
- •Продовольча безпека та критерії її оцінки.
- •Забруднення продовольчої сировини та продуктів харчування біологічними ксенобіотиками.
- •Забруднення продовольчої сировини та продуктів харчування добривами.
- •Поняття про раціональне харчування, його закони.
- •Забруднення продовольчої сировини та продуктів харчування гормональними препаратами.
- •Забруднення продовольчої сировини та продуктів харчування мікотоксинами (афлатоксини, тріхотецени, зеараленон, патулін, ерготоксини, мікотоксини альтенарії).
- •Забруднення продовольчої сировини та продуктів харчування нітратами.
- •Охарактеризуйте фізіолого-гігієнічні основи раціонального харчування людей праці середньої важкості.
- •Продовольча безпека та критерії її оцінки.
- •Забруднення продовольчої сировини та продуктів харчування токсичними елементами: свинець, ртуть, кадмій, мишяк, алюміній, мідь,олово, хром.
- •Забруднення продовольчої сировини та продуктів харчування пестицидами.
- •Охарактеризуйте фізіолого-гігієнічні основи раціонального харчування людей важкої праці.
- •Забруднення продовольчої сировини та продуктів харчування регуляторами росту.
- •Із чого складаються енергетичні витрати людини та як їх визначають? Що таке специфічно-динамічна дія їжі?
- •Охарактеризуйте фізіолого-гігієнічні основи раціонального харчування людей розумової праці.
- •Продовольча безпека та критерії її оцінки.
- •Що таке основний обмін, як його визначають і від чого він залежить?
- •Структура харчового раціону, її характеристика.
- •Забруднення продовольчої сировини та продуктів харчування антибіотиками.
- •Що таке величина основного обміну та коефіцієнт фізичної активності, способи їх визначення.
- •Фізіолого-гігєнічні вимоги до харчового раціону (потреба у білках, жирах, вітамінах, мінеральних речовинах ).
- •Якість і безпека харчових продуктів та гігієнічні вимого які до них пред’являють.
- •Основні природні компоненти харчової продукції: зобогенні речовини, природні токсиканти, трансгенні продукти.
- •Основні природні компоненти харчової продукції: антиаліментарні фактори, інгібітори харчових ферментів, антивітаміни, демінералізуючі чинники.
-
Забруднення продовольчої сировини та продуктів харчування біологічними ксенобіотиками.
-
Забруднення продовольчої сировини та продуктів харчування добривами.
-
Поняття про раціональне харчування, його закони.
-
Забруднення продовольчої сировини та продуктів харчування гормональними препаратами.
-
Забруднення продовольчої сировини та продуктів харчування мікотоксинами (афлатоксини, тріхотецени, зеараленон, патулін, ерготоксини, мікотоксини альтенарії).
-
Забруднення продовольчої сировини та продуктів харчування нітратами.
-
Охарактеризуйте фізіолого-гігієнічні основи раціонального харчування людей праці середньої важкості.
-
Продовольча безпека та критерії її оцінки.
-
Забруднення продовольчої сировини та продуктів харчування токсичними елементами: свинець, ртуть, кадмій, мишяк, алюміній, мідь,олово, хром.
-
Забруднення продовольчої сировини та продуктів харчування пестицидами.
-
Охарактеризуйте фізіолого-гігієнічні основи раціонального харчування людей важкої праці.
-
Забруднення продовольчої сировини та продуктів харчування регуляторами росту.
-
Із чого складаються енергетичні витрати людини та як їх визначають? Що таке специфічно-динамічна дія їжі?
-
Охарактеризуйте фізіолого-гігієнічні основи раціонального харчування людей розумової праці.
-
Продовольча безпека та критерії її оцінки.
-
Що таке основний обмін, як його визначають і від чого він залежить?
-
Структура харчового раціону, її характеристика.
-
Забруднення продовольчої сировини та продуктів харчування антибіотиками.
-
Що таке величина основного обміну та коефіцієнт фізичної активності, способи їх визначення.
-
Фізіолого-гігєнічні вимоги до харчового раціону (потреба у білках, жирах, вітамінах, мінеральних речовинах ).
-
Якість і безпека харчових продуктів та гігієнічні вимого які до них пред’являють.
-
Основні природні компоненти харчової продукції: зобогенні речовини, природні токсиканти, трансгенні продукти.
-
Основні природні компоненти харчової продукції: антиаліментарні фактори, інгібітори харчових ферментів, антивітаміни, демінералізуючі чинники.
-
Забруднення продовольчої сировини та продуктів харчування біологічними ксенобіотиками.
Чужорідні для біосфери хімічні речовини, що природно не синтезуються, не можуть асимілюватись організмами внаслідок чого не беруть участі у кругообігуречовин у природі, а тому накопичуються у зовнішньому середовищі (наприклад пластмаси). У вужчому значенні так називають речовини, що зазвичай присутні у природі у набагато менших кількостях, і, як правило, прямо або побічно породжені господарською діяльністю людини.
Типовими прикладами ксенобіотиків є ліки, що їх приймає людина, так само як і наркотики та інші подібні речовини. Часто термін ще більше звужують, зараховуючи до ксенобіотиків різноманітні забруднювачі, зокрема пестициди, мінеральні добрива,мийні засоби, радіонукліди, синтетичні барвники та інші Потрапляючи в навколишнє природне середовище, вони можуть спричиняти алергічні реакції, загибель організмів, мутації, знижувати імунітет, порушувати обмін речовин, порушувати хід процесів в природних екосистемах до рівня біосфери в цілому.
Вивчення перетворень ксенобіотиків шляхом детоксикації і деградації в живих організмах і в зовнішньому середовищі важливо для організації санітарно-гігієнічних заходів щодо охорони природи. Найбільш поширене у сучасній науці класифікація забруднювачів продовольчого сировини й продуктів зводиться до наступним групам:1) хімічні елементи (ртуть, свинець, кадмій, ін.);2) радіонукліди;3) пестициди;4) нітрати, нітрити інитрозосоединения;5) речовини, застосовувані у тваринництві;6) поліциклічні ароматні іхлорсодержащие вуглеводні;7) діоксини ідиоксинподобние речовини,8) метаболіти мікроорганізмів. Основні джерела забруднення продовольчого сировини й продуктів. Атмосферний повітря, грунт, води,загрязненние відходами життєдіяльності людини.рослинного й тваринницького сировини пестицидами і речовинами, що є продуктами їх біохімічних перетворень. Порушення технологічних і санітарно-гігієнічних правил використання добрив і зрошувальних вод сільському господарстві.Порушення правил використання їх у тваринництві та птахівництві кормових добавок, стимуляторів зростання, медикаментів.