Хром для Организма Человека

В организме взрослого человека содержится 6-12 мгхрома, значительная часть которого (до 2 мг) сконцентрирована в коже, а также в костях и мышцах.

В природе хром существует в виде неорганических солей, а также комплексного соединения с органическими лигандами, представляющего собой активную форму хрома и оказывающего выраженное действие на усвояемость и уровень в крови глюкозы. Это соединение рассматривают как фактор толерантности к глюкозе (ФТГ). Биологическая роль хрома связана с его участием в регуляции углеводного и липидного обменов. Введение в организм микроэлемента восстанавливает нормальную толерантность к глюкозе у детей с белково-энергетической недостаточностью, а также у людей среднего и пожилого возраста со сниженной толерантностью к углеводам. Предполагают что биологически активная форма хрома — ФТГ образует комплексное соединение с инсулином, более активное, чем свободный инсулин. Хром участвуеттакже в регуляции метаболизма холестерина и способствует снижению уровня холестерина в крови. Исследования показали, что недостаточность хрома у человека проявляется нарушением углеводного и липидного обменов.

Хром является активатором фосфоглюкомутазы, трипсина и других ферментов. Высокое содержание хрома обнаружено в некоторых нуклеопротеидных фракциях, однако роль этого микроэлемента в метаболизме нуклеиновых кислот остается неясной.

Концентрация хрома в пищевых продуктах довольно низка, поэтому при несбалансированном и однообразном питании может возникать относительная недостаточность хрома. Риск развития дефицита особенно высок у беременных и кормящих женщин. На поздних этапах беременности плод усиленно аккумулирует хром. Микроэлементэкскретируется в значительном количестве с молоком при лактации. В связи с этим, потребление его в обычных количествах в период беременности и кормления может оказаться недостаточным и способствовать развитию относительного дефицита. Относительная недостаточность хрома иногда обусловлена чрезмерным поступлением легкоусвояемых углеводов, а также введением инсулина, приводящего к усиленной экскреции хрома с мочой Снижение содержания микроэлемента в печени и волосах больных сахарным диабетом указывает на недостаточную обеспеченность им.

Точные сведения о физиологической потребности человека в хроме отсутствуют. Предполагают, что в зависимости от химической формы хрома человек должен получать с пищей 50-200 мкг/сут этого микроэлемента. Выявлены значительные индивидуальные различия в утилизации хрома (от 5 до 115 мкг/сут). Показателями обеспеченности организма хромом служат содержание его в волосах (в норме 150-500 мкг/кг) и уровень экскреции с мочой (в норме 5-10 мкг/сут).

Хром встречается в пищевых продуктах в составе многих соединений, которые различны по своей устойчивости, абсорбции в кишечнике и физиологической активности в организме. Общее содержание хрома в рационах неадекватно его биологической доступности. Наибольшую физиологическую активность имеетхром, содержащийся в клетках пивных дрожжей. Хорошими его источниками являются говяжья печень, мясо птицы, хлеб, сухие грибы, бобовые культуры, перловая крупа, ржаная и пшеничная мука грубого помола, пиво.