10. Рейтинговая система оценки знаний по дисциплине

Основной целью балльно-рейтинговой системы является определение

уровня качества и успешности освоения студентом учебной дисциплины

через балльные оценки и рейтинги.

Главными задачами балльно-рейтинговой системы являются:

. повышение мотивации студентов к качественному освоению

программы дисциплины;

. стимулирование студентов к регулярной самостоятельной работе;

. повышение дифференцированного подхода к оценке знаний

и результатов учебной деятельности студентов.

Рейтинговая система основана на подсчете баллов, «заработанных»

студентом, за все виды учебной работы.

Порядок начисления баллов студентам

Балльно-рейтинговая система предполагает использовать

накопительную систему оценки знаний и работы студента, разбив ее на три

блока:

. текущий контроль по дисциплине в течение семестра;

. итоговый контроль по дисциплине (экзамен);

. суммарный балл по дисциплине за семестр (текущий +

итоговый).

Текущий контроль по дисциплине складывается из:

. баллов за посещение занятий (студенту, посетившему все

лекционные и практические занятия, начисляется 34 баллов);

37

. баллов за контрольные работы (рубежный контроль -

тестирование) (студенту, сдавшему рубежный контроль,

начисляется по 5 баллов за каждый (всего 3, максимальное число

- 15 баллов);

. за выполнение самостоятельных работ (студенту, выполнившему

в срок и с высоким качеством работу, начисляется 5,5 баллов за

каждый вид работы (предусмотрено 2 работы - ИСР и реферат,

максимальное число - 11 баллов).

Максимальное число баллов по текущему контролю – 60.

Итоговый контроль по дисциплине (сдача экзамена) является

обязательным элементом балльно-рейтинговой системы оценки знаний

студентов.

Оценку «отлично» на экзамене получают студенты, набравшие по

итогам текущей успеваемости и в процессе сдачи экзамена по вопросам и

задаче 85-100 баллов.

Оценку «хорошо» на экзамене получают студенты, набравшие по

итогам текущей успеваемости и в процессе сдачи экзамена по вопросам и

задаче 70-85 баллов.

Оценку «удовлетворительно» на экзамене получают студенты,

набравшие по итогам текущей успеваемости и в процессе сдачи экзамена по

вопросам и задаче 60-70 баллов.

Оценку «неудовлетворительно» на экзамене получают студенты,

набравшие по итогам текущей успеваемости и в процессе сдачи экзамена по

вопросам и задаче меньше 60 баллов.

11. Список литературы

Основная литература:

1. Бюджетный кодекс РФ / Федеральный закон РФ от 31 июля 1998г. //

Собрание законодательства Российской Федерации. – 1998.- №31-Ст.3823,

с изм. и доп. согласно ФЗ № 257-ФЗ от 08 ноября 2007г.

2. Налоговый кодекс Российской Федерации: Ч.1, 2: офиц. текст по

состоянию на 6 декабря 2007г. с изм. и доп. согласно ФЗ № 216 от 24

июля 2007г. – М.: Омега – Л, 2008.

3. Гражданский кодекс Российской Федерации: Ч. 1-4: офиц. текст. – М.:

Омега – Л, 2007.

4. Федеральный закон Российской Федерации от 21 ноября 1996г. № 129-ФЗ

«О бухгалтерском учете» в ред. от 3 ноября 2006г.

5. Программа развития туризма в Чувашской Республике на 2005-2010 гг.

6. Программа развития туризма города Чебоксары на 2005-2010 гг.

7. Стратегия развития туризма в Российской Федерации на период до 2015

года.

8. Стратегия социально-экономического развития Чувашской Республики

до 2020 года.

9. Краткосрочные экономические и социальные индикаторы Чувашской

Республики, 2008; Стат. сборник / Чувашстат. – Чебоксары, 2009.

38

10. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: уч.

пособие. - М.: академия, 2009

11. Биржаков М.Б. Введение в туризм/ Карельский Институт Туризма;

Ленинградский Областной Университет им. А.С.Пушкина.- 9-е изд.,

перераб и доп..- М.; СПб: Невский Фонд; Герда, 2007.

12. Боголюбов В.С. Экономика туризма: Учебное пособие/ Боголюбов В.С.,

Орловская В.П.- М.: Академия, 2008

13. Быстров С.А. Туризм: макроэкономика и микроэкономика/ С.А. Быстров,

М.Г. Воронцова.- М.; СПб: Герда, 2007.

14. Воскресенский В.Ю. Международный туризм: Учебное пособие.- М.:

Юнити, 2007.

15. Замедлина Е.А. Экономика отрасли: туризм: Учебное пособие/

Е.А.Замедлина, О.Н.Козырева.- М.: Альфа-М:Инфра-М, 2007.

16. Квартальнов В.А. Туризм: Учебник.- 2-е изд.,перераб..- М.: Финансы и

статистика, 2007.

Дополнительная литература:

17. Большой глоссарий терминов международного туризма= The great glossary

of terms for the international tourism/ Балтийский международный ин-т

туризма; Под ред. Биржакова М.Б., Никифорова В.И..- 3-е изд., перераб. и

доп..- СПб; М.: Невский Фонд; Герда, 2006.

18. Вакуленко Р.Я., Кочкурова Е.А. Управление гостиничным предприятием /

Р.Я. Вакуленко, Е.А. Кочкурова – М.: Университетская книга, Логос, 2008.

– 320 с.

19. Дехтярь Г.М. Лицензирование и сертификация в туризме / Дехтярь Г.М. -

М.: Финансы и статистика, 2006. - 256 с.

20. Кабушкин Н.И. Управление гостиницами и ресторанами / Н.И. Кабушкин.

– Минск: БГЭУ, 2009. – 418 с.

21. Лесник А.П., Мацицкий И.П., Чернышев А.В. Организация и управление

гостиничным бизнесом. – М.: Инфра, 2006. – 239 с.

22. Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес / С. Медлик, Х. Инграм. – М.:

Юнити-Дана, 2005. – 224 с.

23. Никоноров С.М. Механизм формирования региональных комплексов

туризма в контексте социально-экономической составляющей:

монография. – Чебоксары: филиал СПбГИЭУ в г. Чебоксары, 2008.

24. Пыж В.В. Никоноров С.М. О стратегии развития туризма в регионе //

Вестник ИНЖЭКОНа. – Вып. 7 (26). – 2008.

25. Развитие туризма в Чувашии: История. Инфраструктура. Перспективы /

коллективная монография: В.В. Пыж, Г.Л. Белов [и др.] – Чебоксары:

филиал СПбГИЭУ в городе Чебоксары, 2009.

26. Севастьянова С.А. Региональное планирование развития туризма и

гостиничного хозяйства: учеб. пособие. – М.: Кнорус, 2007. – 256 с.

27. Соколова М.В. История туризма: Учебное пособие.- 3-е изд., испр.- М.:

Академия, 2006.

28. Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы

гостиницы: учеб. пособие / Т.Л. Тимохина. – М.: Инфра-М, 2008. – 380 с.

39

29. Управление отелем. – СПб.: Бонниер Бизнес Пресс, 2008. – 800 с.

30. Чудновский А.Д. Управление индустрией туризма: Учебное пособие/ Гос.

университет управления, Ин-т туризма и развития рынка;

А.Д.Чудновский, М.А.Жукова, В.С.Сенин.- 2-е изд..- М.: КНОРУС, 2005.

31. Экономика и организация туризма. Международный туризм: учебное

пособие/ Под ред. Рябовой И.А., Забаева Ю.В., Драчевой Е.Л.- 2-е изд.,

стереот..- М.: Кнорус, 2006.

Периодические издания:

32. Журналы «Турист»

33. Журналы «Гостиничный бизнес»

34. Журналы «Турбизнес»

35. Журналы «Гостиница и ресторан»

36. Журнал «Вестник ИНЖЭКОНА». Серия Зкономика.

Интернет – ресурсы:

37. www.russia tourism.ru – Официальный сайт Федерального агентства по

туризму Российской Федерации.

38. http://www.imd.com/ - Официальный сайт швейцарской международной

школы бизнеса IMD.

39. http://map.rin.ru – Карта России.

40. www.rusmap.ru – Карта России, карты регионов.

41. http://terrus.ru – Территориальное устройство России.

42. www.georus.by.ru – География России. Информация о каждом субъекте

Российской Федерации.

43. http://wgeo.ru/russia - Всемирная география. Россия.

44. http://ru.wikipedia.org – Википедия. Свободная энциклопедия.

45. www.7travel.ru – Туризм и отдых в России.

46. http://vladsc.narod.ru/library/enc_tur/main.htm - Энциклопедия туриста.

47. www.hotelnews.ru – Новости гостиниц России.

48. htth://cru.rigmatur.ru – Речные круизы по России.

49. www.avia-company.ru – Авиакомпании России.

50. www.rzd.ru – ОАО «Российские железные дороги

40

Приложение

Глоссарий

Аванзал – это помещение располагается перед входом в основной зал. Он

служит местом отдыха или сбора группы посетителей, если они пришли в

ресторан на банкет не одновременно.

Адаптация – это взаимное приспособление работника и организации,

основывающееся на постепенной врабатываемости сотрудника в новых

профессиональных, социальных и организационно-экономических условиях

труда. Адаптация может быть активной (воздействие системы на среду) и

пассивной (реагирование на изменение среды).

Акватель – стационарный корабль, изъятый из эксплуатации как транспортное

средство и используемый в качестве отеля.

Анализ - разложение целого на элементы и последующее установление

взаимосвязей между ними с целью повышения качества прогнозирования,

оптимизации, обоснования, планирования и оперативного управления

реализацией управленческого решения по развитию объекта. Задачи анализа:

определение тенденций и показателей, характеризующих состояние и динамику

изучаемого объекта и элементов, его составляющих; Сравнение численных

значений показателей со значениями другого периода, другого объекта, с

нормативным уровнем; формулирование выводов, служащих основой для

принятия эффективных управленческих решений.

Анализ конкурентных преимуществ предприятия туриндустрии -

комплексный анализ, имеющий целью выявление слабых и сильных сторон

туристского предприятия (страны), ее возможностей и угроз ее положению на

рынке. На основе прогнозных оценок, полученных в ходе анализа,

устанавливаются цели и разрабатываются стратегии.

