69. Сучасні методи дослідження діяльності різних відділів травного каналу.

У даний час використовують нові сучасні методи дослідження:

- широко відомий метод зондування (введення в шлунок або в 12-палу кишку гумового зонду для взяття соків, які потім досліджують у біохімічних лабораторіях);

- метод ендоскопії – введення в травний канал гнучкої пластикової трубки з освітлювальними приладами, що дає змогу безпосередньо оглянуту порожнину травного каналу. Через трубку спеціальним маніпулятором забирають маленькі шматочки слизової оболонки для цитологічного дослідження;

- електрогастрографія – реєстрація електричних струмів шлунка – дає змогу визначити його рухову активність;

- рентгенологічне дослідження дає можливість виявити пухлини травного тракту, виразки шлунка та 12-палої кишки, кишкову непрохідність, пухлини товстого кишечнику.

Для вивчення стану товстого кишечнику (глисти, кровотеча, мікроорганізми) застосовують методи дослідження калу. Для виявлення пухлин, виразок кишечнику застосовують ендоскоп через відхідник.

Метод фістул (фістула - штучне сполучення порожнини внутрішнього органа або протоки із зовнішнім середовищем).

70.Поняття про смаковий аналізатор (СА), його структура, методи дослідження СА, функції і значення для організму

Вкусовой анализатор, сложная анатомо-физиологическая система, обеспечивающая тонкий анализ химических раздражителей, действующих на вкусовые органы человека и животных (см. Анализаторы). Вкусовой анализатор состоит из периферического отдела (хеморецепторов), проводникового (нервные волокна) и центрального (структуры продолговатого мозга, зрительных бугров и коры больших полушарий). Вкусовой анализатор обеспечивает отказ от вредных соединений и выбор пищи, соответствующей потребностям организма. Первичное кодирование вкусовых сигналов происходит на уровне хеморецепторов, но основную роль в появлении вкусовых ощущений играют центральные структуры

Исследование вкусового анализатора осуществляется с помощью четырех основных вкусовых раздражителей (веществ разной концентрации): кислого, сладкого, соленого и горького. Следовательно, вкусовой анализатор определяет характер и концентрацию веществ, которые попадают в ротовую полость.

Состав слюны неоднороден и достаточно сложен. И у всех людей он различен: может даже меняться в течение дня у одного и того же человека.

В слюне растворены минеральные и органические вещества, микроэлементы, пищеварительные ферменты, витамины С, В, РР и другие. Из неорганических веществ содержатся хлориды, фосфаты, фториды, сульфаты, йодиды, бромиды, бикарбонаты. Из органических - белки, альбумины, глобулины, птиалин, лизоцим, муцин, а также от 13 до 18 аминокислот и более 30 ферментов.

Вода 994 г/л Белки 1,4—6,4 г/л Муцин 0,9—6,0 г/л Холестерин 0,02—0,50 г/л Глюкоза 0,1—0,3 г/л Аммоний 0,01—0,12 г/л Мочевая кислота 0,005—0,030 г/л Соли натрия 6—23 ммоль/л Соли калия 14—41 ммоль/л Соли кальция 1,2—2,7 ммоль/л Соли магния 0,1—0,5 ммоль/л Хлориды 5—31 ммоль/л Гидрокарбонаты 2—13 ммоль/л Мочевина 140—750 ммоль/л

Свойства слюны:

Пищеварительная:

1. действие амиолитических ферментов;

2. формирование пищевого комка;

3. обеспечение вкусовых ощущений (при растворении пищевых продуктов);

4. способствует глотанию;

5. стимулирует деятельность других отделов ЖКТ.

Экскреторная: выделяет продукты обмена белков, минеральные вещества, некоторые лекарства.

Защитная:

1. лизоцим;

2. уменьшает концентрацию отвергаемых веществ, способствует их выведению из организма - отмывательная функция.

3. наличие тромбогенных белков - остановка кровотечения.

Регуляция водного обмена: при подсыхании слизистой рта - ощущение жажды.

Трофическая функция - для зубов. Способствует речи (фонация).

Слюна играет важную роль в пищеварении. Благодаря растворению пищевых веществ слюной усиливается распознавание вкуса пищи, что рефлекторно способствует усилению сокоотделения в желудке. Благодаря присутствию в слюне пищеварительных ферментов (главным образом, амилазы) во рту начинается расщепление крахмала до простых Сахаров. Пропитываясь слюной, пищевой комок делается скользким и легко проходит по пищеводу в желудок

Пища из ротовой полости поступает в желудок, где она подвергается дальнейшей химической и механической обработке. Кроме того, желудок является пищевым депо. Механическая обработка пищи обеспечивается моторной деятельностью желудка, химическая осуществляется за счет ферментов желудочного сока. Размельченные и химически обработанные пищевые массы в смеси с желудочным соком образуют жидкий или полужидкий химус. Желудок выполняет следующие функции: секреторную, моторную, всасывательную (эти функции будут описаны ниже), экскреторную (выделение мочевины, мочевой кислоты, креатинина, солей тяжелых металлов, йода, лекарственных веществ), инкреторную (образование гормонов гастрина и гистамина), гомеостатическую (регуляция рН), участие в гемопоэзе (выработка внутреннего фактора Касла).