Тема 9. Организация деятельности туроператора.

Туроператор как производитель туруслуг. Этапы формирования рынка

туроператоров. Классификация туроператоров. Пэкидж-туры, инклюзив-

туры. Функциональная схема организованного туризма. Организация

производства туристского продукта (комплексной туристской услуги).

Тенденции развития принципов организации деятельности туроператоров в

России и за рубежом. Оценка и анализ уровня организации производства.

Модель Т.Левитта.

Тема 10. Организация деятельности туристского агента.

Турагент как посредник в реализации турпродукта. Виды агентств в

Чувашской республике. Организация реализации туристского продукта.

Основные тенденции развития принципов организации деятельности

10

туристских агентов. Изменение роли турагентов в процессе развития

«электронного туризма».

Тема 11. Организация деятельности гостиничных предприятий.

Типология средств размещения. Характеристика и особенности

гостиничных услуг в Чувашской республике. Организационная структура

взаимодействия служб в гостиничном хозяйстве. Туристская гостиница:

назначение, особенности, функционально назначение. Структура номерного

фонда. Организация, технология и стандарты обслуживания клиентов.

Современные тенденции развития методов организации производства

мирового гостиничного хозяйства. Гостиничные цепи. Роль глобализации в

организации производства услуг размещения.

Тема 12. Организация деятельности транспортных предприятий.

Принципы и методы организации транспортирования в сфере

гостеприимства. Способы организации трансфера. Организационная

структура и взаимодействие служб. Оценка уровня организации

транспортных услуг.

Тема 13. Организация деятельности предприятий питания.

Организация и технология питания в туризме. Классификация

предприятий питания в Чувашской республике. Организационная структура

и взаимодействие служб питания. Содержание и порядок проектирования

организации основных производств на предприятиях отрасли.

Организационное проектирование вспомогательных производственных

процессов и обслуживающих производств. Типы стандартов и качество

ресторанного обслуживания. Гостиничный пищевой комплекс. Пищевой

комплекс сферы развлечения. Оценка уровня организации деятельности

баров и торговли напитками.

5. Перечень практических занятий

№

п/п

Наименование тем

дисциплины Содержание практического занятия

1.

Цель и задача

дисциплины

«Организация

производства на

предприятиях (туризма

и гостиничного

хозяйства)

Обзор сайтов предприятий индустрии

туризма. Исходя из анализа, определить

факторы, влияющие на организацию

производства их товаров и услуг.

2.

Основы теории

организации

производства

Привести пример анализа действия законов

организации на основе работы предприятия

туриндустрии. Как проявляются законы

организации? Учитывают ли менеджеры

данного предприятия действие законов

организации в своей практической

деятельности?

11

3.

Системная концепция

организации

производства

Решение организационных ситуаций на

примере конкретного предприятия

туриндустрии по системной концепции

организации производства

4.

Формы, методы и пути

организации

производства

Проанализировать соблюдение правила три

системного подхода ("Число компонентов

системы, определяющих ее размер, должно

быть минимальным, но достаточным для

реализации целей системы") на примере

организационной структуры управления 4-

х зведочного отеля, Перечислить

преимущества приведенной структуры.

5.

Организация

производственных

процессов

Построение организационной и

производственной структур предприятий

туризма (турфирмы, ресторана, санаторно-

курортного комплекса или гостиницы) по

следующим признакам:

1) предприятие специализируется в

области предоставления услуг туристам

внутреннего и въездного характера.

2) предприятие самостоятельно

производит и предоставляет свои услуги.

На данном предприятии имеется

необходимое оборудование и материалы

для ведения своей деятельности.

6.

Экономическая

эффективность

совершенствования

организации

производства

Решение задач с помощью

математического ожидания дохода.

7.

Особенности

организации индустрии

туризма

Решение организационных ситуаций на

примере конкретного предприятия

туриндустрии

8.

Организационная

структура индустрии

туризма

Построение организационных структур на

примере объектов туриндустрии.

9.

Организация

деятельности

туроператора

Решение организационных ситуаций на

примере конкретной туристской фирмы г.

Москвы

10. Организация

деятельности

Решение организационных ситуаций на

примере конкретной туристской фирмы

12

туристского агента г.Чебоксары

11.

Организация

деятельности

гостиничных

предприятий

Решение организационных ситуаций на

примере гостиниц г. Чебоксары

12.

Организация

деятельности

транспортных

предприятий

Решение организационных ситуаций на

примере транспортных предприятий г.

Чебоксары

13.

Организация

деятельности

предприятий питания

Решение организационных ситуаций на

примере конкретных предприятий

общественного питания г. Чебоксары