Анализ риска - разложение структуры объекта на элементы, установление

взаимосвязей между ними с целью выявления источников, факторов и причин

возникновения различных рисков, сопоставление возможных потерь и выгод.

Анкета визовая — опросный лист, заполняемый лицом, обращающимся в

иностранное дипломатическое представительство за получением разрешения -

визы на въезд на территорию данного государства. Количество и содержание

вопросов визовой анкеты определяется каждым государством.

Аннуляция — письменный отказ туриста или туроператора/тур-агента от

исполнения обязательств по договору

Апробация — проверка на практике, в реальных условиях теоретически

построенных методов, расчетов, схем, моделей различных процессов.

Аркрайт, Ричард (1732-1792), английский предприниматель в области

текстильной промышленности, бывший цирюльник. С 1767 занялся

изобретательством. Он развил предпринимательскую деятельность и построил

первые в Англии прядильные фабрики с водяными двигателями

(ватермашины). В дальнейшем им был введён в прядильное производство ряд

усовершенствований, направленных на механизацию процесса. Создал

«Фабричный кодекс», предусматривающий систему штрафов при отклонении

41

от запланированного хода производства, после чего зародилась история

планирования и организации производства.

Аттестация – процедура определения квалификации работника, уровня его

подготовки, наличия умений и навыков, позволяющих выполнять

соответствующие производственные функции. В основу аттестации положены

нормативы, содержащиеся в документах, относящихся к сфере трудового права,

а также анализ дополнительной информации, имеющей отношение к данному

предмету: характеристик, отзывов, результатов практических заданий и т.д. По

итогам аттестации, которую проводит специально созданная аттестационная

комиссия, принимается решение о присвоении работнику того или иного

квалификационного разряда.

Аттрактант – объект, привлекающий внимание туристов.

Аттрактивность - привлекательность, основное системное свойство

рекреационных ресурсов, природных и культурно-исторических объектов,

свидетельствующее об их рекреационной ценности.

Аффилированный - физическое или юридическое лицо, способное оказывать

прямое влияние на деятельность хозяйствующего субъекта вследствие участия

в его капитале или членства в руководящих органах.

База туристская – туристское предприятие, расположенное на маршруте с

активными способами передвижения, в состав которого входят помещения для

приема и размещения туристов, ресторан или столовая, помещения и службы

для активного отдыха туристов. Обычно Б.т. принимают туристов,

совершающих походы с активными способами передвижения: горные, водные,

лыжные, пешеходные (как часть тура). Чаще всего Б.т. располагаются в

живописных местах, в ущельях, на опушке леса и т.п. Набор услуг,

предоставляемых Б.т., не такой разнообразный, как в городских гостиницах.

Бальнеолечебница – медицинское учреждение для проведения процедур (ванн,

душей, промываний, орошений, ингаляций и др.) преимущественно с

использованием природных минеральных вод. На курортах наряду с

самостоятельными общекурортными бальнеолечебницами, расположенными в

ванном здании, функционируют бальнеолечебные отделения в составе

санаториев. Если в одном здании размещаются бальнеолечебница и

грязелечебница, то учреждение называется бальнеогрязелечебницей. Строят

бальнеолечебницы, как правило, на базе имеющихся источников минеральных

вод.

Бар - предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее

смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные

напитки, закуски, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары.

Безопасность — создаваемые системой условия, гарантирующие

предотвращение утечки конфиденциальной информации, нарушения тайны и

осуществления диверсий, сохранение экосистемы и здоровья человека. В

качестве объектов безопасности могут быть страна, регион, экосистема,

42

организация, человек и др. По направлениям безопасность может быть военной,

экологической, экономической, информационной, технической и др.

Бизнес - инициативная экономическая деятельность, осуществляемая за счет

собственных или заемных средств на свой страх и риск, под свою

ответственность, ставящая главными целями получение прибыли, другого

результата, развитие собственного дела.

Бизнес-план - документ, призванный определить курс организации, как

правило, на ближайший год в развитие его стратегии. Состав бизнес-плана

рекомендуется следующий: оглавление, предисловие, описание организации,

стратегия маркетинга, план обновления выпускаемой продукции, план

производства и реализации продукции, план обеспечения производства, план

обслуживания производства, план развития производства, финансовый план

организации, международная деятельность организации, развитие системы

менеджмента, организация реализации бизнес-плана, приложения.

Билет «туда - обратно» — билет, дающий право пассажиру на проезд в оба

конца его путешествия. Обычно билеты «туда» и «обратно» выдаются

транспортными компаниями на льготных условиях, по которым

предоставляется небольшая скидка с полного тарифа раздельных перевозок в

оба конца.

Билет групповой - билет на совместный проезд одной группы туристов по

единому для всех участников маршруту. Групповой билет используется с целью

упрощения и удешевления процедуры оформления проездных документов.

Данный билет выписывается по групповому тарифу на имя руководителя

группы с указанием количества ее членов. Этот билет не дает права участникам

поездки на отделение от группы и продолжение путешествия самостоятельно.

Билет с открытой датой - билет, в котором при его продаже не фиксируется

дата перевозки и номер авиарейса или поезда. Билет с открытой датой

выписывается по желанию пассажира на тот случай, если он планирует в своей

поездке сделать временную остановку. При продолжении прерванного

путешествия пассажир может использовать имеющийся у него билет с

открытой датой, который необходимо зарегистрировать на нужную дату, и

номер авиарейса или поезда в местном транспортном агентстве.

Блок-чартер - коммерческое условие перевозки пассажиров, по которому

авиаперевозчик предоставляет организатору поездки фиксированное

количество мест на регулярном рейсе по ценам ниже обычных тарифов под

обязательство их полной оплаты вне зависимости от количества фактически

проданных мест.

Блюдо - пищевой продукт, доведенный до готовности, порционированный и

оформленный.

Ботель – небольшая гостиница на воде, в качестве которой может

использоваться соответствующим образом оборудованное судно.

Бракераж – повседневный контроль за качеством приготовления пищи, он

может быть ведомственным, административным и личным.

43

Бракераж административный – осуществляют периодически в течение

рабочего дня заведующий производством или его заместитель, повара-

бригадиры.

Бракераж ведомственный – проводит специальная комиссия. Члены комиссии

периодически дают оценку качеству пищи, приготовляемой на том или ином

предприятии. При обнаружении нарушений составляют акт проверки.

Бракераж личный – осуществляют лучшие повара V и VI разрядов ресторана,

что является действенным средством повышения ответственности за качество

пищи.

Бренд - торговая марка, репутация, которую приобретает товар с данной

маркой в результате рекламы, продаж и всей своей жизнедеятельности на

рынке. Перепозиционирование бренда - перемены в рекламном политике.

Будущий труд - часть совокупного труда на создание и использование

(эксплуатацию) объекта, которую будет необходимо потратить в будущем для

получения от объекта полезного эффекта.

Бунгало — небольшое строение из легких материалов, используемое для

размещения туристов. Получил широкое распространение в международных

молодежных туристических центрах

Бювет – бальнеотехническое сооружение у выхода минерального источника на

поверхность земли, предназначенное для проведения питьевого лечения

минеральными водами; завершающая часть каптажа. Бювет должен

обеспечивать сохранение лечебных свойств воды и предохранять ее от

загрязнений.

Ваучер - письменный приказ турфирмы или транспортной компании своему

контрагенту о предоставлении ее клиенту в соответствии с заключенным

соглашением необходимого обслуживания с гарантией оплаты в согласованном

порядке. Ваучер представляет собой специальный бланк по установленной

форме, заверенный печатью и подписью руководства фирмы, в котором указан

перечень и спецификация услуг, оплаченных туристом. Ваучер выдается

туристу перед началом поездки.

Внешняя среда – компоненты макросреды среды, инфраструктуры региона, в

котором находится система. Компоненты входа и выхода не относятся к

внешней среде.

Внешняя среда организации – это совокупность внешних условий, в которых

протекает деятельность организации (социальные, правовые, хозяйственные и

др.).

Внутренняя среда организации – это сильные и слабые стороны организации,

ее корпоративная культура.

Водолечебница – медицинское учреждение для проведения процедур (ванн,

душей, промываний и др.) с использованием главным образом пресной воды, а

также искусственно приготовленных минеральных вод.

Временная структура организации производства определяется составом

элементов производственного процесса и порядком их взаимодействия во

времени. По виду временной структуры различают формы организации с

последовательной, параллельной и пареллельно-последовательной передачей

44

предметов труда в производстве.

Всеобщее управление качеством (TQM) — концепция, предусматривающая

всестороннее целенаправленное и хорошо скоординированное применение

систем и методов управления качеством во всех сферах деятельности от

исследований и разработок до послепродажного обслуживания при участии

руководства и служащих всех уровней и при рациональном использовании

технических возможностей.

Вспомогательный и обслуживающий процесс производства: 1) работы по

уходу и надзору за оборудованием по его наладке, ремонту, модернизации; 2)

транспортные работы, обеспечивающие перемещение предметов труда от

одного рабочего места к другому, из цеха в цех, от рабочего места на склад; 3)

работы по техническому контролю качества исполнения основных,

вспомогательных и обслуживающих процессов, а также готовой продукции и

др.

Вторичная адаптация – приспособление сотрудников, имеющих опыт

профессиональной деятельности, как правило, меняющих объект деятельности

или свою профессиональную роль.

Вторичная дестинация (или остановка в пути) представляет собой место, в

котором неизбежна остановка на пути к первичной дестинации, способная

удовлетворить желания туристов на один-два дня, также может быть для

туристов местом посещения на несколько дней с целью осмотра

достопримечательностей.

Вход системы – компоненты, поступающие в систему. Это - сырье, материалы,

комплектующие изделия, энергия, новое оборудование, кадры, документы,

информация и т.д.).

Выход системы – товар, продукция, услуги, новшества, выпускаемые системой

в соответствии с планом.

Галерея питьевая – здание над бюветами, предназначенное для проведения

питьевого лечения минеральными водами. В питьевой галерее больные имеют

возможность пользоваться минеральными источниками курорта практически в

любое время года. В здании питьевой галереи могут размещаться зимний сад,

выставка картин и т.д. Обеспечиваются система водоснабжения пресной водой

для мытья стаканов, уборки помещений, канализационные устройства для

удаления вод, а также вентиляция.

