5. Характеристика фирмы-заемщика

Юридический адрес фирмы:____________________________________________________

Дата создания: 1994 г.

Организационно-правовая форма: акционерное общество закрытого типа. Уставный капитал: 40 тыс. дол.

Структура активов: основные средства и прочие внеоборотные активы (оборудование). Штат предприятий: управляющий, бухгалтер, водитель-экспедитор, 8 поваров. Управленческий персонал сети: генеральный директор, главный инженер, главный бухгалтер.

Характеристика материальных ресурсов:

здания и сооружения (80 кв. м) после капитального ремонта;

балансовый доход в день 240 дол.

Доля импортного оборудования: 78% по числу единиц и 98% по балансовой стоимости.

Степень износа оборудования: нулевая.

Кадры:

численность — 11 чел.;

возрастной состав — от ! 8 до 40 лет;

текучесть - 2 чел./год.

Объем выпускаемой продукции: 500 порций в день.

Финансовое состояние предприятия:

дневной оборот — 515 дол.;

чистая дневная прибыль— 154 дол.;

соотношение заемных и собственных средств— 1,5.

Юридический статус: фирма располагает свидетельством о присвоении 2-й категории. выданным Комитетом по торговле мэрии Санкт-Петербурга, и лицензией на содержание ресторана.

6. Характеристика продукции и услуг

Кухня ресторана оснащена оборудованием американской фирмы «Бростер», благодаря которому всего за несколько минут 65 кг мяса птицы, говядины, рыбы или овощей превра­щаются в деликатесные блюда.

На виду у покупателя стоят подогревательные прилавки, которые длительное время сохраняют пищу горячей, но не засушивают ее. Прилавки имеют эффектный дизайн, благодаря подсветке покупатель может без труда рассмотреть сквозь стекло предлагаемый товар.

В вертикальном гриле «Бро-Тиссьери» за 75 минут приготовляется 4,5 кг сочной, вели­колепной на вкус курятины. Прозрачные панели и подсветка позволяют посетителям ресторана наблюдать за приготовлением пищи.

При продаже продукции на вынос блюда упаковываются в фирменные термостойкие коробки и пакеты компании «Бростер», которые не дают продукту остыть в течение определенного времени, так что он готов к употреблению без разогрева,

В ресторане продукция подается в одноразовой посуде.

Использование специальных приправ фирмы «Бростер» придает всей продукции уни­кальный вкус, сочность и золотистую хрустящую корочку.

Ресторан осуществляет доставку продукции по телефонным заказам.

7. План маркетинга

План маркетинга фирмы базируется на анализе развития сферы общественного пита­ния в Центральном районе Санкт-Петербурга, а также общей экономической ситуации в городе и стране.

При разработке плана учитывались потенциал фирмы, опыт работы в сфере общественного питания, наличие энергичной управленческой команды, отработанность технологии произ­водства и реализации продукции, развитость системы основных и вспомогательных служб.

8. План производства

Фирма будет производить цыплят-гриль, запеченных креветок, сосиски, рыбу, грибы, картофель, лук на оборудовании фирмы «Бростер», отвечающем требованиям ГОСТ 12.2.092-83, МБТ и СН 5061-89 Минздрава РФ, что подтверждается соответствующими сертификатами.

Производство обладает высокой адаптивностью к изменениям спроса, в частности - к сезонным циклическим колебаниям.

Структура выпуска продукции после вывода производства на проектную мощность бу­дет выглядеть следующим образом:

Блюдо Доля, %

по массе по стоимости

Цыпленок-гриль 22,7 . 17,8

Рыба 13.7 10,7

Креветки 7,0 28,9

Сосиски 13,7 15,2

Грибы 13,7 19,8

Картофель 7,3 1,3

Лук 8,2 1,8

Кофе : 13,7 4,5

Такая структура производства и реализации позволит обеспечить максимальную рента­бельность деятельности фирмы.