8. Практичні завдання

До наданих алкогольних напоїв підібрати відповідні страви, та використовуя правила подачі алкогольних напоїв, організувати їх споживання.

Таблиця 2. Варіанти завдань

НАПОЇ	ВАРІАНТИ
	І	ІІ	ІІІ	ІV	V
Коньяк	▲			▲
Горілка		▲
Віскі			▲
Джин		▲			▲
Граппа				▲
Марк			▲
Лікер	▲				▲
Текіла				▲
Мескаль					▲
Ром			▲
Кальвадос	▲
Бренді		▲

9. Тести для оцінки знань

І. Температура подачі горілки:

1) 16-18ºС;

2) 8-10ºС;

3) 18-22ºС.

ІІ. Для подачі віскі використовують:

1. чарку для віскі;

2. тумблер;

3. стопку.

ІІІ. Коньяк можна подати до:

1. других гарячих страв;

2. кави;

3. гарячих закусок.

ІV. Бренді можна споживати:

1. з тоніком;

2. з вином

3. з лимонадом.

V. Ром – алкогольний напій, який виробляють:

1) з цукрового очерету;

2) з винограду;

3) з яблук.

VІ. Температура подачі джину:

1) 16-18ºС;

2) 8-10ºС;

3) 18-22ºС.

VІІ. Лікери можна споживати:

1. з тоніком, соком, горілкою;

2. з вином, пивом, горілкою;

3. соком, шампанським, тоніком.

ЛІТЕРАТУРА

1. Дейв Брум. Крепкие алкогольные напитки мира. – М.: Изд-во Эксмо, 2004. – 224с.

2. Евсеевский Ф. Библия бармена. - М.: Евробукс, 2004.

3. Иванов Ю.Г. Крепкоалкогольные напитки. – Смоленск: Русич, 1997. – 512с.

4. Мялковский О.В. Теория и практика приготовления смешанных напитков: Учебно-практическое пособие. – К.: Центр учебной литературы, 2005. – 360с.

5. Шульпаков Г. Коньяк. Альбом-путеводитель. – М.: Изд-во Жигульского , 2004.

Навчальне видання

Крилова Людмила В'ячеславівна, кандидат технічних наук, доцент

Кафедра організації та управління якістю ресторанного господарства

Барна справа

( українською мовою)

Методичні вказівки

до лабораторного заняття „ Правила подачі алкогольних напоїв до визначених страв ”

для студентів денної і заочної форми навчання спеціальності 6.091711

"Технологія харчування"

Технічний редактор О.І. Шелудько

Зведений план 2007 р., поз. №

Підписано до друку 2006 р. Формат 60 х 84 / 16. Папір офсетний.

Гарнітура Times New Roman. Друк – ризографія. Ум. друк. арк.

Обл.-вид. арк. Тираж прим. Зам. №

Донецький національний університет економіки і торгівлі

імені Михайла Туган-Барановського

Редакційно-видавничий відділ