Гостиничный контракт — контракт, по которому владелец гостиницы берет на

себя обязательство перед турагентом предоставить гостиничные услуги

путешественнику, который является клиентом вышеназванного турагента.

Гостиничные номера — многофункциональные помещения, предназначенные

для отдыха, сна, работы проживающих гостей. Поскольку гостиничные номера

используются гостями преимущественно в, вечернее и ночное время,

важнейшей их функцией является обеспечение возможности сна. Значимость

других функций прежде всего зависит от назначения гостиницы и потребностей

45

гостей. Например, в гостиницах делового назначения очень важна такая

функция номеров, как обеспечение гостю возможности поработать, т.е. здесь

необходимы письменный стол, телефон, факс, компьютер и т.д.

Номера бизнес-класса предназначены для размещения лиц, пребывающих

в деловых поездках и командировках. В этом случае помимо стандартной

обстановки в номерах должны быть созданы условия для работы (рабочий стол,

телефон, факс, компьютер).

Номера экономического класса — номера для размещения широкого

контингента клиентов. Отличаются скромной, недорогой обстановкой и

оборудованием — минимальным набором необходимых удобств (в номере —

кровати, тумбочки, стол, стулья, шкаф, за пределами номера — душ или ванная,

туалет, холодильник, телевизор), что прежде всего отражается на цене

размещения.

Номера-апартаменты — двух-, трех-, четырехкомнатные номера,

предназначенные, как правило, для долгосрочного размещения семей. В составе

комнат номера-апартамента обязательно должна быть кухня с необходимым

набором бытовой техники (кофеварка, микроволновая печь, миксер), что

позволяет обеспечить практически домашние условия пребывания.

Люкс-апартаменты — трех-, четырехкомнатные номера жилой

площадью не менее 45 кв. м, в составе которых кухня может отсутствовать. Это

наиболее дорогая категория номеров.

Положением о государственной системе классификации гостиниц и

других средств размещения в РФ установлены следующие категории номеров:

¦ сюит — номер в средстве размещения площадью не менее 75 кв. м,

состоящий из трех и более жилых комнат (гостиной или столовой, кабинета и

спальни) с нестандартной широкой двухспальной кроватью (200 х 200 см) и

дополнительным гостевым туалетом;

¦ апартамент — номер в средстве размещения площадью не менее 40 кв.

м, состоящий из двух и более жилых комнат (гостиной или столовой, спальни),

имеющий кухонное оборудование;

¦ люкс — номер в средстве размещения площадью не менее 35 кв. м,

состоящий из двух жилых комнат (гостиной и спальни); рассчитан на

проживание одного-двух человек;

¦ студия — однокомнатный номер площадью не менее 25 кв. м, с

планировкой, позволяющей использовать часть помещения в качестве

гостиной, столовой или кабинета; рассчитан на проживание одного-двух

человек;

¦ номер первой категории — номер в средстве размещения, состоящий из

одной жилой комнаты с одной-двумя кроватями, с полным санузлом (ванна или

душ, умывальник, унитаз); рассчитан на проживание одного-двух человек;

¦ номер второй категории — номер в средстве размещения, состоящий из

одной жилой комнаты с одной-двумя кроватями, с неполным санузлом

(умывальник, унитаз) либо одним полным санузлом в блоке из двух номеров;

рассчитан на проживание одного-двух человек;

¦ номер третьей категории — номер в средстве размещения, состоящий

46

из одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, с

неполным санузлом (умывальник, унитаз) либо одним полным санузлом в

блоке из двух номеров; рассчитан на проживание нескольких человек, с

площадью из расчета на одного проживающего: а) 6 кв. м в здании

круглогодичного функционирования; б) 4,5 кв.м в зданиях сезонного

функционирования;

¦ номер четвертой категории — номер в средстве размещения,

состоящий из одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу

проживающих, с умывальником; рассчитан на проживание нескольких человек,

с площадью из расчета на одного проживающего: а) 6 кв. м в здании

круглогодичного функционирования; б) 4,5 кв. м в зданиях сезонного

функционирования;

¦ номер пятой категории — номер в средстве размещения, состоящий из

одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, без

умывальника (умывальник в коридоре); рассчитан на проживание нескольких

человек, с площадью из расчета на одного проживающего: а) 6 кв. м в здании

круглогодичного функционирования; б) 4,5 кв. м в зданиях сезонного

функционирования.

Гостиничный тариф — официально опубликованный для клиентов прейскурант

цен на различные услуги, которые предоставляет гостиница в комплексе или

отдельно.

Гостиный двор — предприятие, отличающееся от отелей упрощенным

стандартом обслуживания, меньшей вместимостью, отсутствием ряда

общественных помещений для встречи и пребывания гостей (холлов,

вестибюлей, гостиных). В структуре гостиного двора обязательно наличие

ресторана или бара.

Грязелечебница - медицинское учреждение для проведения процедур с

применением лечебных грязей. В состав грязелечебницы входят: вестибюль с

регистратурой и гардеробом, кабинет врача, зал ожидания, процедурный зал с

грязевыми кабинами, помещения для гинекологических, электрогрязевых и

других процедур, комната отдыха, административно-хозяйственные и

производственные помещения.

Демократический стиль руководства – это стиль управленческой

деятельности, основывающийся на коллегиальном принятии решений и

интересе к работнику как личности.

Депозит — предварительный платеж части общей оплаты турагентом

гостиничных услуг. Он засчитывается в счет окончательного расчета за

предоставленные услуги или должен быть возвращен в случае расторжения

контракта на основании действующих норм.

Дерево целей - структурированная, построенная по иерархическому принципу

(ранжированная по уровням) совокупность целей системы, программы, плана, в

которой выделены: главная цель ("вершина дерева"); подчиненные ей подцели

первого, второго уровня и т. д. ("ветви дерева").

47

Дестинация – территория, предлагающая определенный набор услуг, которые

отвечают потребностям туриста, удовлетворяющая его спрос на перевозку,

размещение, питание, развлечения и др. Например, курорт, как местность с

хорошими рекреационными ресурсами, развитой инфраструктурой и

материально-технической базой туризма, может рассматриваться как синоним

дестинации. Но дестинация более широкое понятие. Например, для японцев

Север Европы - одна большая дестинация, а курорты - ее составная часть.

Детерминированные системы - системы, поведение которых точно

описывается однозначной функцией.

Дискретные системы - системы, функционирующие определенный

промежуток времени.

Длительность производственного цикла - период времени от момента

запуска исходных материалов в производство до сдачи готового изделия.

Договор с туристом — документ, подтверждающий сделку туриста с

туроператором/турагентом, определяющий их взаимные права и обязанности по

поводу приобретения туруслуг.

Долговременные системы - системы, длительность функционирования

которых практически не ограничена.

Должностная инструкция – основной документ, регламентирующий

назначение и место работника в системе управления, его функциональные

обязанности, права, ответственность и формы поощрения.

Дом отдыха – оздоровительное учреждение с регламентированным режимом,

предназначенное для отдыха практически здоровых людей. Режим основан на

чередовании активного и пассивного отдыха и предполагает возможно более

длительное пребывание отдыхающих на свежем воздухе: прогулки, экскурсии,

занятия спортом, катание на лодках, в зимнее время – на лыжах и коньках. В

Д.о. оборудуются спортивные площадки, залы и др. сооружения, помещения

для закаливающих и климатических процедур. Питание в большинстве Д.о.

рассчитано на здоровых людей, не нуждающихся в специальной диете. Срок

пребывания в доме отдыха 12-24 дня. В Д.о. работают клубы, киноконцертные

залы, библиотеки.

Единичный тип производства характеризуется малым объемом выпуска

одинаковых изделий, повторное изготовление и ремонт которых не

предусматривается. Кз обычно выше 40.

Жизненный цикл продукции - период времени от зарождения идеи, ее

практического воплощения, производства продукции, ее практического

использования до снятия с эксплуатации и замены новой моделью. Жизненный

цикл продукции принято делить на следующие этапы: 1) стратегический

маркетинг; 2) научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы; 3)

организационно-технологическая подготовка нового производства; 4)

производство; 5) подготовка продукции к эксплуатации; 6) эксплуатация и

ремонт; 7) утилизация продукции и замена ее новой моделью.

Закон - отражение объективных и устойчивых связей, проявляющихся в

природе, обществе и человеческом мышлении. Данные связи могут носить

всеобщий характер, отражать строго количественные и качественные связи,

48

относиться к законам функционирования, законам развития, динамическим и

статическим законам.

Закон единства анализа и синтеза состоит в том, что процессы разделения,

специализации, дифференциация дополняются противоположными процессами:

соединения, кооперации, интеграции. Анализ означает расчленение единого

целого на отдельные составляющие, синтез – наоборот, воссоединение

расчлененных частей в единое целое.

Закон информированности - упорядоченности устанавливает, что в

организационном целом не может быть больше порядка, чем информации.

Упорядоченность – характеристика системы, отражающая наличие

определенным образом установленных взаимосвязей.

Закон композиции отражает необходимость согласования целей организации.

Они должны быть направлены на поддержание основной цели общего

характера. Таким образом, на предприятиях выделяются цели нулевого порядка

(главная цель отрасли в целом), а также цели первого и последующего порядка.

Закон наименьших выражается в виде суммарной устойчивости комплекса по

отношению к данной среде, либо в виде структурной устойчивости целого.

Наглядным примером проявления закона на наименьших является

элементарная цепь – цепь, состоящая из звеньев неодинаковой прочности.

Таким образом, она выдерживает тот вес, который выдержит ее.

Закон онтогенеза предопределяет, что каждая организация проходит в своем

развитии следующие жизненные циклы: становление, расцвет, угасание.

«Онтогенез» - термин характеризует совокупность преобразований,

претерпеваемых организмом от зарождения до конца жизни.

Закон пропорциональности отражает необходимость определенного

соотношения между частями целого, их соразмерность, соответствие или

зависимость. При использовании слова «пропорциональность» имеются в виду

определенные количественные соотношения между частями целого. В наиболее

явной форме данный закон нашел отражение в архитектуре. Непосредственно в

других отраслях важнейшими методами обеспечения пропорциональности

являются балансовые методы, методы оптимизации, сетевые методы и др.

Закон самосохранения гласит, что любая организационная система стремится

сохранить себя как целостное образование и экономнее использовать свой

ресурс.

