- •2. Функции (назначение) частей производственного процесса (технологии и экономики производства).
- •3. Понятие технологии, цель изучения технологий.
- •4. Разновидности технологий и их характеристика
- •6. Экономический подход к оценке производственного процесса
- •5. Взаимосвязь и взаимовлияние технологии, экономики и уровня общественного развития
- •14. Производительность труда. Расчет параметров.
- •15. Производительность труда, производительность живого, прошлого и совокупного труда.
- •18. Технологические затраты и их характеристика
- •16. Производительность труда и рентабельность продукции.
- •20. Ограниченный вариант динамики трудазатрат.
- •22.Естественные процессы и технология производства: физические процессы и их использование.
- •23.Естественные процессы и технология производства: химические процессы и их использование.
- •24. Естественные процессы и технология производства: биологические процессы и их использование.
- •26. Технологические процессы с дискретным технологическим циклом. Достоинства и недостатки.
- •25. Иерархические уровни в структуре технологического процесса. Характеристика структуры.
- •27. Технологические процессы с непрерывным технологическим циклом. Достоинства и недостатки. Особенности непрерывных технологических процессов
- •28. Характеристика дискретных и непрерывных технологических процессов.
- •31. Закон рационалистического развития технологических процессов.
- •34. Закон эволюционного развития технологический процессов
- •33. Границы рационалистического развития технологических процессов
- •35. Закон революционного развития технологических процессов.
- •38. Понятие среды технологий (технологических систем). Смысл создания технологический систем.
- •39. Исторические этапы становления технологических систем
- •40. Структура технологических систем. Характеристика технологических систем.
- •41. Взаимосвязь технологической структуры с задачами организации и управления производством.
- •42. Специфика развития параллельных и последовательных технологических систем
- •43. Закономерности развития технологических систем.
- •29.Общие сведения о законах технологии.
- •32. Понятие уровня технологии технологического процесса.
- •37. Сочетание во времени известных вариантов технологического развития
- •36. Варианты…
24. Естественные процессы и технология производства: биологические процессы и их использование.
Биологические процессы связаны либо с использованием живых микроорганизмов с целью получения требуемых продуктов (традиционная биотехнология), либо с воспроизведением искусственных условиях процессов, протекающих в живой клетке (современная биотехнология).
Биопромышленность, в основе которой лежит биотехнология, производит кормовые и пищевые белки, аминокислоты, ферменты, витамины, антибиотики и др. Новые направления физико-химической биологии, получившие развитие значительно расширили возможности процессов биотехнологии, особенно генной и клеточной инженерии.
Достоинством биологических процессов является то, что они используют возобновляемое сырье (биомассу) и протекают в мягких условиях (при комнатной температуре, нормальном давлении), с меньшим числом технологических этапов. Их отходы доступны последующей переработке. Особенно выгодно (экономически и технологически) применение биотехнологических процессов в случае производства относительно дорогих, но малотоннажных продуктов. Они же лежат в основе пищевой промышленности.
Основным процессов, используемым в традиционной биотехнологии, является брожение.
Брожение (ферментация) – процесс расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, на более просты соединения под влиянием микроорганизмов или выделенных из них ферментов.
Известны различные типы брожения. Они классифицируются чаще всего по производимым конечным продуктам и протекают в основном анаэробно.
Спиртовое брожение протекает в несколько стадий и используется для промышленного получения этила для алкогольных напитков, в виноделии, пивоварении и при подготовке теста в хлебопекарной промышленности.
Молочное брожение имеет большое значение при получении различных молочных продуктов, квашении овощей, силосовании кормов для животных.
Пропионово-кислое брожение используется в молочной промышленности для изготовления твердых сыров.
Масляно-кислое брожение приводит к порче продуктов, вспучиванию сыра и банок с консервами.
Метановое брожение встречается в заболоченных водоемах. Оно используется в промышленности и бытовых очистных сооружениях для обезвреживания органических веществ сточных вод.
26. Технологические процессы с дискретным технологическим циклом. Достоинства и недостатки.
Периодические процессы (например, выплавка стали, литье в форму, термообработка и др.) проводятся на оборудовании, которое загружается исходным материалами или заготовками через определенные промежутки времени; после их обработки полученный продукт выгружается. Периодический или дискретные процессы характеризуются чередование во времени рабочих и вспомогательных операций, выполняются они, как правило, на одном месте. Они компакты в пространстве и растянуты во времени. Основным недостатком таких процессов является то, что во время загрузки и выгрузки продукта оборудование не работает (простаивает) или работает не в полную мощность. Это приводит к потерям рабочего времени и большим затратам труда. Кроме того, непостоянство технологического режима в начале и конце процесса усложняет обслуживание, затрудняет автоматизацию и приводит к удлинению продолжительности производительного цикла. Все эти причины и побуждают заменять периодические процессы более рациональными при наличии экономической и технической возможности.
время