3. Пути повышения эффективности работы мясокомбината

Мероприятия, направленные на повышение эффективности работы мясокомбината:

1. Можно увеличить объемы производства наиболее рентабельной продукции. К такой продукции относится: колбаса Столичная сырокопченая высшего сорта, рентабельность которой составляет 112,4%.

Таблица 14. Калькуляция себестоимости колбасы Столичной с/к высшего сорта

№ п/п	Наименование статей затрат	Цена, руб.
1.	Сырье	183,02
2	Вспомогательные материалы	9,34
3	Оболочка	9,70
4	Фонд заработной платы	5,18
5	Отчисления в соцстрах	1,04
6	Топливно-энергетические расходы	2,67
7	Производственная себестоимость	210,94
8	Полная себестоимость	210,94
9	Отпускная цена без НДС	448,00
10	НДС %	18
11	НДС сумма	80,64
12	Отпускная цена с НДС	528,64
13	Прибыль	237,06
14	Рентабельность, %	112,4

Рентабельность = (Прибыль / полная себестоимость)*100=

= (237,06/210,94)*100 = 112,4 %

На март месяц 2006 года плановый объем производства колбасы Столичной составляет 9372 кг. Согласно таблице 8, оборудование предприятия используется не на полную мощность, а только на 91,3 %. При полном использовании мощности линии по производству копченых колбас выпуск колбасы Столичной с/к в/с увеличится и составит 10 265 кг.

Прибыль в расчете на 1 кг колбасы составляет 237,06 руб. От реализации 9372 кг прибыль составит 2 221 726 руб (237,06*9372).

29

При полном использовании линии будет получена прибыль 2 433 444 руб. (237,06*10 265).

При полном использовании мощности линии производства копченых колбас прибыль увеличится на 211 718,29 руб. (2 433 444,61 – 2 221 726,32)

2. Дополнительно выработанную колбасу в количестве 893 кг необходимо реализовать, для этого необходимо расширить территорию рынка в области и за ее пределами.

3. Для того, чтобы товар был максимально реализован, на мясокомбинате работает департамент сбыта. В нем есть отдел маркетинга и рекламы, сотрудники которого исследуют рынок какой-либо области, города; изучают спрос и предложение, ассортимент продукции и цены на нее, и формируют такие цены на данный товар, чтобы получить максимальную прибыль. Допустим, что колбасу Столичную с/к в/с отправили в несколько магазинов города Ханты-Мансийска по более высокой отпускной цене - 455 руб.

Расчеты:

455 – 210,94 = 244 руб. – прибыль в расчете на 1 кг колбасы по цене 455 рублей.

244,06*10 256=2 503 103 – прибыль в расчете на 10 256 кг колбасы после повышения цены

После повышения цены на колбасу прибыль возрастет на 69 659 руб.(2 503 103 – 2 433 444).

4. Можно увеличить % выхода мяса высшего и 1-ого сорта при обвалке и жиловке. Для этого необходимо улучшить качество обвалки.

Стоимость 1 кг говядины высшего сорта – 124, 93 руб.

1 кг говядины 1 сорта – 103,76 руб.

1 кг говядины 2 сорта – 100,88 руб.

1 кг говядины односортной – 98,34 руб.

Следовательно, чем больший объем говядины высшего и 1-го сорта мы получим, тем больше произведем более дорогой и рентабельной продукции:

твердокопченые колбасы и копчености, значит, и прибыль будет больше.

30