Закон синергии заключается в том, что сумма свойств организационного

целого превышает арифметическую сумму свойств каждого из его элементов в

отдельности, либо закон определяется как: сумма свойств не равна сумме

свойств ее компонентов.

Закономерность – объективно существующая устойчивая связь между

явлениями и их причинами.

Закрытые системы - системы, имеющие с внешней средой одностороннюю

связь.

Зал ресторана – это основное помещение, где обслуживают посетителей.

Изолированные (искусственные) системы - системы, не имеющие с внешней

49

средой ни прямой, ни обратной связи.

Имидж - целенаправленно сформированный образ, выделяющий определенные

ценностные характеристики в целях популяризации, рекламы и т.п.

Имидж продукта - устойчивое представление об отличительных либо

исключительных характеристиках продукта, придающих ему особое свое-

образие и выделяющих его из ряда аналогичных продуктов.

Имидж фирмы - образ фирмы, складывающийся у клиентов, партнеров,

общественности. Его основу составляют целенаправленно создаваемый и

поддерживаемый стиль деловых и межличностных отношений персонала и

официальная атрибутика.

Инвестиции - долгосрочные вложения капитала в отрасли экономики внутри

страны и за границей с целью сохранения и увеличения капитала, получения

дохода.

Инвестиционный проект - совокупность документов, регламентирующих

технические, экономические, организационные, правовые и другие аспекты

планирования и осуществления комплекса мероприятий по инвестированию.

Индекс рентабельности – показатель, позволяющий вычленить в совокупном

чистом денежном потоке важнейшую его составляющую – сумму

инвестиционной прибыли.

Индивидуальные путешественники — клиенты, которые не пользуются

льготами, предоставляемыми группе путешественников.

Инклюзив-тур - отдельные туристские услуги: питание, размещение,

экскурсионное обслуживание, транспорт (по выбору).

Инновационная деятельность - работа по стратегическому маркетингу,

НИОКР, организационно-технологической подготовке производства,

производству и оформлению новшеств, их внедрению (или превращению в

инновации) и распространению в другие сферы (диффузия инноваций).

Инновационный проект - совокупность документов, определяющих систему

научно обоснованных целей и мероприятий по решению какой-либо проблемы,

организацию инновационных процессов в пространстве и времени.

Инновация - конечный результат внедрения новшества с целью изменения

объекта управления и получения экономического, социального, экологического,

научно-технического или другого вида эффекта.

Инновация — конечный результат внедрения новшества с целью изменения

объекта управления и получения экономического, социального, экологического,

научно-технического или другого вида эффекта.

Инсентив-тур - поощрительные туры, которыми награждается персонал

предприятий.

Квота — определенная часть мест в гостинице или средствах пассажирского

транспорта, которую их владелец выделяет по договору своему заказчику,

например, турфирме на весь сезон или его часть для их продажи своим

клиентам на согласованных с владельцем условиях. Заказчик, получивший

квоту мест, несет материальную ответственность за их использование.

Кемпинг – лагерь для авто-, мотто-, велотуристов, обычно расположенный в

загородной местности, иногда – недалеко от мотеля. Туристам предоставляются

50

места для ночлега, часто в палатках или летних домиках, оборудованных

кухнями для индивидуального приготовления пищи и некоторыми

элементарными удобствами.

Классификация гостиниц — система оценки гостиничных организаций по

качеству предоставляемых услуг. Классификация учитывает все факторы,

влияющие на качество услуг, например, качество строительства и отделки

здания, его архитектуру, удобства номерного фонда, мест общего пользования,

наличие предприятий питания, бытовых служб, квалификацию персонала и

месторасположение. Существуют различные системы классификации гостиниц.

Наиболее распространенной является пятизвездочная система классификации.

Книжка-подтверждение – официальный документ, выдаваемый гидам-

переводчикам, сопровождающим тургруппу, с целью оформления безналичных

расчетов за обслуживание. Является подтверждением исполнения услуг для

туристов. В ней указывается вид обслуживания, количество туристов, перечень

оплаченных услуг.

Комбинат - производственно-хозяйственный комплекс, состоящий из

заготовочных и доготовочных предприятий общественного питания с единым

технологическим процессом приготовления продукции, а также магазинов

кулинарии и вспомогательных служб.

Комбинирование производства - одна из форм организации производства,

основанная на соединении различных отраслей производства в одной крупной

организации с целью упрощения межпроизводственных связей по

технологической цепочке. Формы комбинирования: а) на основе

последовательной переработки сырья; б) на основе использования отходов

производства; в) на основе комплексной переработки сырья.

Комиссионное вознаграждение - денежное вознаграждение, выплачиваемое

производителями туристских или транспортных услуг турагенту за

посредничество в продаже этих услуг туристам. Комиссионное вознаграждение

выплачивается по норме, определяемой в процентном отношении к цене

проданных услуг, и служит основным источником доходов турагента.

Комиссионное поощрительное вознаграждение - комиссионное

вознаграждение, выплачиваемое турагенту по более высокой норме за продажу

туруслуг сверх согласованного объема. Поощрительное комиссионное

вознаграждение служит средством стимулирования турагенств к более

активной продаже туристских услуг.

Конкурентоспособность товара - совокупность потребительских и

стоимостных характеристик товара, обеспечивающих лучшее удовлетворение

конкретной потребности покупателя по сравнению с аналогичными товарами-

конкурентами в определённый момент времени на конкретном рынке.

Критериями конкурентоспособности товара выступают уровень качества и его

стабильность, уровень новизны товара, имидж товара, информативность товара

и цена его потребления.

Консорциум - временное объединение независимых предприятий, организаций

для совместных маркетинговых программ: размещения займов, осуществления

крупных финансовых или коммерческих операций, инвестиционных проектов.

51

Концентрация производства – сосредоточение производства одного или

нескольких аналогичных видов продукции или услуг в крупных организациях.

Кооперирование производства – это форма производственных связей между

предприятиями, совместно изготовляющими продукцию.

Коэффициент загрузки гостиницы - соотношение общего числа мест,

номеров, находящихся в эксплуатации, и количества мест, номеров, проданных

клиентам в данной гостинице в течение определенного временного интервала.

Коэффициент загрузки гостиницы является показателем использования

номерного фонда гостиницы и свидетельствует о степени эффективности ее

коммерческой работы.

Коэффициент закрепления операций (Кз) для группы рабочих мест -

отношение числа всех различных технологических операций, выполняемых или

подлежащих выполнению в течение месяца к числу рабочих мест.

Коэффициент непрерывности (Кнеп) - оценка уровня непрерывности

производственного процесса, рассчитывается путем деления разности единицы

на время перерывов по различным причинам на длительность

производственного цикла.

Коэффициент пропорциональности (Кпр) - равная пропускная способность

всех подразделений, рассчитывается как производительность оборудования в

составе производственной линии, деленная на производственную мощность

линии.

Коэффициент равномерности (Кр) - оценка стабильности показателей

производственной деятельности, определяют путем деления разности единицы

на сумму абсолютных отклонений за каждый день от плана графика выпуска

продукции на плановые задания по выпуску продукции на определенный

период.

Коэффициентом параллельности (Кпрл) - уровень параллельности,

рассчитывается путем деления времени технологического цикла при

параллельном сочетании операций на время технологического цикла при

последовательном сочетании операций.

Коэффициентом специализации (Ксп) - уровень специализации процесса

производства, рассчитывается как количество деталеопераций, обработанных в

производственном подразделении за анализируемый промежуток времени (мес.,

год), деленное на количество рабочих мест в производственном подразделении.

Кулинарный полуфабрикат - пищевой продукт или сочетание продуктов,

прошедших одну или несколько стадий кулинарной обработки без доведения до

готовности.

Маршрут путешествия — путь следования туриста, включающий перечень

всех географических пунктов и мест, последовательно посещаемых им во время

путешествия.

Массовый тип производства характеризуется большим объемом выпуска

изделий, непрерывно изготовляемых или ремонтируемых продолжительное

время, в течение которого на большинстве рабочих мест выполняется 1

операция. Кз=1.

Межцеховой производственный процесс - процесс, протекающий между

52

подразделениями организации.

Методы организации производства – совокупность способов, приемов,

правил рационального сочетания основных элементов производственного

процесса в пространстве и во времени на стадиях функционирования,

проектирования и совершенствования организации производства.

Метод групповой организации производства –

Метод организации индивидуального производства -

Метод организации поточного производства – наиболее прогрессивная и

эффективная форма организации производственных процессов, основанных на

ритмичной повторяемости согласованных во времени основных и

вспомогательных операций. Эти операции выполняются на

специализированных рабочих местах, расположенных в последовательности

технологического процесса, которая в максимальной степени позволяет

реализовать принципы прямоточности, специализации, непрерывности,

параллельности, пропорциональности и ритмичности.

Метод организации синхронного производства – отказ от производства

продукции партиями и создание многопредметного производства, в котором на

всех стадиях производственного цикла требуемый узел или деталь поставляется

к месту последней операции в точно необходимое время.

Микросреда организации — совокупность различных систем или их

компонентов, оказывающих косвенное влияние на устойчивость, эф-

фективность и конкурентоспособность организации, но не имеющих с нею

прямых договоров (контрактов). Потенциальные поставщики и потребители

относятся к микросреде организации, конкретные поставщики, с которыми она

заключила договоры, относятся к входу системы, а конкретные потребители —

к ее выходу. Остальные поставщики, не выдержавшие конкуренции за место

среди клиентов входа системы, оказывают на поставщиков организации

конкурирующие воздействия и заставляют их повышать

конкурентоспособность товаров и услуг. К компонентам микросреды

организации относятся конкуренты поставщиков и прямые конкуренты

организации, контактные аудитории, маркетинговые посредники.

Мини-кафе (летнее кафе) – объект общественного питания с узким

ассортиментом продукции собственного производства и покупных товаров,

расположенный в сооружениях закрытого, полузакрытого типов, образованных

на базе киосков, павильонов с установленной мебелью (столами, стульями) для

обслуживания потребителей.

Миссия — философия существования, стратегическая цель, принципиальное

назначение организации, которым она отличается от других организаций и в

рамках которого определяет характер своих действий. Содержание миссии

организации: 1) философия (базовые взгляды, принципы и ценности, система

мотивов); 2) описание сферы деятельности, продукта организации; 3) цели

организации (текущие и стратегические); 4) характеристика потенциала и

технологий; 5) описание внутренней концепции, сильных сторон организации,

ее конкурентных преимуществ, перспектив развития; 6) характеристика рынка,

где работает организация; 7) описание внешнего образа (имиджа) организации.

