Физико-химические показатели пастеризованного коровьего молока

Молоко

Жирность

Плотность, г/см3

Кислотность, Т°

Степень чистоты

Пастеризованного жирность 2,5

Пастеризованное жирность 3,2

Пастеризованное жирность 6

2,5%

3,2%

6,0%

1,027

1,027

1,024

21

21

20

1

1

1

Показатели

Мясо

Молоко

Рыба

Консервы стерилизо-ванные

Хлеб

Плодоовощные

Токсичные элементы, мг/кг, не более

Свинец

Мышьяк

Кадмий

Ртуть

0,5

0,1

0,05

0,03

0,1

0,05

0,03

0,005

1,0

1-5*

0,2

0,3-1*

0,4-1,0*

0,1-5,0*

0,03-0,2*

0,02-1*

0,35

0,15

0,07

0,015

0,4-0,5*

0,2-0,5*

0,03-0,1*

0,02-0,05*

Пестициды, мг/кг, не более

Гексахлорциклогексан

ДДТ и его метаболиты

2,4-D кислота и ее соли

Гексахлорбензол

Ртутьорганические

0,1

0,1

-

-

-

0,05-1*

0,05

-

-

-

0,03-0,2*

0,2-2*

нд*

-

-

0,03-1,25*

0,1-2*

нд*

-

-

0,02-0,05*

-

нд*

0,01

нд**

0,05-0,5*

0,1

-

-

-

Микотоксичны, мг/кг, не более

Афлатоксин В₁

Дезоксиниваленол

Т₂ токсин

Зеараленон

Афлатоксин М₁

Патулин

-

-

-

-

-

-

0,0005

-

-

0,0005

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

0,0005 (молочные)

0,05 (овощные)

0,005

0,7-1*

0,1

1,0

-

-

-

-

-

-

-

-

Нитраты, мг/кг, не более

-

-

-

200-2000*

-

150-2000*

Нитрозамины – сумма НДМА и НДЭА, мг/кг, не более

0,002-0,004*

0,003

0,003

0,002-0,003*

0,5

-

Радионуклиды, Бк/кг

Цезий-137

Стронций-90

100 Бк/л

2,5 к/л

130

100

130

100

40-500*

50-100*

40

70

40-500*

50-60*

Микробиологические показатели*** (1,2 и 3-КОЕ/г, не более 4,5 и 6-масса продукты (г),

в которой не допускается)

КМАФАнМ

Дрожжи

Плесени

БГКП

Патогенные, в т.ч. сальмонеллы St.aureus

1∙10⁴-5∙10⁶*

-

-

0,0001-0,1*

25

-

5∙10⁵-4∙10⁶*

-

-

0,01-0,1*

25

-

5∙10⁴-1∙10⁵*

-

-

0,001-0,01*

25

0,1-1,0*

Должны удовлетворять требованиям промышленности для консервантов группы А

-

-

-

-

-

-

1∙10⁴-510⁵*

1∙10²-1∙10³*

1∙10²-5∙10²*

0,01-1,0*

25

-