Бизнес-план организации ресторана быстрого питания

1. Резюме

Наименование фирмы:

Юридический адрес фирмы:_________________________________

Руководитель:______________________________

Суть предлагаемого инвестиционного проекта:

• максимальное удовлетворение потребностей населения Центрального района Санкт-Петербурга в услугах предприятий общественного (массового) питания;

•организация нового конкурентоспособного предприятия общественного питания на 20 посадочных мест, специализированного на изготовлении блюд из птицы, мяса, рыбы, грибов, креветок и др.;

• создание 11 рабочих мест.

В результате реализации проекта будет создано современное высокоэффективное про­изводство в сфере общественного литания, предоставляющее следующие услуги:

• организация быстрого и качественного питания;

• отпуск готовых блюд на вынос;

• доставка заказанных по телефону готовых блюд в офисы и на дом.

2. Краткая характеристика проекта

Число посадочных мест в ресторане 20

Число оборотов одного посадочного места 31

Площадь зала, кв. м 50

Коэффициент использования пропускной способности зала 0,4

Розничный месячный товарооборот, тыс. дол 15,5

В том числе продуктов собственного производства, тыс. дол 15,5

Полная стоимость проекта, тыс. дол 100,0

Вклад инициатора проекта, тыс. дол .. . 40,0

Срок полной окупаемости проекта, лет 2

Процентная ставка, % . 15

Предполагаемая форма участия инвестора: инвестор кредитует проект на 60%. Кредит будет погашаться в течение двух лет ежемесячно, начиная с четвертого меш после получения кредита.

Гарантией кредита может служить:

• недвижимое имущество фирмы — договор на право аренды нежилых помещений;

• имущество фирмы — технологическое оборудование.

3. Анализ спроса

Маркетинговые исследования показывают наличие неудовлетворенного спроса на приготовленные в гриле блюда из грибов, креветок и т.д. на избранном сегменте рынка.

Новое предприятие обеспечит жителей Центрального района Санкт-Петербурга и рабо­тающих здесь продукцией повышенного спроса (цыпленок-гриль, запеченные рыба, грибы, креветки, пельмени и т.п.), полуфабрикатами высокой степени готовности и создаст усло­вия для отдыха.

4. Основные доходы и расходы

Доходы от реализации продукции в день составят в среднем:

дол.

цыпленок-гриль 32,67

креветки . 53,91

сосиски 44,11

картофель 7,19

лук 13,72

рыба .. 40,84

грибы 29,4!

кофе 15,27

Годовой оборот ресторана при дневном обороте 515 дол, рассчитанном исходя из коэф­фициента загрузки мощностей 2,174, достигнет 180,25 тыс. дол,

Основными статьями затрат являются: расходы на пищевое сырье и одноразовую посу­ду; арендная плата; заработная плата работников; плата за коммунальные услуги. В сумме они составят 6,394 тыс. дол.

В итоге валовая прибыль будет равна 83,356 тыс. дол., а уровень рентабельности — 87%.

В проект необходимо вложить 100 тыс. дол. (на 3 ресторана).

Срок окупаемости инвестиций — 2 года.

Реализация проекта принесет коммерческий успех, потому что, во-первых, существует неудовлетворенный спрос на продукцию, во-вторых, на избранном сегменте рынка фирма не имеет серьезных конкурентов, в-третьих, за время существования (с 1994 г,) фирмой на­коплен солидный опыт работы в сфере общественного питания; в-четвертых, фирма, спо­собна привлечь потребителя доступными ценами и высоким качеством обслуживания.