53

Миссия фирмы — это представление о назначении фирмы, необходимости и

полезности ее деятельности для общества и существования для сотрудников.

Мотель – гостиница, расположенная вблизи автомобильной дороги.

Придорожный отель, в котором, кроме комфортабельных номеров,

автотуристам предоставляются места для стоянки автомашин с

соответствующим обслуживанием.

Несезон — устанавливается в соответствии с местной практикой и является

предметом особых контрактов, исходя из условий, преобладающих на местном

рынке.

Нечёткие системы – системы, поведение которых описывается качественно, а

не количественно

Номенклатура продукции – число наименований изделий, закрепленных за

производственной системой, и характеризует ее специализацию. Чем шире

номенклатура, тем менее специализирована система, и, наоборот, чем она уже,

тем выше степень специализации. Широкая номенклатура выпускаемой

продукции обусловливает большое разнообразие технологических процессов и

операций, оборудования, инструментов, оснастки и профессий рабочих.

Норма выработки – это установленный объем работы, который работник или

группа работников обязаны выполнить в единицу времени.

Норма обслуживания – это число объектов (единиц оборудования, площадей,

рабочих мест, посетителей), которое должно обслуживаться одним работником.

Норма управляемости – это рациональное число подчиненных для одного

руководителя.

Обратная связь – требования, рекламация потребителей, предложение

потребителей по внедрению новшеств и другая информация, поступающая

изготовителю из сферы потребления либо непосредственно поставщикам входа

системы.

Обслуживающий процесс — процесс, конкретно не связанный данным

предметом труда, обеспечивающий нормальное протекание основных и

вспомогательных процессов путем выполнения транспортных услуг, услуг по

логистике на «входе» и «выходе» организации и т. П.

Общество с дополнительной ответственностью – участники такого общества

солидарно несут ответственность по его обязательствам своим имуществом в

одинаковом для всех кратным размере к стоимости их вкладов, определенных

учредительными документами.

Общество с ограниченной ответственностью – может быть учреждено одним

или несколькими лицами, а уставной капитал такого общества разделен на

доли, определенных учредительными документами размеров. При этом

участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков,

связанных с деятельностью общества в пределах размера внесенных ими

вкладов.

Общие принципы организации структур и процессов: системный подход,

принципы относительности, слабого звена, непрерывности, цепной связи,

ориентации любой деятельности на потребителя, стандартизации,

автоматизации, глобализации развития систем, повышения качества

54

управленческих решений.

Объем выпуска изделий – это количество изделий определенного вида,

изготавливаемых производственной системой в течение определенного периода

времени. Объем выпуска и трудоемкость изделия каждого вида оказывают

решающее влияние на характер специализации этой системы.

Оптимальная программа обслуживания — программа, в которой учтены

потребности клиентов и тематика обслуживания (вид туризма) с точки зрения

содержания, состава услуг, их количества и порядка предоставления.

Организационная структура предприятия – совокупность взаимосвязанных

органов управления организации (фирмы), осуществляющих стратегическое,

тактическое и оперативное управление ее функционированием и развитием.

Основные виды организационных структур: линейно-функциональная,

линейно-штабная, дивизиональная, матричная, бригадная, проблемно-целевая и

др.

Организационное проектирование – это комплекс работ по созданию

предприятия, формированию структуры и системы менеджмента, обеспечению

его деятельности всем необходимым. Целью организационного проектирования

является обеспечение высокого уровня организованности деятельности

предприятия (организации).

Организационно-управленческая структура - совокупность вертикальных и

горизонтальных связей, обеспечивающих упорядоченность, координацию и

регулирование деятельности организации по достижению ее целей. Основу

организационно-управленческой структуры составляют отношения

иерархической соподчиненности.

Организационные резервы представляют собой потенциальные

неиспользованные в конкретных условиях возможности развития производства

и его интенсификации за счет совершенствования организации производства,

труда и управления.

Организация – сочетание кого-либо или чего-либо в единое целое;

предполагает внутреннюю упорядоченность частей целого как средство

достижения желаемого результата.

Организация производства — единство двух элементов: 1) структуры и

содержания системы, ее формы как юридического лица, 2) процесса

функционирования системы в соответствии с ее миссией по переработке входа

системы в ее выход с целью выпуска конкурентоспособного товара.

Организация производства - наука, изучающая действие и проявление

объективных экономических законов производственно-хозяйственной

деятельности предприятия;

- наука об организации производства, охватывающая проектирование,

совершенствование и осуществление на практике интегральных систем,

включающих в себя людей, оборудование и материалы;

совокупность правил, процессов и действий, обеспечивающих форму и порядок

соединения труда и вещественных элементов производства и в целях

55

повышения эффективности производства и увеличения требований.

Организация производственного процесса: 1) в пространстве - способ

сочетания основных, вспомогательных и обслуживающих процессов на

территории организации по переработке ее "входа" в "выход"; 2) во времени -

способ сочетания во времени основных, вспомогательных и обслуживающих

процессов по переработке "входа" организации в ее "выход".

Организация: 1) субстанция системы, ее структура и содержание, суть и форма

организации как юридического лица; 2) процесс по переработке входа системы

в ее выход, функция управления по достижению миссии, целей системы.

Орудия труда - часть средств производства или основного капитала, с

помощью или посредством которых человек воздействует на предмет труда.

Особые экономические зоны (ОЭЗ) туристско-рекреационного типа -

территория в границах лечебно-оздоровительной местности или курорта либо в

границах иных территорий рекреационного назначения, пригодная и

предназначенная для организации лечения и профилактики заболеваний, а

также для отдыха, туризма, занятий физической культурой и спортом.

Отель — традиционный тип гостиничного предприятия, располагающийся, как

правило, в крупном городе, имеющий большой штат обслуживающего

персонала, предоставляющий широкий набор дополнительных услуг и высокий

уровень комфорта.

Апарт-отель — гостиничное предприятие, состоящее из нескольких квартир,

цена которых не зависит от числа проживающих в нем гостей. Рассчитан на

самообслуживание, в том числе на самостоятельное приготовление гостями

еды. В Европе получила развитие разновидность апарт-отеля — анонимный

пансион, когда владельцы квартир заключают договор с агентством о сдаче

своей жилплощади — одной из квартир жилого дома.

Отель-гарни — предприятие, представляющее клиентам ограниченное

количество услуг (размещение и континентальный завтрак).

Отель-курорт — предприятие со значительными различиями по вместимости,

предлагающее полный набор услуг гостеприимства и, кроме того, комплекс

специального медицинского обслуживания и диетического питания.

Располагается в курортной местности.

Отель-люкс — малое или среднее по вместимости гостиничное предприятие,

обычно расположенное в центре города. Хорошо обученный персонал

обеспечивает высокий сервис самым требовательным клиентам — участникам

конференций, деловых встреч, бизнесменам, высокооплачиваемым

специалистам. Характерна высокая цена номера, включающая все возможные

виды обслуживания. Номера имеют несколько комнат, непременно гостиную и

изолированную спальню. В некоторых номерах люкс есть кухня с

холодильником и встроенным мини-баром

Открытые системы - системы, имеющие и прямую и обратную связь.

56

Оценка эффективности инвестиционных проектов – принцип формирования

системы оценочных показателей эффективности, в соответствии с которым

результаты любой деятельности должны быть сопоставлены с затратами на ее

осуществление. Осуществляется на основе сопоставления объема

инвестиционных затрат и сумм и сроков возврата инвестиционного капитала.

Павильон — объект общественного питания, осуществляющий продажу узкого

ассортимента продукции собственного производства и покупных товаров,

относящийся к стационарной торговой сети, расположенный в постоянной или

временной постройке с торговым залом или без него и имеющий подсобные

помещения.

Пансион — комплексное обслуживание, включающее размещение в гостинице

или других подобных средствах размещения и ежедневное трехразовое

питание. Пансион наиболее часто используется при организации обслуживания

туристов, прибывающих на отдых или для курортного лечения.

Первичная дестинация своей привлекательностью вызывает у клиента

интерес посетить ее и соответственно главная цель — удовлетворить этот

интерес за определенный, достаточно длительный промежуток времени

(например, за неделю).

Перевозчик — организация или индивидуальный предприниматель,

предоставляющий услуги по перевозке туристов различными видами

транспорта.

Период окупаемости – показатель оценки эффективности инвестиционного

проекта.

Персонал организации – совокупность физических лиц, состоящих с

организацией как юридическим лицом в отношениях, регулируемых договором

найма.

Повышение качества продукции – характеризует возможности дальнейшего

улучшения технико-экономических характеристик продукта, увеличение

удельного веса высококачественной продукции в общем объеме производства,

сокращение брака.

Показатели эргономичности товара — показатели качества, которые

используются при определении соответствия товара эргономическим

требованиям, предъявляемым к размерам, форме, цвету объекта и элементам

его конструкции, к взаимному расположению элементов и т. п. Показатели

эргономичности подразделяются на гигиенические, антропометрические,

физиологические, психофизиологические, психологические.

Политика организации - генеральная линия, система стратегических мер,

проводимая руководством организации в какой-либо области деятельности

(технической, финансовой, социальной, внешнеэкономической и др.).

Полный пансион - комплексное обслуживание, которое включает размещение

в гостинице или подобных средствах размещения и ежедневное трехразовое

питание: завтрак, обед, ужин.

Полупансион - комплексное обслуживание, которое включает размещение в

гостинице или подобных средствах размещения и ежедневное двухразовое

питание (завтрак и обед или завтрак и ужин).

57

Потенциал организации – совокупность возможностей по выпуску продукции

(оказанию услуг). Помимо внутренних переменных он включает и возможности

общеорганизационного руководства — управленческий потенциал.

Предварительная оплата - в соответствии с волеизъявлением сторон

предварительная оплата, которую требуют владельцы гостиниц, может быть

осуществлена либо в форме депозита, либо в форме задатка.

Предмет труда - предмет, над которым работает человек для удовлетворения

своих потребностей либо преобразования предмета труда в промежуточный или

конечный продукт с целью удовлетворения определенных потребностей.

Предметный принцип специализации – изготовление отдельного вида

продукции или ее составной части.

