Кориця.

№ з/п

Показник

Характеристика кориці

Метод аналізу

Цейлонська

Китайська

В’єтнамська, Індійська

Мадагас-карська

1.

Зовнішній вигляд

У вигляді паличок

За ГОСТ 28875

Палички у вигляді звернутих трубочок, гладкі, очищені від зовнішнього шару з товщиною кори не більше 3мм, довжиною не менше 10 см

Палички не очищені від зовнішнього шару, з товщиною кори не більше 5 мм, довжиною не менше 10 см

Палички шорсткуваті, неочищені від зовнішнього шару, з товщиною кори не більше 7 мм, довжиною не менше 10 см

Масова частка паличок довжиною менше 10 см не повинна перевищувати 5 % при реалізації кориці в роздрібній торгівлі, та не нормується для промислової переробки та громадського харчування

Мелена

Порошкоподібний

Стругана

–

–

–

Стругані шматки кори. Дрібні частини менше 0,5 см – не більше 30 %

2.

Колір

У вигляді паличок

За ГОСТ 28875

світло-коричневий

коричневий різних відтінків

коричневий з сіруватим відтінком

коричневий різних відтінків

Мелена

коричневий різних відтінків

Стругана

–

–

–

коричневий різних відтінків

3.

Аромат і смак

Аромат властивий кориці, менше виражений у Китайської, В’єтнамської і Мадагаскарської. Смак солодко-пряний. Не допускаються сторонні присмаки та запахи.

За ГОСТ 28875

№ з/п

Показник

Норма для кориці

Метод аналізу

Цейлонська

Китайська

В’єтнамська, Індійська

Мадагас-карська

1.

Масова частка вологи, % не більше

За ГОСТ 28875

для кориці у вигляді паличок

13,5

13,5

13,5

13,5

меленої, струганої

12,5

12,5

12,5

12,5

2.

Масова частка ефірних олій, % не менше

0,5

0,5

0,5

0,3

За ГОСТ 28875

3.

Масова частка золи, % не більше

5,0

5,0

5,0

7,0

За ГОСТ 28875

4.

Масова частка в вигляді паличок, що уражені поверхневою пліснявою, яка видна неозброєним оком, % не більше

3,0

5,0

5,0

3,0

За ГОСТ 28875

5.

Величина помолу:

5.1

Масова частка продукту, що сходить з сита із дротової, тканинної сітки № 095, % не більше

2,0

2,0

2,0

2,0

За ГОСТ 28875

5.2

Масова частка продукту, що проходить через сито із дротової тканинної сітки № 045, % не менше

80,0

80,0

80,0

80,0

За ГОСТ 28875

5,3

Масова частка металічних домішок (часточок не більше 0,3 мм в найбільшому лінійному розмірі), % не більше

1·10-3

1·10-3

1·10-3

1·10-3

За ГОСТ 28875

6.

Зараженість шкідниками хлібних запасів

Не допускається

За ГОСТ 28875

7.

Гнилі і уражені пліснявою плоди

Не допускається

За ГОСТ 28875

№ з/п

Показник

Характеристика імбиру

Метод аналізу

шматочками кореневищ,

меленого

струганого

1.

Зовнішній вигляд

Шматочки кореневищ різної форми і розміру

Порошкоподібний

Пластинки різної форми і розміру

За ГОСТ 28875

2.

Колір

Світло-сірий

Сірувато-жовтий

Сірувато-жовтий

За ГОСТ 28875

3.

Аромат і смак

Аромат властивий імбиру. Смак пекучо-пряний. Не допускаються сторонні присмаки та запахи.

За ГОСТ 28875

№ з/п

Показник

Норма для імбиру

Метод аналізу

шматочками кореневищ і струганого

меленого

1.

Масова частка вологи, % не більше

12,0

12,0

За ГОСТ 28875

2.

Масова частка ефірних олій, % не менше

1,4

1,4

За ГОСТ 28875

3.

Масова частка золи, % не більше

5,0

5,0

За ГОСТ 28875

4.

Масова частка кореневищ із грубоволокнистою будовою і потемнілою серцевиною, % не більше

5,0

–

За ГОСТ 28875

5.

Масова частка кореневищ уражених поверхневою пліснявою, що видна неозброєним оком, % не більше

3,0

–

За ГОСТ 28875

6.

Масова частка пошкоджених кореневищ, % не більше

3,0

–

За ГОСТ 28875

7.

Величина помолу:

7.1

Масова частка продукту, що сходить з сита із дротової, тканинної сітки № 095, % не більше

–

2,0

За ГОСТ 28875

7.2

Масова частка продукту, що проходить через сито із дротової тканинної сітки № 045, % не менше

–

75

За ГОСТ 28875

7,3

Масова частка металічних домішок (часточок не більше 0,3 мм в найбільшому лінійному розмірі), % не більше

1·10-3

1·10-3

За ГОСТ 28875

8.

Зараженість шкідниками хлібних запасів

Не допускається

За ГОСТ 28875

9.

Гнилі і уражені пліснявою плоди

Не допускається

–

За ГОСТ 28875