1. Коефіцієнт обертання одного місця в піцерії

2. Кількість страв в кожній групі

3. Скласти меню для зазначеного зрг

4. Розрахувати площу торгівельної зали, визначити необхідні меблі, намалювати схему торгівельної зали.

1. коефіцієнт обертання 11

2. Холодні закуски – 370*0,9=333

Перші страви – 370*0,4=148

Другі страви – 370*1=370

Солодкі страви – 370*0,4=148

Напої власного виробництва – 370*0,8=296

3. Холодні закуски

Салат "Весняний"

Салат "Пекінський"

Салат "Фруктовий"

Закуска „Лісника”

Мясне асорті(язик свинний, буженина, карбонад)

Рибне асорті(сьомга, лосось, осетрина, форель)

Сирне асорті(сир Гауда, Чечел, Дор Блю)

Перші страви

Борщ червоний

Бульйон з локшиною

Суп гречаний

Суп грибний

Другі страви

Курячі відбивні

Риба під сиром

Свинина пікантна

Телятина в сметані

Яловичина по-карпатськи

Вертуни переяславські

Солодкі страви

Торт»повний місяць»

Торт «молочні береги»

Морозиво» сюрприз»

Морозиво»чемпіон»

Самбук»шалений абрикос»

Самбук «соковитий банан»

Напої

Сік апельсиновий

Сік яблучний

Сік томатний

Сік ананасовий

Апельсиновий коктейль

Коктейль "Цукерка"

Коктейль "Ранок"

Персиковий коктейль

Коктейль «Промінь Сонця»

Коктейль «Гренадін»

4. Площа залу – норма площі на одне місце складає 1,6, звідси 70*1,6=112 м²

Меблі – столи, стільці, табурети-барні( дивани, барна стійка?)