Предоставление услуги - деятельность исполнителя услуги, необходимая для

обеспечения выполнения услуги.

Предприятие – есть обособленный, целостный производственно-

хозяйственный организм, в котором предполагаются: социальное единство;

производственно-техническое единство; организационно-административное

единство; финансово-экономическая самостоятельность.

Предприятия быстрого обслуживания (ПБО) — объект общественного

питания, предназначенный для изготовления и реализации с организацией

потребления на месте блюд несложного приготовления постоянного

ассортимента с использованием полуфабрикатов промышленного или

собственного производства, вырабатываемых заготовочными предприятиями.

ПБО подразделяются на мобильные (функционирующие, как правило, на базе

павильонов, палаток, торговых модулей с установленной мебелью (столами,

стульями) для обслуживания посетителей) и стационарные, постоянно

действующие и сезонные.

Принцип непрерывности организации производственного процесса -

принцип рациональной организации процессов, определяемый отношением

рабочего времени к общей продолжительности процесса, т.е. работа без каких-

либо перерывов или сведение их к минимуму, для того, чтобы обеспечить

лучшее использование производственной мощности, сократить длительность

производственного цикла, повысить долю времени на выполнение

технологических операций.

Принцип параллельности организации производственного процесса -

принцип рациональной организации процессов, характеризующий степень

совмещения операций во времени. Раскрывается в параллельном

производственном процессе, при котором происходит одновременное

выполнение отдельных частей производственного процесса, что позволяет

достигнуть равномерной загрузки всех производственных участков, сократить

длительность производственного цикла.

Принцип пропорциональности организации производственного процесса -

принцип, выполнение которого обеспечивает равную пропускную способность

всех производственных подразделений, как основных, так и вспомогательных,

для того, чтобы обеспечить бесперебойную и ритмичную работу всех

подразделений предприятия.

58

Принцип прямоточности организации производственного процесса -

принцип рациональной организации процессов, характеризующий

оптимальность пути прохождения предмета труда, информации и т.п., т.е.

обеспечение кратчайшего пути прохождения предметов труда по всем стадиям

и операциям производственного цикла: от запуска производства исходных

материалов до выпуска готовой продукции и ее складирования, что сокращает

длительность производственного цикла и снижает затраты на выполнение

межоперационных транспортных операций.

Принцип равномерности производства - принцип рациональной организации

процессов, характеризующий равномерность их выполнения во времени, т.е.

степень точности выполнения равных или систематически-возрастающих

плановых объемов продукции за равные рабочие отрезки времени.

Принцип ритмичности производства - периодичность повторения

производственного процесса строго через определенные отрезки времени на

всех его стадиях и операциях.

Принцип специализации процесса (рабочих мест) – сокращение количества

наименования работ, операций на каждом рабочем месте. Объем производства

и трудоемкость изделий, деталей предопределяют уровень специализации

процесса.

Программа обслуживания - набор услуг, предоставляемых туристам в

соответствии с их потребностями и тематикой тура, заранее оплаченный и

распределенный по времени проведения тура.

Программа путешествия - документ, содержащий исчерпывающую

информацию о предоставляемых туристу услугах и времени их предоставления

по маршруту путешествия.

Программа тура - расписание тура с указанием конкретных сроков оказания

туруслуг (бронирование, транспорт, размещение, питание и экскурсии).

Продвижение туристского продукта — комплекс мер, направленных на

реализацию турпродукта (реклама, участие в специализированных выставках,

ярмарках, организация туристских информационных центров по продаже

турпродукта, издание каталогов и т.д.).

Продолжительность производственного цикла изготовления продукции - это

календарный период времени, в течение которого сырье, основные материалы;

полуфабрикаты и готовые комплектующие изделия превращаются в готовую

продукцию, или, другими словами, это - отрезок времени от момента начала

производственного процесса до момента выпуска готового изделия или партии

деталей, сборочных единиц.

Производительность труда - показатель эффективности использования

трудовых ресурсов. Измеряется количеством продукции в натуральном или

денежном выражении, произведенным одним работником за определенное

время (час, день, месяц, год).

Производительные силы – это силы и средства участвующие в общем

производстве. Важными составляющими производственных сил являются люди

и средства производства.

59

Производственная структура организации - это совокупность основных,

вспомогательных и обслуживающих подразделений предприятия,

обеспечивающих переработку входа системы в ее выход - готовый продукт с

параметрами, заданными в бизнес-плане.

Производственно-технические отношения - отношения по поводу

совместного труда участников процесса производства. Основой этих

отношений являются разделение и кооперация труда, которые ведут к

обособлению отдельных работ, бригад, участков, цехов и обусловливают

необходимость налаживания между ними производственных связей.

Производственные отношения - это отношения между людьми в процессе

производства и распределении материальных благ.

Производственный процесс - комплекс трудовых и естественных процессов,

направленных на изготовление товара заданного качества, количества,

ассортимента и в установленные сроки. Представляет собой сочетание

предмета труда, орудия труда и живого труда в пространстве и времени как

процесса по удовлетворению определенных потребностей.

Производственный цикл – промежуток времени от момента запуска

производства изделия до момента полного его изготовления, комплектности,

приемки и сдачи на склад.

Путешествие в кредит - условие продажи туристской поездки, в соответствии

с которым ее оплата производится туристом по завершении поездки в сроки,

обусловленные соглашением между продавцом и покупателем. Условия

продажи в кредит являются достаточно распространенной формой

коммерческой деятельности турфирм с целью привлечения клиентов.

Пэкидж-тур - комплексная туристская услуга, включающая в себя:

размещение, питание, экскурсионное обслуживание, транспортные, бытовые,

спортивно-оздоровительные, физкультурные, медицинские и прочие услуги.

Разработка туристского продукта – сложный и многоступенчатый процесс,

который включает маркетинговые исследования и анализ сегментов рынка и

конкурентов на нем, предполагаемый потребительский спрос, направление

выезда, конъюнктуры туристского рынка, оценку реальных затрат на

разработку, рекламу и продвижение турпродукта.

Реальные инвестиции - это вложения средств в приобретение (аренду) земли,

основные фонды и оборотные средства, нематериальные и другие активы.

Регион туристской дестинации - это территория, предлагающая определенный

набор услуг, которые отвечают потребностям туриста, удовлетворяют его спрос

на перевозку, ночлег, питание, развлечения и т.д., и являющаяся целью его

путешествия.

Регион, «порождающий» туристов - место, откуда туристы начинают свое

путешествие и где они его заканчивают. Здесь постоянно идет процесс

мотивации (и стимулирования) потенциальных потребителей к путешествиям.

Результативность труда – мера эффективности труда, характеризующаяся

достижением ожидаемого результата труда.

Рекламация — заявление в письменной форме покупателя туристских или

транспортных услуг по поводу денежного возмещения продавцом

60

причиненного ему убытка вследствие снижения качества или уменьшения

количества предоставленных ему услуг.

Рекреация - отдых, восстановление сил человека, израсходованных в процессе

труда.

Ремонт объекта - восстановление качественных характеристик объекта в целях

его нормальной дальнейшей эксплуатации (потребления).

Ремонтопригодность - свойство товара, приспособляемость к предупреждению

причин возникновения отказов, сбоев, поддержанию работоспособного

состояния путем проведения технического обслуживания и ремонта. Основным

показателем ремонтопригодности товара является коэффициент готовности

(технического использования), который характеризует степень использования

товара во времени (за вычетом времени восстановления после отказов).

Рентабельность — показатель эффективности, прибыльности работы

предприятия. Различают рентабельность продукции и рентабельность капитала.

Рентабельность продукции определяется как отношение валовой (чистой)

прибыли от реализации к себестоимости реализованной продукции.

Рентабельность капитала есть отношение валовой (чистой) прибыли к

среднегодовому итогу баланса. Рентабельность собственного капитала

определяют как отношение чистой прибыли к среднегодовой стоимости

собственного капитала.

Реорганизация – имущественная трансформация отдельных хозяйствующих

субъектов, сопровождаемая преобразованием их организационно-правового

статуса.

Ресторан - тип предприятия общественного питания с широким ассортиментом

блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, винно-

водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем

обслуживания в сочетании с организацией отдыха.

Ротель – передвижная гостиница, представляющая собой вагон с одно- или

двухместными номерами – спальными отсеками, в которых имеются также

помещения для переодевания, общая кухня и общий туалет.

Санаторий-профилакторий – медицинское учреждение при промышленном

предприятии для реабилитации и профилактики без отрыва от производства.

Себестоимость продукции — текущие издержки производства и обращения

товара, исчисленные в денежном выражении.

Сегментация рынка — процесс его разделения на четкие группы покупателей,

для каждой из которых могут потребоваться отдельные продукты и комплексы

маркетинга. Такой подход позволяет определять жизнеспособные, устойчивые

и выгодные группы потребителей. Объектом сегментации являются

потребители (гости). Цель сегментации — максимальное удовлетворение

требований потребителей к гостиничному продукту, а также оптимизация

затрат отеля на его разработку, выпуск и реализацию.

Серийный тип производства характеризуется изготовлением или ремонтом

изделий периодически повторяющимися партиями. В зависимости от

количества изделий в партии или серии и значения коэффициента закрепления

операций различны. Различают: мелкосерийное производство (Кз = 21-40);

61

среднесерийное производство (Кз = 11-20); крупносерийное производство (Кз =

1-10).

Сертификация - деятельность третьей стороны, не зависимой от изготовителя

(продавца) и потребителя продукции, по подтверждению соответствия

продукции установленным требованиям.

Система - объективное единство закономерно связанных друг с другом

предметов или целое, состоящее из частей, упорядоченных по определенному

закону или принципу.

Система планово-предупредительного ремонта – совокупность

организационных и технических мероприятий по уходу, надзору,

обслуживанию и ремонту оборудования, проводимых профилактически, по

заранее составленному плану с целью предупреждения неожиданного выхода

оборудования из строя, поддержания его постоянной эксплуатационной

готовности.

Системный анализ - исследование объектов как систем, совокупности

взаимосвязанных компонентов с применением принципов и правил системного

подхода.

Системный подход - методология исследования объектов как систем. Система

состоит из двух составляющих: 1) внешнее окружение, включающее вход и

выход системы, связь с внешней средой и обратную связь; 2) внутренняя

структура - совокупность взаимосвязанных компонентов, обеспечивающих

процесс воздействия субъекта управления на объект, переработку входа в

выход и достижение целей системы.

