г, на 1 кг прироста расходуют 9-10 к.ед. При беспривязном содержании на 1 голову должно приходится 2,0-2,3 м² площади станка, фронт кормления 0,5-0,6 м .