26.Возрастные особенности обмена веществ и энергии. Роль печени в обмене веществ.

Регуляция обмена веществ.

Углеводы служат основным источником энергии, больше всего углеводов содержится в злаках, картофеле. Большое количество углеводов имеется также в овощах и фруктах. Расщепляясь в пищеварительном тракте до глюкозы, углеводы попадают в кровь и усваиваются клетками организма. Неиспользуемая глюкоза в печени преобразуется в гликоген - полисахарид, который откладывается в печени и мышцах и служит резервом, углеводов в организме. Если углеводов нет в пище, они могут вырабатываться из продуктов распада белков и жиров.

Распад углеводов с высвобождением энергии может происходить как в бескислородных условиях, так и в присутствии кислорода. Конечными продуктами обмена углеводов являются углекислый газ и вода.

Значение глюкозы для организма не ограничивается ее ролью как источника энергии. Она является одним из составных элементов нуклеиновых кислот, входит в состав цитоплазмы и, следовательно, необходима для образования новых клеток, особенно в период роста.

В организме ребенка во время его роста и развития углеводы являются не только основными источниками энергии, но и играют важную пластическую роль при образовании клеточных оболочек, вещества соединительной ткани. Углеводы принимают участие в окислении продуктов белкового и жирового обмена, благодаря чему способствуют поддержанию кислотно-щелочного равновесия в организме.

Белкам в обмене веществ отводится особое место. Всюду, где есть жизнь, находится белок, который является сложным веществом, в которое входит азот. Белки нельзя заменить никакими другими веществами.

Белки входят в состав цитоплазмы, гемоглобина, плазмы крови, гормонов, иммунных тел. Они поддерживают постоянство водно-солевой среды организма. Белки обеспечивают процесс роста организма. Поэтому особенно важно ребенку в период роста и развития получать необходимое количество белков. Ферменты, которые необходимы на всех этапах обмена веществ, тоже являются белками.

Жир, который поступает в пищеварительный тракт, расщепляется на глицерин и жирные кислоты, всасываемые в основном в лимфу и только частично в кровь. В организме из них и из продуктов обмена углеводов и белков образуется жир, который используется организмом, прежде всего, как богатый источник энергии.

В организме ребенка в первые полгода за счет жиров покрывается около 50% потребности в энергии. Вез жиров не происходит выработка общего и специфического иммунитета.

Печень самая большая железа человеческого тела. Она весит около 12001500 г. Это жизненно важный орган с разнообразными функциями. Без печени человек и животные существовать не могут. Печень помимо выработки желчи выполняет также барьерную (защитную) функцию, обезвреживая ядовитые вещества, образующиеся в процессе обмена, а также поступающие в организм извне. Печень задерживает чужеродные белки, очищает организм от гибнущих клеток, образует вещества, противодействующие возбудителям различных инфекционных болезней. В ней образуются белки крови, гликоген, холестерин, гепарин, препятствующий быстрому свертыванию крови, нейтральные жиры из углеводов и безазотистых частей аминокислот. При появлении в организме большого количества вредных веществ функции печени могут быть нарушены, что отрицательно скажется на обмене веществ. Все вещества, поступившие в кровь из пищеварительного тракта, направляются в печень, там они частично используются ею для построения сложных органических веществ, а частично подвергаются расщеплению.