Системы кратковременного действия - функционирующие короткий

промежуток времени, или разового применения

Совершенствование организации производства – проблема разработки

системы мер, обеспечивающих наиболее эффективное сочетание процессов

труда и материальных элементов производства в пространстве и во времени.

Сокращение времени производства – представляют собой не использованные

возможности сокращения периода подготовки производства и освоения новых

видов продукции, сокращения длительности производственного цикла

выпускаемой продукции, а также уменьшение размеров производственных

запасов.

Социальная политика организации — генеральная линия, система

стратегических мер, проводимая руководством организации в области

социального развития коллектива и охраны окружающей среды, как

компонентов целевой подсистемы системы менеджмента. Социальная политика

направлена на достижение целей в области: создания нормальных условий

труда и отдыха работников, обеспечения безопасности на производстве,

удовлетворения и развития потребностей работников, укрепления здоровья и

увеличения продолжительности их жизни, сохранения экосистемы.

Социально-экономические отношения - отношения между людьми,

определяемые характером и формой общественного присвоения средств

производства, отношениями собственности. Социально-экономические

62

отношения являются важным элементом создания единства экономических

интересов общества, коллектива и отдельных работников в достижении

наивысшей эффективности производства.

Специализация производства - разделение труда по его отдельным видам,

формам; сосредоточение деятельности на относительно узких, специальных

направлениях, отдельных технологических операциях или видах выпускаемой

продукции.

Средства размещения — организации, предоставляющие за плату услуги

размещения и другое обслуживание туристам. Сюда входят организации

гостиничного типа, общежития, кемпинги, частные дома, квартиры и другие

помещения, сдаваемые в аренду. Средства размещения туристов

подразделяются на гостиничную базу и дополнительные средства размещения

(средства размещения негостиничного типа: кемпинги, палаточные городки и

т.д.).

Срок окупаемости инвестиций - период, в течение которого прибыль от

реализации инновационного или инвестиционного проекта возмещает

инвестиции.

Стагнация - системный кризис, застой, застой в производстве, торговле и т.п.

Стандартизация - деятельность по установлению правил и характеристик в

целях их добровольного многократного использования, направленная на

достижение конкурентоспособности продукции, работ, услуг.

Статика – упорядочение в единое целое.

Степень постоянства номенклатуры - это повторяемость изготовления

изделия данного вида в последовательные периоды времени. Если в один

плановый период времени изделие данного вида выпускается, а в другие - не

выпускается, то степень постоянства отсутствует. Регулярное повторение

выпуска изделий данного вида является одной из предпосылок обеспечения

ритмичности производства. В свою очередь, регулярность зависит от объема

выпуска изделий, поскольку большой объем выпуска может быть равномерно

распределен на последовательные плановые периоды.

Стохастические системы - системы, поведение которых описывается в

терминах распределения случайных величин.

Стратегии организации: 1) повышение качества выпускаемого товара; 2)

снижение цены товара при сохранении без изменения остальных стратегий; 3)

снижение себестоимости товара за счет развития производства; 4) увеличение

программы выпуска продукции без изменения остальных стратегий; 5)

освоение нового рынка сбыта для старого или нового турпродукта. На практике

в чистом виде отдельная стратегия реализуется редко. Поэтому правильнее

говорить о значимости стратегий и приоритетах в их финансировании.

Стратегия ценообразования - наиболее приемлемый для конкретных условий

подход (принцип, методика) к формированию стратегической цены, который

обеспечит с наименьшим риском эффективное производство и реализацию

товара.

Структура управления туристской организации - упорядоченная

совокупность взаимосвязанных элементов, находящихся между собой в

63

устойчивых отношениях, обеспечивающих их функционирование и развитие

как единого целого.

SWOT-анализ – оперативный диагностический анализ фирмы и её среды:

выявления в её потенциале силы (S), выявления в её потенциале слабости (W),

установления возможностей (O), предоставляемых организации её внешней

средой, выявления угроз (T) для фирмы со стороны внешней среды.

Таймрат - право на продолжительный отдых и лечение (от 1 года до 20 лет) без

права владения недвижимостью (заключается договор аренды).

Таймшер - разделение времени) - совместное владение недвижимостью

(кондоминиумом) с возможностью пользоваться ею в определенное время,

пропорционально денежному взносу. Время пользования делится на «красное»

(«сезон», самое дорогое), «белое» («межсезонье»), «голубое» («несезон»).

Совладелец кондоминиума (владелец таймшера) может отдыхать в

апартаментах в «свои» недели или сделать обмен: на место в рамках своего

цвета, красного цвета красный, белый, голубой; белого цвета - на белый и

голубой, региона . регион; при обмене престижного региона на менее

престижный увеличивается время отдыха. В России около 20 тыс. владельцев

таймшера вывезли за рубеж с 1991 г. свыше $1 млрд.

Технологический принцип специализации – выполнение отдельной операции

или вида работ.

Тип производства - совокупность организационно-технических и

экономических характеристик и особенностей сочетания факторов и элементов

организации производства, обусловленных номенклатурой, масштабом и

регулярностью выпуска продукции. В свою очередь номенклатура и масштаб

(программа) выпускаемой продукции определяют уровни концентрации,

специализации, кооперирования и комбинирования производства.

Товарный знак (товарная марка) — зарегистрированное в установленном

порядке обозначение, проставляемое на товаре или его упаковке. Служит для

отличия товаров одной организации от товаров других организаций. Торговая

марка (фирменный знак) — символ для обозначения не одного, а всех товаров

данной организации-производителя.

Точка безубыточности — точка пересечения кривых издержек и выпуска,

которая соответствует объему продукции (критическая программа), начиная с

которого ее выпуск должен приносить прибыль. Точка безубыточности

рассчитывается как отношение величины постоянных расходов на единицу

продукции к разности цены продукции и переменных расходов на единицу

продукции.

Транзит - проезд туристов из одной страны в другую через промежуточные

страны.

Транзитный регион - место пересадки с одного транспортного средства на

другое (например, с самолета на автобус, который доставляет к цели

путешествия), поэтому транспортное обслуживание здесь играет главную роль.

Одной из функций транзитного региона является также предоставление

туристам услуг предприятиями общественного питания (ресторанами, кафе и

т.д.). Однако туристы могут остановиться здесь и на несколько дней с целью

64

осмотра достопримечательностей, если данная территория таковыми обладает и

они представляют определенный интерес.

Трансфер - услуга по перевозке туриста от места его пребывания в страну

(место временного пребывания) до места размещения и обратно, а также по

любой другой перевозке в пределах страны (места временного пребывания),

предусмотренной программой путешествия.

Тур — комплекс услуг по размещению, перевозке, питанию туристов,

экскурсионные услуги, а также услуги гидов-переводчиков и другие услуги,

предоставляемые в зависимости от целей путешествия.

Турагент - юридическое лицо или индивидуальный предприниматель,

осуществляющие турагентскую деятельность.

Турагентская деятельность - деятельность по продвижению и реализации

туристского продукта.

Туризм – это временные выезды (путешествия) граждан России, иностранных

граждан с постоянного места жительства в оздоровительных, познавательных,

профессионально-деловых, спортивных, религиозных и иных целях без занятия

оплачиваемой в стране временного пребывания деятельностью.

Туризм внутренний — путешествия в пределах Российской Федерации лиц,

постоянно проживающих в Российской Федерации.

Туризм въездной — путешествия в пределах Российской Федерации лиц, не

проживающих постоянно в Российской Федерации.

Туризм выездной — путешествия лиц, постоянно проживающих в Российской

Федерации, в другую страну.

Турист - гражданин, посещающий страну (место) временного пребывания в

оздоровительных, познавательных, профессионально-деловых, спортивных,

религиозных и иных целях без занятия оплачиваемой деятельностью в период

от 24 ч до 6 месяцев подряд или осуществляющий не менее одной ночевки.

Туристская дестинация - территория, предлагающая определенный набор

услуг, которые отвечают потребностям туриста, удовлетворяющая его спрос на

перевозку, размещение, питание, развлечения и др. Например, курорт, как

местность с хорошими рекреационными ресурсами, развитой инфраструктурой

и материально-технической базой туризма, может рассматриваться как синоним

дестинации. Но дестинация более широкое понятие. Например, для японцев

Север Европы - одна большая дестинация, а курорты - ее составная часть.

Туристская индустрия – это совокупность гостиниц и иных средств

размещения, средств транспорта, объектов общественного питания, объектов и

средств развлечения, объектов познавательного, делового, оздоровительного,

спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих

туроператорскую и турагентскую деятельность, а также организаций,

предоставляющих услуги гидов-переводчиков.

Туристская мотивация - побуждения человека, направленные на

удовлетворение рекреационных потребностей в зависимости от его

индивидуальных физических и психологических особенностей, системы

взглядов, ценностей, склонностей, образования и т.д.

Туристская путевка — документ, подтверждающий факт оплаты тура.

65

Туристская услуга - результат деятельности организации или

индивидуального предпринимателя по удовлетворению потребностей туриста в

организации и осуществлении тура или его отдельных составляющих.

Туристская услуга совокупность вещественных (предметы потребления) и

невещественных (услуги) потребительских стоимостей, необходимых для

полного удовлетворения потребностей туристов, возникших во время их

путешествия.

Туристские организации - субъекты туристской индустрии, основным видом

деятельности которых является осуществление туроператорской и турагентской

деятельности.

Туристские ресурсы - природные, исторические, социально-культурные

объекты, включающие объекты туристского показа, а также иные объекты,

способные удовлетворить духовные потребности туристов, содействовать

восстановлению и развитию их физических и духовных сил.

Туристские товары - материальные предметы потребления, сувенирная или

иная товарная продукция, прямо или опосредованно необходимые туристу или

экскурсанту в процессе потребления туруслуг в целях туризма.

Туристский маршрут - заранее спланированная трасса передвижения туристов

в течение определенного времени с целью получения туруслуг,

предусмотренных программой обслуживания.

Туристский продукт - совокупность вещественных (предметы потребления) и

невещественных (услуги) потребительских стоимостей, необходимых для

полного удовлетворения потребностей туристов, возникших во время их

путешествия.

