Лекция Тема: Производство мяса бройлеров.

1. Современное состояние отрасли.

2. Характеристика кроссов и племенная работа с родительским стадом.

3. Технология содержания родительского стада и выращивание ремонтного молодняка.

4. Инкубация яиц.

5. Выращивание бройлеров.

6. Кормление бройлеров, ремонтного молодняка, родительского стада.

7. Выращивание крупных мясных цыплят для глубокой переработки.

Птицеводство- наиболее наукоемкая и динамичная отрасль АПК. С 1990 г ежегодный прирост потребления мяса птицы в мире –4,4%, а куриных яиц – 3%. В 1990 г СССР лидировал в мире по валовому производству яиц и занимал 3-е место по мясу птицы. Каждый житель России в 1990 г в среднем потреблял 297 яиц, это был один из наиболее высоких показателей в мире, а потребление мяса птицы на душу населения достигло 12,6 кг, при этом импорт составлял только 6%.

Кризисные явления в России привели к резкому снижению производства птицепродуктов отечественными предприятиями, но птицеводство и сегодня остается реальным источником пополнения продовольственных ресурсов в стране и может успешно конкурировать с зарубежными производителями продуктов.

Наиболее негативно кризис отразился на развитии животноводства России, и в первую очередь, на овцеводстве, свиноводстве, молочном скотоводстве, что привело к резкому снижению производства и потребления продуктов на душу населения. Производство молока сократилось с 55,7 млн.т в 1990 г до 32,1 млн.т в 1999г, яйца 47,5 млрд штук до 33,3 соответственно; реализация скота и птицы на мясо в живой массе с 15,6 млн. т до 6,9 млн. т. Поголовье скота и птицы сократилось с 1990 г по 1999г: крс, в т.ч. коровы 20,6 млн гол. до 12,9; свиней – 38,3 млн.гол до 18,3; овцы и козы 58,2 млн.гол до 14,0; птицы 659,8 до 356, 3. Потребление продуктов на душу населения составило: мясо и мясопродукты, кг 75 в 1990 г и 42 кг в 1999г; молоко и молокопродукты, кг 386 и 205 соответственно; яйца и яйцепродукты в пересчете на яйца, шт. – 297 и 227. Птицеводство пострадало меньше других отраслей, по объему производимой продукции нынешнее птицеводство находится на уровне начала 80-х годов. За 1999г потребление на душу населения в России мяса птицы составило около 10 кг. Интересна ее структура: 55% приходится на импортное мясо и только 45% - на мясо отечественных предприятий. Выход из создавшегося положения – восстановление и интенсивное развитие отечественного производства продовольствия. Сегодня и в перспективе ставка в производстве продукции птицеводства в России будет сделана на крупные специализированные птицеводческие хозяйства и приусадебный сектор населения. Реальные возможности обеспечения населения России яйцом и мясом птицы отечественного производства сегодня таковы: На 1 января 1999 г в стране функционоровало 670 яичных птицефабрик, в т.ч. работающих на полную проектную мощность – 74 (11%), на 50% проектной мощности – 168 (25%0, ниже 50% - 391 (58,4%), фабрик и пустующих хозяйств – 37 (5,6%). Встает вопрос, можно ли сегодня Россию полностью обеспечить отечественным яйцом? В России сегодня можно не строить ни одного нового птичника. Достаточно капитально реконструировать, заменить оборудование, систему вентиляции имеющихся птичников. И конечно, полнорационные комбикорма. Своя конкурентособная племенная птица в России есть.На имеющихся площадях в кооперации с приусадебными хозяйствами населения можно производить не 33,3 млрд. яиц, как в 1999г , а 50-55 млрд штук. На каждого жителя – 345-375 яиц в год. А это означает, что российское птицеводство в ближайшие годы, помимо полного удовлетворения внутреннего рынка, может стать крупнейшим мировым экспортером яиц и яйцепродуктов, источником поступления валюты.

В России большие резервы мясного птицеводства, в основном производство мяса бройлеров, хотя традиционно наша страна издавна славилась разведением водоплавающей птицы – уток и гусей. На 1 января 1999г в Росси имелось 151 крупная бройлерная фабрика, из которых только 18 (11,9%) работали на полную проектную мощность, 50 % мощностей – 30 (19,8%), фабрик; менее 50% мощностей –57 (37,8%) птицефабрик и неработающих, пустующих 46 (30,5 %) фабрик. При использовании птицы современных отечественных кроссов («Смена-2», «Конкурент-2», «Русь», «Барос», «Сибиряк») дающих среднесуточный прирост 35-45 г, освоенные мощности бройлерных фабрик составляет 1,5 – 2 млн.т мяса в год, т.е., при нынешнем уровне потребления птичьего мяса Россия в состоянии самостоятельно обеспечить население диетическим бройлерным мясом не в замороженном, а в свежем виде. И это реальность, т.к. уже в 1990 г Россия во всех категориях хозяйств производила 2млн.553 тыс.т мяса птицы (в живой массе).