1

Министерство образования и науки Российской Федерации

Филиал ГОУ ВПО «Санкт-Петербургский государственный

инженерно-экономический университет»

в г. Чебоксары

«УТВЕРЖДАЮ»

Зам. директора по учебной

работе и качеству

образования

______________Р.В. Иванова

«____»____________2011 г.

Кафедра экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве

Учебно-методический комплекс № 348/10

дисциплины

«ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА НА

ПРЕДПРИЯТИЯХ (ТУРИЗМА И

ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА)»

Специальность 080502/8«Экономика и управление на предприятии (туризма и

гостиничного хозяйства)»

Чебоксары 2011

2

ББК 65.43

Э 40

Учебно-методический комплекс составлен на основе Государственного

образовательного стандарта высшего профессионального образования к

содержанию и уровню подготовки выпускника по специальности 080502/8

«Экономика и управление на предприятии (по отраслям)»

СОСТАВИТЕЛЬ:

Демьянова И.В., кандидат экономических наук, старший преподаватель

кафедры

НАУЧНЫЙ РЕДАКТОР:

КУШНАРЕНКО Е.П., кандидат экономических наук, доцент, заведующий

кафедрой

ОБСУЖДЕНО

на заседании кафедры экономики и менеджмента в туризме и гостиничном

хозяйстве

« 28 » сентября 2010 г., протокол № 1

ОДОБРЕНО

Редакционно-издательским советом филиала ГОУ ВПО СПбГИЭУ в г.

Чебоксары

«__»______________ 2011 г., протокол №____

Филиал ГОУ ВПО «Санкт-Петербургский государственный инженерно-

экономический университет» в г. Чебоксары

3

СОДЕРЖАНИЕ

1. Требования к обязательному минимуму содержания учебной

дисциплины (выдержка из ГОС по соответствующей специальности).....4

2. Распределение часов по формам учебных занятий………………..…4

3. Общие положения……………………………………………………..….5

3.1. Учебные и воспитательные задачи………………………………….....5

3.2. Формы и методы проведения учебных занятий…………………..….5

3.3. Формы контроля……………………………………………………….....6

3.4. Распределение часов по темам и видам учебных занятий…………..6

4. Содержание курса…………………………………………………………8

5. Перечень практических занятий……………………………………....10

6. Перечень лабораторных занятий……………………………………...12

7. 7. Рекомендации по выполнению аудиторной контрольной работы

для студентов заочной формы обучения…………………………………….13

7.1. Общие положения……………………………………………………….13

7.2. Структура аудиторной контрольной работы………………………..14

7.3. Требования к АКР, критерии ее оценки……………………………...14

7.4. Контрольные задания…………………………………………………...15

8. Организация самостоятельной работы………………………………31

9. Итоговый контроль……………………………………………………..33

10. Рейтинговая система оценки знаний по дисциплине………………36

11. Список литературы……………………………………………………...37

12. Приложение. Глоссарий………………………………………………...40

4

1. Требования к обязательному минимуму содержания учебной

дисциплины (выдержка из ГОС по соответствующей

специальности)

Организация производства как система научных знаний и область

практической деятельности; этапы развития теории организации

производства; научные основы организации производства; система

категорий, основные элементы и принципы эффективной организации

производства; производственные системы и их виды, предприятие как

производственная система; особенности отраслевого производства как

объекта организации; основные тенденции и закономерности развития

организации производства на предприятиях отрасли; оценка и анализ

уровня организации производства; структура производственных систем в

отрасли; содержание и порядок проектирования организации основных

производств на предприятиях отрасли; организационное проектирование

вспомогательных производственных процессов и обслуживающих

производств.

2. Распределение часов по формам учебных занятий

Форма обучения очная Заочная

3г10м

Заочная

5л.10м.

Курс 3 2 4

Семестр 6 3 7,8

Зачет (№ семестр) - - 7

Экзамен (семестр) 6 3 8

Курсовая работа

(проект) (№ семестра)

- - -

Лекции 34 12 16

Практические занятия 34 4 12

Лабораторные работы 17 4 -

Самостоятельная

работа

120 185 177

Всего 205 205 205

5

3. Общие положения

3.1. Учебные и воспитательные задачи

Дисциплина «Организация производства на предприятиях (туризма и

гостиничного хозяйства)» занимает ведущее место как специальная

дисциплина в процессе подготовки экономиста-менеджера по специальности

080502/8 «Экономика и управление на предприятии (по отраслям)» Курс

«Организация производства на предприятиях (туризма и гостиничного

хозяйства) предусматривает изучение студентами эволюции принципов и

методов организации производства на предприятиях туриндустрии, моделей

совершенствования качества туристского продукта как следствие процессов

организации производства, особенностей глобализации, основных

направлений совершенствования уровня организации производства

туристических продуктов и услуг.

Главная цель дисциплины состоит в изучении методологических основ

и формировании практических навыков по организации производства на

различных предприятиях индустрии туризма.

Основные учебные задачи дисциплины:

- дать студентам методологические основы в области теории

организации производства и производственных процессов;

- научить студентов применять общую теорию организации как к

индустрии туризма в целом, так и применительно к отдельно взятому

предприятию туризма;

- сформировать у студентов навыки по осуществлению расчетов

конкретных показателей организации производства, решению задач оценки

эффективности управленческих решений в области организации

производства;

- ознакомить студентов с конкретными программами,

автоматизирующими процесс производства на отдельных предприятиях

индустрии туризма.

Воспитательные задачи дисциплины:

- формирование гуманистических жизненных ценностей будущего

экономиста в условиях свободного и творческого развития личности

студента;

- стимулирование его собственной активности в формировании качеств

будущего специалиста.