Туристский продукт - совокупность вещественных (предметы потребления) и

невещественных (услуги) потребительских стоимостей, необходимых для

полного удовлетворения потребностей туристов, возникших во время их

путешествия.

Туристское районирование – разделение территории РФ на зоны в

зависимости от специализации по видам туризма с рекомендуемыми городами

и районами для развития туризма.

Туристско-рекреационные ресурсы - природные, исторические, социально-

культурные объекты, включающие объекты туристского показа, а также иные

объекты, способные удовлетворить духовные потребности туристов,

содействовать восстановлению и развитию их физических сил.

Туроператор - юридическое лицо или индивидуальный предприниматель,

осуществляющие туроператорскую деятельность.

Туроператорская деятельность - деятельность по формированию,

продвижению и реализации туристского продукта.

Улучшение использования орудий труда – это возможности более полной

загрузки производственных мощностей предприятия туриндустрии, повышение

сменности работы оборудования, сокращение его пребывание в ремонте,

максимальное использование технических параметров оборудования.

66

Улучшение использования трудовых ресурсов – определяет возможности

роста производительности труда за счет более полной загрузки работников с

учетом их квалификации и передового опыта, а также сокращение потерь и

непроизводственных затрат рабочего времени.

Услуга - результат взаимодействия исполнителя и потребителя и собственной

деятельности исполнителя по удовлетворению потребностей потребителя.

Услуги дополнительные - туруслуги, приобретаемые туристом сверх ранее

оплаченного комплексного обслуживания и удовлетворяющие потребности

более личного, персонального характера.

Услуги основные - туруслуги, включенные в комплексное обслуживание на

время путешествия туриста по маршруту и оплаченные и заранее.

Устав фирмы - документ, утвержденный в установленном порядке и

содержащий миссию, организационно-правовую форму и виды деятельности

организации, ее структуру, основные положения системы менеджмента,

интеграционные внешние связи, права и обязанности, реквизиты.

Уставный капитал — совокупность материальных и нематериальных активов,

представляющих постоянный вклад партнеров-учредителей в созданную ими

организацию для начала ее деятельности.

Учредительный договор – составляется учредителями предприятия (если

предприятие создается не по решению правительства) и состоит из следующих

разделов: 1) предмет договора; 2) права и обязанности учредителей; 3) порядок

образования имущества и распределения доходов; 4) органы управления

предприятием; 5) ответственность сторон; 6) срок действия договора; 7)

порядок внесения изменений в договор и порядок расторжения его; 8) порядок

прекращения договора.

«Фабричный кодекс» - первый документ, регулирующий деятельность

организации производства, который предусматривал систему штрафов при

отклонении от запланированного хода производства и положил историю

планирования и организации производства. Был создан Р. Аркрайтом (1732-

1792), английским предпринимателем.

Фаст-фуд - блюда быстрого приготовления.

Финансовые инвестиции - это покупка ценных бумаг различных эмитентов.

Флайтель — чрезвычайно дорогой и немногочисленный вид гостиниц.

Оборудован посадочной площадкой и системой связи с метеослужбами

Флотель – крупная плавающая гостиница, большой отель на воде, специально

оборудованное судно. Туристам предлагаются комфортабельные номера и

ассортимент услуг для активного отдыха — бассейн, водные лыжи, снасти для

рыбной ловли, оснащение для подводного плавания и подводной охоты,

тренажерные залы, залы для конгрессов и конференций, библиотека,

разнообразное информационное обеспечение (телефон, факс, компьютер и т.п.).

В последнее время часто используется для организаций бизнес-туров, конгресс-

туров, конгресс-круизов, обучающих туров.

Форма организации производства с параллельной передачей предметов

труда - сочетание элементов производственного процесса, которое позволяет

запускать, обрабатывать и передавать предметы труда с операции на операцию

67

поштучно и без ожидания. Такая организация производственного процесса

приводит к уменьшению количества деталей, находящихся в обработке,

сокращению потребности в площадях, необходимых для складирования.

Недостаток: возможны простои оборудования, рабочих мест вследствие

различий в длительности операций.

Форма организации производства с параллельно-последовательной

передачей предметов труда - является промежуточной между

последовательной и параллельной формами и частично устраняет их

недостатки. Изделия с операции на операцию передаются транспортными

партиями. При этом обеспечивается непрерывность использования

оборудования.

Форма организации производства с последовательной передачей

предметов труда - движение обработанных изделий по всем производственным

участкам партиями произвольной величины. Предметы труда на каждую

последующую операцию передаются лишь после окончания обработки всей

партии на предшествующей операции. Данная форма является наиболее гибкой

по отношению к изменениям, возникающим в производственной программе,

позволяет достаточно полно использовать оборудование, что дает возможность

снизить затраты на его приобретение. Недостаток в относительно большой

длительности производственного цикла, т.к. каждая деталь перед выполнением

последующей операции пролеживает в ожидании обработки всей партии.

Формы организации производства представляют собой определенное

сочетание во времени и в пространстве элементов производственного процесса

при соответствующем уровне его интеграции, выраженное системой

устойчивых связей.

Форс-мажор - событие, которое не может быть ни предусмотрено, ни

преодолено. Возможность подобных событий учитывается при определении

риска.

Функции управления - это виды управленческих работ (функций управления),

необходимые для достижения поставленных целей. Функции являются

составными частями любого процесса управления вне зависимости от

особенностей той или иной организации. Выделяют следующие функции

управления: планирование, организовывание, мотивация, контроль,

координация.

Характер загрузки рабочих мест означает закрепление за рабочими местами

определенных операций технологического процесса. Если за рабочим местом

закреплено минимальное количество операций, то это узкая специализация, а

если за рабочим местом закреплено большое количество операций, то это

означает широкую специализацию.

Хостел - молодежная гостиница. Иногда его называют «курортом на воде».

Кроме комфортабельных номеров здесь туристам предоставляется большой

набор услуг активного отдыха: бассейны, тренажерные залы, видеотеки, водные

лыжи, снасти для рыбной ловли, оснащение для подводного плавания и т.п.

Такие гостиницы оборудованы также залами для конгрессов и концертов,

библиотеками, помещениями для временных офисов и средствами оперативной

68

связи. Гостиницы на воде - зафрахтованные комфортабельные суда - в

последнее время часто используются для организации специализированных

путешествий и круизов, таких, как бизнес-туры, конгресс-туры и конгресс-

круизы, туры с обучением и т.п.

Цели фирмы — конкретизация миссии фирмы в форме, доступной для

управления процессом их реализации. Для целей характерны следующие черты

и свойства: четкая ориентация на определенный интервал времени;

конкретность и измеримость; непротиворечивость и согласованность с другими

целями и ресурсами; адресность и контролируемость.

Цена — денежное выражение ценности. Важная категория с точки зрения

психологии взаимоотношений продавца и покупателя. Цена — это

экономическая категория, означающая количество денег, за которые продавец

согласен продать, а покупатель готов купить единицу товара. Лимитная цена

имеет два значения: 1) минимальная гарантированная цена, по которой заказчик

(потенциальный покупатель) гарантирует изготовителю произвести закупку

данного товара; устанавливается на определенный период времени; 2)

максимальная цена, верхний уровень цены, установленный в процессе

разработки, проектирования нового товара. Удельная цена — отношение

средней цены товара к его полезному эффекту за нормативный срок службы

(использования).

Цена-брутто туруслуги - цена туруслуг, включающая по условиям сделки

между продавцом и его посредником (турагентом) комиссионное

вознаграждение в пользу посредника за его труд по продаже данных услуг.

Цена-нетто туруслуги - цена туруслуг, с которой посредник (турагент) при их

продаже не имеет права удерживать в свою пользу комиссионное

вознаграждение.

Чартер - договор фрахтования, по которому одна сторона (фрахтовщик)

предоставляет другой стороне (фрахтователю) за плату всю или часть

вместимости одного или нескольких транспортных средств на один или

несколько рейсов для перевозки грузов, пассажиров, багажа.

Чистый дисконтированный доход (ЧДД) - величина сравнительной

экономической эффективности инновационного или инвестиционного проекта

как сумма эффектов за нормативный срок осуществления проекта, приведенная

к расчетному году. ЧДД является синонимом экономического эффекта.

Шведский стол – особая форма обслуживания в виде буфета, когда количество

и ассортимент предлагаемой пищи не ограничено.

Штатная структура – документ, содержащий состав подразделений и

перечень должностей, размеры должностных окладов и фонд заработной платы

Экономический эффект - критерий принятия управленческого решения,

определяемый как разность результатов реализации инновационного или

инвестиционного проекта и затрат на его осуществление за нормативный срок

проекта.

69

Экскурсант — гражданин, посещающий страну (место) временного

пребывания в оздоровительных, познавательных, профессионально-деловых,

спортивных, религиозных и иных целях без занятия оплачиваемой

деятельностью в период менее 24 ч и без ночевки в посещаемой стране.

Экскурсионная услуга — туруслуга по удовлетворению познавательных

интересов туристов/экскурсантов, включая разработку и внедрение программ

экскурсионного обслуживания или отдельных экскурсий, организацию и

проведение экскурсий.

Экскурсия — коллективное посещение музея, достопримечательного места,

выставки и т.п.; поездка, прогулка с образовательной, научной, спортивной или

увеселительной целью.

Элемент - объект, не поддающийся дальнейшему делению на части.

Эффективность объекта - результативность создания и использования объекта

как отношение суммарного полезного эффекта к совокупным затратам за его

жизненный цикл.

Эффективность управленческого решения - степень достижения

запланированного результата на единицу затрат путем реализации решения.

70

МЕТОДИЧЕСКОЕ ИЗДАНИЕ

ДЕМЬЯНОВА ИРИНА ВАЛЕРИАНОВНА

Учебно-методический комплекс дисциплины «Организация производства на

предприятиях (туризма и гостиничного хозяйства)» для студентов заочной и

очной формы обучения специальности 080502/8 «Экономика и управление на

предприятии (туризма и гостиничного хозяйства)»

Технический редактор: Смирнова Е.С.

План филиала ГОУ ВПО СПбГИЭУ в г. Чебоксары 2010 г.

Подписано в печать _______Формат

Тираж__________экз.

Усл. печ. л. 4,3

Заказ №___

Филиал ГОУ ВПО «Санкт-Петербургский государственный инженерно-

экономический университет» в г. Чебоксары