Йод для Организма Человека

В организме взрослого человека содержится 20-50 мг йода, из которых около 8 мг сконцентрировано в щитовидной железе. Йод, содержащийся в воде и пищевых продуктах, всасывается в кишечнике.

Биологическая роль йода обусловлена его участием в построении гормонов щитовидной железы. Механизм их образования связан с захватом щитовидной железой из крови неорганического йодида, его окислением до молекулярного йода, который немедленно связывается с тирозином, образуя моно- и дийодтирозин. Эти соединения превращаются затем в тироксин (3, 5, 3, 6-тетрайодтиронин) и 3, 6, 3-трийодтиронин. Синтезированный тироксин связывается с белком, образуя тиреоглобулин, в форме которого гормон накапливается в фолликулах щитовидной железы. При необходимости тироксин освобождается из тиреоглобулина и поступает в кровь, где циркулирует в связанном виде с транспортным белком транетиретином.

Физиологическая роль тироксина и, следовательно, йода как важнейшего активного компонента этого гормона, исключительно велика. Тироксин контролирует энергетический обмен — интенсивность основного обмена и теплопродукцию. Он активно воздействует на физическое и психическое развитие, дифференцировку и созревание тканей, участвует в регуляции функционального состояния центральной нервной системы, сердечно¬сосудистой системы, печени, эмоционального тонуса человека. Тироксин оказывает выраженное влияние на водно-солевой, белковый и углеводный обмены.

Молекулярный механизм действия тироксина связан с его активным воздействием на процессы биологического окисления и окислительного фосфорилирования. Тироксин — один из наиболее мощных природных разобщителей окисления и фосфорилирования. При его избытке в организме значительно снижается биологическая эффективность процессов окисления нутриентов, сопряженных с трансформацией энергии их химических связей в энергию макроэргических связей АТФ, резко падает интенсивность образования АТФ.

Содержание йода в крови снижается при гипотиреозе и повышается при тиреотоксикозе.

Недостаточность потребления йода ведет к возникновению йоддефицитных состояний, которые, в частности, проявляются в развитии эндемического зоба, характеризующегося нарушением синтеза тироксина и угнетением функции щитовидной железы. Это заболевание носиттипично эндемический характер и возникает в тех местах (биогеохимических провинциях), где содержание йода в почве, воде и местных пищевых продуктах заметно снижено.

Недостаток йода во время беременности может явиться причиной появления на свет глухонемых, низкорослых детей, с глубоким нарушением умственного развития, вплоть до кретинизма. Умеренный недостаток йода у взрослых, не приводящий к развитию эндемического зоба, вызывает умственную заторможенность.

Физиологическая суточная потребность в йоде взрослых людей составляет 100-150 мкг, беременных женщин — 180 мкг, кормящих — 200 мкг.

Показателем обеспеченности организма йодом может служить уровень его экскреции с мочой (норма 200-700 мкг/л), который снижается при недостаточном поступлении микроэлемента с пищей. Более сложные методы основаны на оценке функции щитовидной железы (измерение поглощения радиоактивного йода, определение содержания в крови белково-связанного йода и др.).

Содержание йода в одних и тех же продуктах значительно колеблется в зависимости от концентрации микроэлемента в почве и воде конкретной местности. Исключительно высоко его содержание в морских водорослях. Большое количество микроэлемента обнаружено в морской рыбе и морепродуктах.

Питьевая вода содержит мало йода и вносит относительно небольшой (до 5-10%) вклад в обеспечение им человека. Вместе с тем по содержанию микроэлемента в воде можно судить о его уровне в сельскохозяйственных культурах, выращиваемых в данной местности. Длительное хранение и кулинарная обработка пищевых продуктов ведут к значительным потерям (до 65%) йода.